一种活性益生菌果蔬酵素饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种活性益生菌果蔬酵素饮料及其制备方法，包括下述质量份的原材料：白砂糖4~8g、蜂蜜3~6g、麦芽糖3~5g；乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌种子液各 0.8~1.5g；果蔬原料为蓝莓、芦笋、诺丽果、青梅、苹果、枸杞、猕猴桃、黑桑葚中的一种或几种，余量为纯净水，另涉及一种活性益生菌果蔬酵素饮料的制备方法，本发明专利技术的活性益生菌果蔬酵素饮料，具有减轻肠道负荷，激活健康循环体系，调节微生态平衡，增强人体细胞活力，净化血液，促进新陈代谢，启发人体细胞活力，增强新陈代谢功能，提升机体年轻化的作用。

A kind of active probiotic fruit and vegetable enzyme beverage and its preparation method

The invention discloses a fruit and vegetable enzyme active probiotic beverage and its preparation method, including the following parts: the quality of raw materials, sugar 4~8g, honey 3~6g, maltose 3~5g; Lactobacillus, Bifidobacterium, yeast seed liquid 0.8~1.5g; raw fruits and vegetables into one or several blueberries, asparagus, Noni fruit, plum, apple, kiwi fruit, Chinese wolfberry, black mulberry, balance of purified water, relates to a preparation method of other active probiotic fruit vegetable ferment beverage, fruit and vegetable enzyme activity probiotics beverage of the present invention, can reduce intestinal load, activate the healthy circulation system, adjust the micro ecological balance, enhance the vitality of human cells, purify the blood, promote inspired by the vitality of human cells, The new supersedes the old., enhance the function of improving the body of young The new supersedes the old., role.

