【技术实现步骤摘要】
一种香辣虾罐头及其加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种香辣虾罐头及其加工方法。
技术介绍
罐头是一种包装食物的方法，其中罐装食品，包括午餐肉、鱼肉等肉食类餐品，随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎，其中对于居住在内陆的群众来说，很少能吃到海鲜之类的食物，海产品类罐头因此受到人们的喜爱。
技术实现思路
为了解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种香辣虾罐头，以重量份为单位，包括以下原料：干红椒4-8份、花椒3-5份、胡椒粉1-2份、八角1-2份、沙姜1-3份、调料酱15-20份、菜籽油2-4份、虾60-100份。优选地，所述调料酱包括以下原料：豆瓣酱3-7份、大蒜泥2-4份、酱油2-3份、冰糖0.5-1份、牛肉酱1-2份、芝麻酱1-2份。优选地，所述调料酱包括以下原料：豆瓣酱6份、大蒜泥3份、酱油3份、冰糖0.7份、牛肉酱1份、芝麻酱2份。所述香辣虾罐头的加工方法，包括如下步骤：（1）将鲜虾洗净，蒸煮至其松软，去虾壳，油炸成虾丁；（2）将干红椒和花椒剁碎，置于炒锅中干炒10-20min，得到配料A；（3）将调料酱与水按体积比为1∶5-7进行混合均匀后加入胡椒粉、八角、沙姜和菜籽油进行熬制1-2h，再加入配料A熬制0.3-0.5h后得到酱料B；（4）排气杀菌，将虾丁和酱料装入罐头，密封入库。本专利技术具有以下技术效果：本专利技术的香辣虾罐头通过将干红椒和花椒烘炒...
【技术保护点】
一种香辣虾罐头，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：干红椒4‑8份、花椒3‑5份、胡椒粉1‑2份、八角1‑2份、沙姜1‑3份、调料酱15‑20份、菜籽油2‑4份、虾60‑100份。
【技术特征摘要】
1.一种香辣虾罐头，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：干红椒4-8份、花椒3-5份、胡椒粉1-2份、八角1-2份、沙姜1-3份、调料酱15-20份、菜籽油2-4份、虾60-100份。2.根据权利要求1所述的香辣虾罐头，其特征在于，所述调料酱包括以下原料：豆瓣酱3-7份、大蒜泥2-4份、酱油2-3份、冰糖0.5-1份、牛肉酱1-2份、芝麻酱1-2份。3.根据权利要求2所述的香辣虾罐头，其特征在于，所述调料酱包括以下原料：豆瓣酱6份、大蒜泥3份...
【专利技术属性】
技术研发人员：沈秋港，
申请(专利权)人：茂名市家家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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