一种香禾粽子的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香禾粽子的制作方法，包括如下操作步骤：备料：糯米13‑15千克、香猪瘦肉4‑5千克、板栗2‑3千克、咸蛋黄2‑3千克、糯米稻草灰0.6‑1千克、食盐少许、花椒少许、酱油少许；先将糯米淘洗干净，把糯米稻草灰放入木盆，然后加入8‑10千克山泉水，搅拌均匀，使糯米稻草灰充分溶解；然后再放入糯米，浸泡6—8小时后取出滤干；香猪瘦肉切成肉丁，肉丁与板栗大小相当，再加入适量食盐、花椒少许和酱油少许，搅拌均匀，腌制2‑3小时；用粽叶包裹粽子，每个粽子放入1‑2个肉丁、一个咸蛋黄和1‑2个板栗，然后煮熟即可。该方法制作的粽子，口感特别，稻香浓郁，糯而不粘，健脾开胃，有益健康。

A method for making rice dumplings

The invention discloses a method for producing a fragrant grain dumplings, which comprises the following steps: preparing glutinous rice 13 15 kg, 5 kg, pig lean meat 4 chestnut 2 3 kg, 3 kg, 2 egg yolk glutinous rice straw ash 0.6 1 kg, a little salt, a little pepper, a little soy sauce first; panning the rice clean, the rice straw ash in the tub, then add 8 10 kg spring water, stirring evenly, make rice straw ash fully dissolved; and then into the glutinous rice, soak 6 to 8 hours after taking out the drain; pig lean meat and diced into cubes, quite chestnut size, then add salt, pepper and a little and a little soy sauce, stir evenly, marinate for 2 3 hours; rice dumplings wrapped in reed leaves, each 1 dumplings into 2 cubes and a salted egg yolk and 1 2 chestnut, and then you can cook. The method of making dumplings, taste particularly rich, fragrant, waxy and non stick, spleen appetizer, healthy.

【技术实现步骤摘要】
一种香禾粽子的制作方法
本专利技术涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种香禾粽子的制作方法。
技术介绍
中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食仍然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种香禾粽子的制作方法，包括如下操作步骤：1）备料：糯米13-15千克、香猪瘦肉4-5千克、板栗2-3千克、咸蛋黄2-3千克、糯米稻草灰0.6-1千克、食盐少许、花椒少许、酱油少许；2）先将糯米淘洗干净，把糯米稻草灰放入木盆，然后加入8-10千克山泉水，搅拌均匀，使糯米稻草灰充分溶解；然后再放入糯米，浸泡6—8小时后取出滤干；3）香猪瘦肉切成肉丁，肉丁与板栗大小相当，再加入适量食盐、花椒少许和酱油少许，搅拌均匀，腌制2-3小时；4）用粽叶包裹粽子，每个粽子放入1-2个肉丁、一个咸蛋黄和1-2个板栗，然后煮熟即可。此方法制作的粽子，口感特别，稻香浓郁，晶莹剔透，糯而不粘，健脾开胃，有益健康。具体实施方式实施例11）备料：从江香禾糯米13千克、香猪瘦肉4千克、板栗3千克、咸蛋黄3千克、糯米稻草灰0.6千克、食盐200克、花椒300克、酱油100克；2）先将糯米淘洗干净，把糯米稻草灰放入木盆，然后加入10千克山泉水，搅拌均匀，使糯米稻草灰充分溶解；然后再放入糯米，浸泡6小时后取出滤干；3）香猪瘦肉切成肉丁，肉丁与板栗大小相当，再加入食盐、花椒和酱油，搅拌均匀，腌制3小时；4）用粽叶包裹粽子，每个粽子放入1-2个肉丁、一个咸蛋黄和1-2个板栗，然后煮熟即可。实施例21）备料：从江香禾糯米15千克、香猪瘦肉5千克、板栗3千克、咸蛋黄3千克、糯米稻草灰1千克、食盐300克、花椒300克、酱油150克；2）先将糯米淘洗干净，把糯米稻草灰放入木盆，然后加入10千克山泉水，搅拌均匀，使糯米稻草灰充分溶解；然后再放入糯米，浸泡8小时后取出滤干；3）香猪瘦肉切成肉丁，肉丁与板栗大小相当，再加入食盐、花椒和酱油，搅拌均匀，腌制3小时；4）用粽叶包裹粽子，每个粽子放入1-2个肉丁、一个咸蛋黄和1-2个板栗，然后煮熟即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香禾粽子的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料：糯米13‑15千克、香猪瘦肉4‑5千克、板栗2‑3千克、咸蛋黄2‑3千克、糯米稻草灰0.6‑1千克、食盐少许、花椒少许、酱油少许；2）先将糯米淘洗干净，把糯米稻草灰放入木盆，然后加入8‑10千克山泉水，搅拌均匀，使糯米稻草灰充分溶解；然后再放入糯米，浸泡6—8小时后取出滤干；3）香猪瘦肉切成肉丁，肉丁与板栗大小相当，再加入适量食盐、花椒少许和酱油少许，搅拌均匀，腌制2‑3小时；4）用粽叶包裹粽子，每个粽子放入1‑2个肉丁、一个咸蛋黄和1‑2个板栗，然后煮熟即可。

【技术特征摘要】
1.一种香禾粽子的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料：糯米13-15千克、香猪瘦肉4-5千克、板栗2-3千克、咸蛋黄2-3千克、糯米稻草灰0.6-1千克、食盐少许、花椒少许、酱油少许；2）先将糯米淘洗干净，把糯米稻草灰放入木盆，然后加入8-10千克山泉水...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵水清，任全菊，
申请(专利权)人：从江县任氏民族特色食品加工作坊，
类型：发明
国别省市：贵州,52