可可香料的制备方法、采用该方法所得到的产品及其用途技术

一种可可香料的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤：　（１）混合、分离　将可可粉和７０－８５％酒精水溶液以质量比１∶２－１∶３混合，在温度７０－９０℃、搅拌速度３００－５００转／分下冷凝回流１－２小时，冷却，过滤得到滤液和滤饼 ；　（２）酶解　向步骤（１）得到的滤饼中添加水得到混合物，添加的水与步骤（１）中可可粉的质量比为５－７∶１，所得混合物在８５－９５℃下进行搅拌、加热，蒸发其中存在的部分酒精，直至混合物中的酒精含量低于１０％，然后，再添加与所蒸发 溶液相同体积的水，在７５－８０℃下添加液化酶进行酶解１－３小时，酶解完成后，再在４５－５５℃下加入糖化酶和果胶酶进行酶解３－５小时，酶解完成后，在９０－１００℃下加热５－２０分钟灭酶，然后冷却离心，分离得到上清液和固体；　（３）浓缩　 　将步骤（２）中得到的固体置于反应器中，加入浓盐酸和水，得到盐酸浓度为３－６ｍｏｌ／Ｌ的混合物，可可粉和盐酸溶液的质量比为１∶４－７，在１００－１１０℃下加热搅拌，冷凝回流５－８小时，然后冷却过滤，得到滤液和滤渣，滤液进行浓缩得到流状物 固体；所得流状物固体与步骤（２）得到的上清液合并后进行浓缩，得到棕褐色流状物固体；　（４）制得产物　将步骤（１）得到的滤液与步骤（３）得到的棕褐色流状物固体混合均匀得到所述的可可香料。

【技术实现步骤摘要】
可可香料的制备方法、采用该方法所得到的产品及其用途
本专利技术涉及香料及其制备方法，具体涉及可可香料的制备方法和釆用 该方法所得到的可可香料，以及其在香烟中作为香料添加剂的用途。
技术介绍
可可粉是一种在巻烟制品中常用的烟用香料，它具有浓烈芬芳的独特 可可香气，具有可可固有的特征气味，带有似香荚兰的豆香底韵，可以增 强巻烟产品的特征性巻烟香气。经处理后的可可^分因其香气风味能与烟草 谐合，因此常用于烟草制品，起到改善烟草吸味的作用。在混合型巻烟中， 往往将可可粉直接添加到糖料液中。在烟用香料中， 一般采用经过乙醇萃取的粉酊或壳酊， 一般含可可酯12%,其用量可根据巻烟的烟叶品质而定。 其中，混合型香烟中用量稍大，烤烟型香烟中用量较小。然而，可可粉中含有少量淀粉、蛋白质以及果胶等大分子物质，这些 物质燃烧后产生一种不愉快的气味，因此对烟叶的吸味起到负面影响，并 影响巻烟产品的香气质量。同时这些物质的存在还会影响可可香料在乙醇、 丙二醇以及甘油中的溶解性能。因此，如何高效降解可可粉中的淀粉是目 前一直在不断研究解决的问题。例如中国专利申请CN 99120366.6公开了 一种回收香味/食本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可可香料的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤：　（１）混合、分离　将可可粉和７０－８５％酒精水溶液以质量比１∶２－１∶３混合，在温度７０－９０℃、搅拌速度３００－５００转／分下冷凝回流１－２小时，冷却，过滤得到滤液和滤饼；　（２）酶解　向步骤（１）得到的滤饼中添加水得到混合物，添加的水与步骤（１）中可可粉的质量比为５－７∶１，所得混合物在８５－９５℃下进行搅拌、加热，蒸发其中存在的部分酒精，直至混合物中的酒精含量低于１０％，然后，再添加与所蒸发溶液相同体积的水，在７５－８０℃下添加液化酶进行酶解１－３小时，酶解完成后，再在４５－５５℃下加入糖化酶和果胶酶进行酶解３－５小时，酶解完成后，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吕斌峰，谷向春，陈玉铭，
申请(专利权)人：华宝食用香精香料上海有限公司，无锡华馨香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：31