A method for processing oil solid fats disclosed by the invention, which comprises the following steps: (1) selected Arabia gum and maltodextrin mixed evenly to form composite wall material; (2) adding pure water to the composite wall material, composite wall material and heating to dissolve completely; (3) add oil and stir slowly even after adding emulsifier heating and stirring the composite emulsifier completely dissolved; (4) homogeneous emulsion after spray drying or cooling at room temperature to obtain the product of camellia oil solid fats. The solid oil of camellia oil is a powder product made by mixing certain substances such as emulsifier, protein, dextrin, antioxidant and flavoring agent with grease, and processed by a certain process. After being spray dried to make solid oil from camellia oil, the characteristics and processing properties of camellia oil have been significantly improved, and its application range has also been greatly expanded. It can be widely used in food processing, catering industry, health food, condiment production and other fields.
【技术实现步骤摘要】
一种茶油固体油脂的加工方法
本专利技术涉及茶油加工
,特别涉及一种茶油固体油脂的加工方法。
技术介绍
油茶是我国的特色的木本油料资源。是世界四大木本油料之一。由于受到品种、产地分布及采收季节等的影响。茶籽中化学组分的确切含量往往无法定论。一般而言,在霜降前后采集的成熟茶籽中约含25-35%的茶油,在提油后的饼粕(即茶籽饼)中约含10-15%的茶皂素、10-20%的蛋白质、30-50%的糖类物质、2%以上的单宁、0.4%以上的咖啡因和一定量的黄酮类物质。茶油的主要成分为油酸的甘油酯,约占74-87%。几乎是所有常见植物油中油酸含量最高的(也显著高于动物油脂中40-50%的水平),另外还含有7%~8%的亚油酸、9-10%的饱和酸(包括硬脂酸、棕榈酸、花生酸、豆蔻酸等)。茶壳是茶籽榨油的废弃物。其中除含有几乎与茶籽饼相当茶皂素外。还含有25-28%的多缩戊糖、38-43%的纤维素、25-28%的木质素是制取木糖、糠醛、活性炭等的理想材料。目前的茶油均为液态,没有见过茶油固体油脂的相关报道。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于针对液态茶油所存在的不足而提供一种茶油固体油脂的加工方法,其通过使用乳化剂、蛋白质、糊精、抗氧化剂和调味剂等物质与茶油混合,采用一定的工艺加工而制成的粉末状产品。本专利技术所要解决的技术问题可以通过以下技术方案来实现:一种茶油固体油脂的加工方法,包括如下步骤:(1)选取阿拉伯胶和麦芽糊精混合均匀后形成复合璧材;(2)向复合璧材中加入纯净水,并加热至复合璧材完全溶解;(3)缓慢加入茶油并搅拌均匀后,再加入复合乳化剂加热搅拌使所述复 ...
【技术保护点】
一种茶油固体油脂的加工方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)选取阿拉伯胶和麦芽糊精混合均匀后形成复合璧材;(2)向复合璧材中加入纯净水,并加热至复合璧材完全溶解;(3)缓慢加入茶油并搅拌均匀后,再加入复合乳化剂加热搅拌使所述复合乳化剂完全溶解;(4)均质成乳化液后,喷雾干燥室温冷却或获得成品茶油固体油脂。
【技术特征摘要】
1.一种茶油固体油脂的加工方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)选取阿拉伯胶和麦芽糊精混合均匀后形成复合璧材;(2)向复合璧材中加入纯净水,并加热至复合璧材完全溶解;(3)缓慢加入茶油并搅拌均匀后,再加入复合乳化剂加热搅拌使所述复合乳化剂完全溶解;(4)均质成乳化液后,喷雾干燥室温冷却或获得成品茶油固体油脂。2.如权利要求1所述的一种茶油固体油脂的加工方法,其特征在于,所述阿拉伯胶与麦芽糊精的质量比为1:1。3.如权利要求1所述的一种茶油固体油脂的加工方法,其特征在于,步骤(2)中的加热温度为65℃,加热方式为蒸汽加热。4.如权利要求1所述的一种茶油固体油脂的加工方法,其特征在于,所述茶油占整个物料质量的...
【专利技术属性】
技术研发人员:周辛,周万猛,李建波,
申请(专利权)人:湖南金昌生物技术有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。