酶法生产米淀粉技术制造技术

一种酶法生产米淀粉技术，其特征是：首先将大米制成米粉，再进行调浆，使ＰＨ值为７－１２，波美度为１０－２２Ｂｅ°；然后加温至４０－７０度，时间为５－３０小时；再加入占总重量的百分比为０．２－０．６％的蛋白酶，并进行调浆，使ＰＨ值为７－１２，波美度为１０－２２Ｂｅ°；然后进行脱水，使含水量为２５－５０％；进行旋流洗涤；再进行脱水，并使含水量为２５－５０％；然后烘干，使制成的成品中水含量为８－１４。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农业技术，是一种利用农产品加工生产食用品的方法，具体地说，是一种酶法生产米淀粉技术。
技术介绍
淀粉是应用广泛的食用品原料，米淀粉更是大规模生产的主要产品。现有的米淀粉技术，通常是采用碱法生产法来进行生产，其所存在的缺陷为1、产品得率低，成品率一般在24％左右；2、长时间加碱(一般在24小时)，破坏米淀粉结构；3、米蛋白处理不清，产品粘度下降；4、质量不稳定；5、异味明显。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种得率提高，在蛋白质含量下降至0.3％以下时，产品得率达到55％以上；产品无异味；产品质量稳定的酶法生产米淀粉技术。本专利技术的技术解决方案是一种酶法生产米淀粉技术，其特征是首先将大米制成米粉，再进行调浆，使PH值为7-12，波美度为10-22Be°；然后加温至40-70度，时间为5-30小时；再加入占总重量的百分比为0.2-0.6％的蛋白酶，并进行调浆，使PH值为7-12，波美度为10-22Be°；然后进行脱水，使含水量为25-50％；进行旋流洗涤；再进行脱水，并使含水量为25-50％；然后烘干，使制成的成品中水含量为8-14％本专利技术中所述的在加工过程中所监本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：曹镜明，
申请(专利权)人：曹镜明，
类型：发明
国别省市：