以稻米为原料制取低聚异构麦芽糖的方法技术

以稻米为原料制取低聚异构麦芽糖的方法，其包括以下步骤：（１）清除稻米中的糠粉、稻壳等杂质，加水浸泡，磨浆成浆液，过滤；（２）加α淀粉酶、β淀粉酶和暜鲁兰酶，搅拌混匀；（３）糖化、液化、脱渣；（４）加分支酶和细菌糖化酶，糖化和异构化，过滤；（５）中和脱色；（６）用二次离子交换方式精制料液；（７）蒸发浓缩。本发明专利技术方法制备的低聚异构麦芽糖浆中，ＩＭＯ含量达９０－９４％（按干物质计）。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种以稻米为原料制取低聚异构麦芽糖的方法，其特征在于，其包括以下步骤：　（１）清除原料稻米中的糠粉、稻壳等杂质，加相当于稻米重量３－５倍的水浸泡３－７小时，磨浆成浆液，过６０－８０目滤网；　（２）调浆加酶：调整浆液ｐＨ值５．６－６．１、浆液波美浓度为１６－１９Ｂｅ°，加α淀粉酶、β淀粉酶和暜鲁兰酶，每种酶的用量都相当于稻米重量的０．０８－０．１２％，搅拌混匀；　（３）糖化、液化、脱渣：将浆液在５０－６０℃搅拌５－１０小时，升温到９０℃维持８－１０分钟灭酶，控制液化液ＤＥ值为２－４，滤除米蛋白和其他杂质；　（４）加酶糖化和异构化：加相当于稻米原料重０．１－０．２％的分支酶和细菌糖化酶到滤液中，ｐＨ值调整到５．５－６．５，并将滤液加温到５０－６０℃，维持１５－２５小时，完成异构化，再将滤液升温到９０℃维持８－１０分钟灭酶，过滤，得料液；　（５）中和脱色：加活性炭脱色剂，活性炭脱色剂用量相当于稻米重量的１－５％，室温下，过滤料液，使料液清澈透明，无炭粒、异物；　（６）离子交换：用二次离子交换方式精制料液，使料液清澈透明，无异味，透光度≥９５％，ｐＨ值５．１－６．１；　（７）浓缩：将料液蒸发浓缩至浓度７５－８５ｗｔ％。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林亲录，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]