【技术实现步骤摘要】
一种活性益生菌果蔬酵素饮料及其制备方法
本专利技术食品饮料领域，尤其涉及一种活性益生菌果蔬酵素饮料及其制备方法。
技术介绍
酵素，顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。借着发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。酵素实际上就是酶，酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动，生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酵素还具有杀菌、抗炎的作用，所以有感冒、发烧、喉咙发炎等症状的病人服用之后，症状大多可以减轻甚至痊愈。让疾病症状获得改善，是因为它藉由帮助提升自身的免疫系统功能，让身体不适的症状完全耗发出来，而不是将症状压抑下去，所以非但不会有副作用，甚至能进一步的帮助体质改善。不仅如此，酶还具有净化血液、分解与排除毒素、使血液成为弱碱性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲劳的人，服用（酵素）酶不失为一种固肝的好方法。再者，酶可帮助进行细胞内的分解作用，故对于肠胃道功能虚弱或有障碍者，如：胀气、胃痛、腹泻、便秘等症状，都可使之得到改善。然而针对因新陈代谢迟缓而导致的肥胖者，则可借着酶活化细胞、促进新陈代谢的作用来达到减重的功效。中国专利技术专利CN201110247111.9提供了一种植物酵素的制备方法，用多种植物、蔬果、种子、草药、菇类、海藻为原料，进行植物酵素的自然抽出含有植物有效成分的液体，再经过发酵熟成，得到液体状的植物酵素原液；得到的植物酵素原液含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有原花色素、多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微量元素等。用得到的植物酵素原液，制成植物酵素液体口服液、植物酵素固体粉末或植物酵素胶囊。中国专利技术专利CN201210063413.5提出了木瓜酵素及其生产方法，采用的原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：（1）浸泡碎米；粉碎鲜木瓜；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；（2）加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入木瓜汁及淀粉酶，再加入粉碎的鲜木瓜；（3）加入功能红曲后，再加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.5；（4）降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，自然发酵72小时；（5）按第（4）步得到的发酵液质量，加入麸皮、谷壳进行二次发酵，时间18个月；（6）滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。目前市面上的饮料含有大量化学类添加剂对人体的健康有害，酵素类的纯天然无添加剂的饮料较少，再者目前国内的酵素饮料一般采用单一水果进行发酵，或者少量品种的水果和蔬菜进行混合发酵，这种酵素饮料营养成分单一，不能满足人们对多种营养成分的需求。
技术实现思路
针对上述存在的问题，本专利技术提供一种活性益生菌果蔬酵素饮料，该饮料可以增强抵抗力，还能够起到养生保健的作用。本专利技术还提供了上述活性益生菌果酵素饮料的制备方法，该方法操作步骤简单，适用于该饮料的产业化生产。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种活性益生菌果蔬酵素饮料，包括下述重量份的原材料：白砂糖4~8g、蜂蜜3~6g、麦芽糖3~5g；乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌种子液各0.8~1.5%；水果原料为蓝莓、芦笋、诺丽果、青梅、苹果、枸杞、猕猴桃、黑桑葚中的任意一种或几种各8~10g；余量为纯净水。优选的，所述乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌种子液各为1%。一种活性益生菌果蔬酵素饮料的制备方法，包括下述制备步骤：a、原料验收：选用颗粒整齐均匀，无蛀虫、无腐烂、无破损的蓝莓、芦笋、诺丽果、青梅、苹果、枸杞、猕猴桃、黑桑葚中的任意一种或几种作为原料；b、清洗：挑选无腐烂、无异味的八成熟的鲜果蔬为天然果蔬原料，清洗干净；c、按比例称取白砂糖4~8g、蜂蜜6~10g、麦芽糖3~8g置放于已灭菌处理的发酵桶中，然后在发酵桶中注入纯净水，再搅拌均匀并增温至120℃，再冷却至30~32℃；d、再加乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌种子液并搅拌均匀，每天搅拌1~3次，将发酵桶打气增氧，每天1-2次，发酵25-30天，观察菌料发酵过程，调整PH值保持在5~5.5；e、检验：按质量标准检验；f、计量包装：将成品按容量分类进行包装；优选的，所述步骤c中的纯水为经活性炭沸石过滤后的水。优选的，所述步骤d中的发酵桶内设置有曝气管道。优选的，所述双歧杆菌种子液的制备步骤包括：1）制备培养基：按每100ML包括用于定量的蒸馏水和如下组份：牛奶6~8g、豆粕5~7g、鱼油4~6g、食用糖5~7g备料；2）将步骤1）中的各成分混合，溶解后将PH调整至7.1~7.5，120℃高温灭菌15分钟，待培养基温度冷却至60℃以下后，将培养基分装于灭菌的烧瓶中；3）将双歧杆菌接种于步骤2）中烧瓶中的培养基中即可。优选的，所述步骤2）中的牛奶6g、豆粕7g、鱼油6g、食用糖5g。与现有技术相比，本专利技术的活性益生菌果蔬酵素饮料有益效果为：通过将植物果蔬经过发酵制成饮料，为人们提供了一种具有保健功能的饮料，该饮料具有减轻肠道负荷，激活健康循环体系，调节微生态平衡，增强人体细胞活力，净化血液，促进新陈代谢，启发人体细胞活力，增强新陈代谢功能，提升机体年轻化的作用。与现有技术相比，本专利技术的活性益生菌果蔬酵素饮料的制备方法有益效果为：1）制备条件模拟酵素的自然生成条件，原理科学，设备简单适于大规模生产；2）得到的植物酵素绝不含人工色素、化学香料及防腐剂，具有纯天然特点。附图说明图1是本专利技术一种活性益生菌果蔬酵素饮料生产工艺流程图。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。所用菌种：乳酸菌，活性含量：7.9×10^7个/ml；酵母菌，活性含量：4.6×10^7个/ml；双歧杆菌，活性含量：4.6×10^7个/ml；实施例11、双歧杆菌的活化培养基原料：牛奶7g，鱼油4g，酵母抽取物3g，葡萄糖15g，醋酸钠4g，蒸馏水100ml；活化培养基制备方法：将上述原料混合，搅拌溶解后，将PH调整至7.1~7.5，在120℃高温灭菌15分钟，制得双歧杆菌活化培养基，待双歧杆菌活化培养基的温度冷却至60℃以下后分装于灭菌烧瓶中，将双歧杆菌接种于所述的培养基中即为双歧杆菌种子液，每克培养基接种菌株数量为1.4×106。2、乳酸菌接种于活化培养基原料：牛奶10g，鱼粉6g，糖蜜8g，米糠5g，海藻粉5g，硫酸锰0.03g，磷酸钾1g，酵母抽取物5g，蒸馏水100ml。活化培养基制备方法：将上述原料混合，搅拌溶解后，将PH调整至6.5~7.0，在120℃高温下灭菌15分钟；然后，将培养基温度冷却至60℃以下，加入经过滤膜过滤、杀菌的醣类，使培养基中醣类最终浓度为1.2%或以下，分装入已灭菌试管中，将乳酸菌接种于所述的培养基中，每克培养基接种菌株数量为1.4×106，在30℃以下培养25天，即为乳酸菌菌种子液。3、酵母菌接种于活化培养基原料：牛奶8g，鱼粉5g，糖蜜6g，米糠6g，蒸馏水100ml；活本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种活性益生菌果蔬酵素饮料，其特征在于，包括下述质量份的原材料：白砂糖4～8g、蜂蜜3～6g、麦芽糖3～5g；乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌种子液各0.8～1.5％；水果原料为蓝莓、芦笋、诺丽果、青梅、苹果、枸杞、猕猴桃、黑桑葚中的任意一种或几种各8～10g；余量为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种活性益生菌果蔬酵素饮料，其特征在于，包括下述质量份的原材料：白砂糖4～8g、蜂蜜3～6g、麦芽糖3～5g；乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌种子液各0.8～1.5％；水果原料为蓝莓、芦笋、诺丽果、青梅、苹果、枸杞、猕猴桃、黑桑葚中的任意一种或几种各8～10g；余量为纯净水。2.根据权利要求1所述的活性益生菌果蔬酵素饮料，其特征在于，所述乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌种子液各为1％。3.一种权利要求1或2所述的活性益生菌果蔬酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：a、原料验收：选用颗粒整齐均匀，无蛀虫、无腐烂、无破损的蓝莓、芦笋、诺丽果、青梅、苹果、枸杞、猕猴桃、黑桑葚中的任意一种或几种作为原料；b、清洗：挑选无腐烂、无异味的八成熟的鲜果蔬为天然果蔬原料，清洗干净；c、按比例称取白砂糖4～8g、蜂蜜6～10g、麦芽糖3～8g置放于已灭菌处理的发酵桶中，然后在发酵桶中注入纯净水，再搅拌均匀并增温至120℃，再冷却至30～32℃；d、再加乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌种子液并搅拌均匀，每天搅拌1～3次，将发酵桶打气增氧...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄霆，
申请(专利权)人：嘉兴佳康丽生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33