The invention provides a method for producing a cream thickener, relates to the field of food additives, which comprises the following steps: (1) under normal temperature, the peach gum powder soaked in water for 2 hours, until the peach gum powder completely soluble in water to form a transparent solution for standby; (2) under normal temperature, the fungus powder soaked in water 5 hours, get dark brown gelatinous mixture, filtering the solid impurities therein, and add bleaching agents use bleach, transparent colloid solution for standby; (3) under normal temperature, the cassava flour in the water mix, were added (1) and (2) transparent solution, transparent colloid solution in mixing. Add agar, xanthan gum, alginate cream thickener is mixed.
【技术实现步骤摘要】
一种奶油增稠剂的制备方法
本专利技术涉及食品添加剂领域,具体涉及一种奶油增稠剂的制备方法。
技术介绍
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品,它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油,但这种奶油脂肪含量高达50%以上,使用后容易使人发胖,广大爱美女性对其爱而不能,而奶油含量低于30%,其稳定性差,稠度低,不适用于蛋糕以及冰激凌,现有增稠剂也只能实现高脂肪含量奶油的增稠效果。
技术实现思路
本专利技术提供一种奶油增稠剂的制备方法,以解决现有增稠剂不能实现去脂奶油的增稠作用的问题。为解决上述问题,本专利技术采用的技术方案如下:一种奶油增稠剂的制备方法,包括如下步骤:(1)常温下,将桃胶粉在水中浸泡2小时,直至桃胶粉完全溶于水形成透明溶液备用;(2)常温下,将地木耳粉在水中浸泡5小时,得到黑褐色胶质混合物,过滤掉其中的固体杂质,并添加使用漂白剂进行漂白处理,得到透明胶质溶液备用;(3)常温下,将木薯粉在水中搅匀后,分别加入(1)和(2)中的透明溶液、透明胶质溶液混匀,最后加入琼脂、黄原胶、海藻酸混匀即得奶油增稠剂。综上所述,由于采用了上述技术方案,本专利技术的有益效果是:采用本专利技术制得的奶油增稠剂不仅能实现高脂奶油的增稠作用,还能实现脂肪含量仅 ...
【技术保护点】
一种奶油增稠剂的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)常温下,将桃胶粉在水中浸泡2小时,直至桃胶粉完全溶于水形成透明溶液备用;(2)常温下,将地木耳粉在水中浸泡5小时,得到黑褐色胶质混合物,过滤掉其中的固体杂质,并添加使用漂白剂进行漂白处理,得到透明胶质溶液备用;(3)常温下,将木薯粉在水中搅匀后,分别加入(1)和(2)中的透明溶液、透明胶质溶液混匀,最后加入琼脂、黄原胶、海藻酸混匀即得奶油增稠剂。
【技术特征摘要】
1.一种奶油增稠剂的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)常温下,将桃胶粉在水中浸泡2小时,直至桃胶粉完全溶于水形成透明溶液备用;(2)常温下,将地木耳粉在水中浸泡5小时,得到黑褐色胶质混合物,过滤掉...
【专利技术属性】
技术研发人员:张学兵,
申请(专利权)人:绵阳市致旺食品有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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