一种茶叶的加工方法技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种茶叶的加工方法，包括以下步骤：采摘筛选，摊晾，冷冻，杀青，揉捻发酵，成型，干燥，其本发明专利技术加工得到的茶叶口感纯正，香气宜人，次品率低，加工简单易行。

A processing method of tea

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶的加工方法
本专利技术属于茶叶加工
，尤其涉及一种茶叶的加工方法。
技术介绍
茶叶，指茶树的叶子和芽。别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等；用各种药材泡制的"晾茶"等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如"水果茶"。茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康，而目前茶叶加工得到的茶叶口感不佳，次品率较高。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述技术问题提供一种茶叶的加工方法，其加工得到的茶叶口感纯正，香气宜人，次品率低，加工简单易行。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种茶叶的加工方法，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30-40min翻动茶叶一次；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为160-180℃杀青机中杀青；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻10-15min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为20-25℃，湿度为60-70％的发酵室内进行发酵，同时茶叶的铺设厚度为0.5-1cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型；H、将步骤G中的茶叶加入温度为40-50℃烘干机中进行烘干10-20min，在进行摊晾30-40min，再加入温度为100-150℃烘干机中烘干3-6min，即得产品。优选的，在步骤B中，所述室内的温度控制在30-35℃。优选的，在步骤B中，所述摊晾时间控制在1-2d。优选的，在步骤C中，所述冷冻温度控制在-10℃至-20℃。优选的，在步骤C中，所述冷冻时间控制在1-2h。优选的，在步骤D中，所述杀青时间控制在2-4min。优选的，在步骤F中，所述发酵时间控制在2-4h。优选的，在步骤H中，所述烘干机中的升温速率均为0.5-0.8℃/min。本专利技术的有益效果是：本专利技术加工得到的茶叶口感纯正，香气宜人，次品率低，加工简单易行。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1绿茶加工工艺A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在30℃室内的簸箕上进行摊晾1d，并间隔30min翻动茶叶一次；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶在-10℃进行冷冻1h，得到冷冻茶叶；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为160℃杀青机中杀青2min；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻10min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为20℃，湿度为60％的发酵室内进行发酵2h，同时茶叶的铺设厚度为0.5cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型；H、将步骤G中的茶叶加入温度为40℃烘干机中进行烘干10min，在进行摊晾30min，再加入温度为100℃烘干机中烘干3min，烘干机中的升温速率均为0.5℃/min，即得产品。实施例2绿茶加工工艺A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在30-35℃室内的簸箕上进行摊晾1.5d，并间隔35min翻动茶叶一次；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶在-15℃进行冷冻1.5h，得到冷冻茶叶；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为170℃杀青机中杀青3min；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻13min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为23℃，湿度为65％的发酵室内进行发酵3h，同时茶叶的铺设厚度为0.8cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型；H、将步骤G中的茶叶加入温度为45℃烘干机中进行烘干15min，在进行摊晾35min，再加入温度为130℃烘干机中烘干4min，烘干机中的升温速率均为0.6℃/min，即得产品。实施例3绿茶加工工艺A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在35℃室内的簸箕上进行摊晾2d，并间隔40min翻动茶叶一次；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶在-20℃进行冷冻2h，得到冷冻茶叶；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为180℃杀青机中杀青4min；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻15min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为25℃，湿度为70％的发酵室内进行发酵4h，同时茶叶的铺设厚度为1cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型；H、将步骤G中的茶叶加入温度为50℃烘干机中进行烘干20min，在进行摊晾40min，再加入温度为150℃烘干机中烘干6min，烘干机中的升温速率均为0.8℃/min，即得产品。将实施例1-3得到的加工后的绿茶邀请100人进行品尝，其结果为实施例1-实施例3得到的绿茶，香气宜人，口感纯正，适合于各类人群。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶叶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30‑40min翻动茶叶一次；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为160‑180℃杀青机中杀青；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻10‑15min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为20‑25℃，湿度为60‑70％的发酵室内进行发酵，同时茶叶的铺设厚度为0.5‑1cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型；H、将步骤G中的茶叶加入温度为40‑50℃烘干机中进行烘干10‑20min，在进行摊晾30‑40min，再加入温度为100‑150℃烘干机中烘干3‑6min，即得产品。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、茶叶采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；B、将步骤A中得到的待加工茶叶放置在室内的簸箕上进行摊晾，并间隔30-40min翻动茶叶一次；C、将步骤B中摊晾得到的茶叶进行冷冻，得到冷冻茶叶；D、将步骤C中得到的冷冻茶叶加入至温度为160-180℃杀青机中杀青；E、将步骤D中杀青后得到的茶叶进行人工揉捻，在加入揉捻机中揉捻10-15min；F、将步骤E中揉捻得到的茶叶加入温度为20-25℃，湿度为60-70％的发酵室内进行发酵，同时茶叶的铺设厚度为0.5-1cm，每间隔10min翻动一次；G、将步骤F中发酵得到的茶叶，加入成型机中，使茶叶成型；H、将步骤G中的茶叶加入温度为40-50℃烘干机中进行烘干10-20min，在进行摊晾30-40min，...

【专利技术属性】
技术研发人员：阳艳华，
申请(专利权)人：阳艳华，
类型：发明
国别省市：广西,45