一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术是一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，由下述重量配比的原料制成：麦芽糖醇液28‑40份；芋头21‑23份；白芸豆20‑22份；低聚异麦芽糖9‑11份；大豆油6‑8份。一种低聚异麦芽糖月饼馅料的制备方法，包括的步骤有：(1)按所述一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，配备原料；(2)将芋头、白芸豆和冬瓜清洗干净；(3)将芋头、冬瓜去皮，切小块。本发明专利技术所述的一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，营养全面且营养价值高，含有淀粉阻断剂，不含白砂糖，麦芽糖醇液和低聚异麦芽糖保证甜度的同时，不会引起血糖升高，可健脾、利尿、消肿，适合三高患者的食用。本发明专利技术所述的一种低聚异麦芽糖月饼馅料的制备方法，工艺简单，步骤明确，可以配制出优质的低聚异麦芽糖月饼馅料。

A formula and preparation method for the filling of the oligomeric ISO maltose moon cake

The invention is a kind of Isomaltooligosaccharides moon cake fillings formula prepared: maltitol solution 28 40; 21 taro 23; 20 white kidney beans 22; Isomaltooligosaccharides 9 11; soybean oil 6 8. A preparation method of Isomaltooligosaccharides moon cake fillings, comprising the steps of: (1) according to the kind of Isomaltooligosaccharides filling formula, equipped with raw materials; (2) the taro, white kidney beans and melon clean; (3) the taro, peeled melon, cut into small pieces. The invention relates to a Isomaltooligosaccharides filling formula, comprehensive nutrition and high nutritional value, containing starch blocker, contains no sugar, maltitol solution and Isomaltooligosaccharides sweetness guarantee at the same time, will not cause blood glucose, spleen, diuresis, detumescence, suitable for patients with high consumption. The preparation method of the isomeric sugar moon cake stuffing is simple and clear, and can prepare high-quality isomer moon cake stuffing.

【技术实现步骤摘要】
一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方及其制备方法
本专利技术涉及月饼馅料领域，尤其涉及一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方及其制备方法。
技术介绍
月饼是我国的一种传统食品，并且已经成为人们欢度一些传统节日(如中秋节)的必备食品。广式月饼是月饼中的一种，广式月饼的核心是馅料，馅料分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、水产品类等。传统的蓉沙类馅料基本上采用莲子、绿豆、白豆或红豆作为主要原材料铲制而成。专利号CN105815671A，名称一种月饼馅料及制作方法，其中，添加大比分的白砂糖，以黄豆为主，存在的问题有：含糖量高，热量高；不适合糖尿病、高血压、高血糖、高血脂的患者食用，营养价值单一，营养不均衡。为此，设计一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方及其制备方法，解决以上问题。
技术实现思路
本专利技术为克服以上不足，提供一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方及其制备方法。一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，由下述重量配比的原料制成：麦芽糖醇液28-40份；芋头21-23份；白芸豆20-22份；低聚异麦芽糖9-11份；大豆油6-8份；冬瓜2-4份；淀粉0.5-1.5份；食品添加剂1.5-2.5份。所述食品添加剂包括食用香精、食用色素、保鲜剂。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，其特征在于，由下述重量配比的原料制成：麦芽糖醇液28‑40份；芋头21‑23份；白芸豆20‑22份；低聚异麦芽糖9‑11份；大豆油6‑8份；冬瓜2‑4份；淀粉0.5‑1.5份；食品添加剂1.5‑2.5份；所述食品添加剂包括食用香精、食用色素、保鲜剂；所述麦芽糖醇液的重量百分比浓度为90％‑95％。

【技术特征摘要】
1.一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，其特征在于，由下述重量配比的原料制成：麦芽糖醇液28-40份；芋头21-23份；白芸豆20-22份；低聚异麦芽糖9-11份；大豆油6-8份；冬瓜2-4份；淀粉0.5-1.5份；食品添加剂1.5-2.5份；所述食品添加剂包括食用香精、食用色素、保鲜剂；所述麦芽糖醇液的重量百分比浓度为90％-95％。2.根据权利要求1所述的一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，其特征在于，所述保鲜剂可以是脱氢乙酸钠、丙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾中的一种或其中两种以上的混合物。保鲜剂能起到保鲜防霉的作用。3.根据权利要求2所述的一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，其特征在于，所述香料可以是天然香料(如柠檬油、橘子油等)、合成香料、食用水溶性香精或食用油溶性香精。上述香料主要起调味的作用，可根据产品的类型或约定风俗的习惯调味。4.根据权利要求1或3所述的一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，其特征在于，所述大豆油为转基因大豆油。5.根据权利要求4所述的一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，其特征在于，所述色素可以是红曲红色素、辣椒红色素、高梁红色素、β－胡萝卜素、姜黄色素、焦糖色素或栀子黄色素。上述色素主要起调色的作用，可根据产品的香味或约定风俗的习惯调色。6.根据权利要求1所述的一种低聚异麦芽糖月饼馅料的制备方法，其特征在于，包括的步骤有：(1)按所述一种低聚异麦芽糖月饼馅料配方，配备原料；(2)将芋...

【专利技术属性】
技术研发人员：王书新，
申请(专利权)人：天津阿尔发保健品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12