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一种酶法生产米淀粉技术，其特征是：首先将大米制成米粉，再进行调浆，使ＰＨ值为７－１２，波美度为１０－２２Ｂｅ°；然后加温至４０－７０度，时间为５－３０小时；再加入占总重量的百分比为０．２－０．６％的蛋白酶，并进行调浆，使ＰＨ值为７－１２，波...
该专利属于曹镜明所有，仅供学习研究参考，未经过曹镜明授权不得商用。

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