乳酸菌的筛选方法技术

本发明专利技术提供一种乳酸菌的筛选方法，其能够精度良好地评价乳酸菌产生抗菌物质的产生能力、能够探索抗菌物质的产生能力高的乳酸菌。在容器(1)内将倾注平板培养有乳酸菌和对特定抗菌物质具有敏感性的敏感性菌的倾注平板琼脂培养基(2)固化之后，层叠添加有中和剂的中和剂添加琼脂培养基(3)并使其固化，在此状态下进行规定时间的培养。由乳酸菌产生的乳酸被中和剂中和，倾注平板琼脂培养基(2)的乳酸浓度的上升得到抑制，因此抑制了因pH降低所导致的乳酸菌的增殖阻碍。由于不阻碍乳酸菌集落的生长，因而能够精度良好地评价抗菌物质的产生能力。

Screening methods of lactic acid bacteria

【技术实现步骤摘要】
乳酸菌的筛选方法
本专利技术涉及乳酸菌的筛选方法，特别是涉及用于探索抗菌物质的产生能力高的乳酸菌的筛选方法。
技术介绍
细菌素(bacteriocin)是乳酸菌等细菌类所产生的具有抗菌活性的肽或蛋白的总称(例如参照日本特开2011-41474号公报)。细菌素中，乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcuslactissubsp.Lactis)的一部分菌株所产生的乳酸链球菌素(nisin)在世界约50个国家以上作为食品添加物被使用。为了在工业上廉价地生产乳酸链球菌素，需要将培养液中的乳酸链球菌素浓度提高至极限，但当在产生乳酸链球菌素的乳酸乳球菌(L.lactis)中、培养液中的乳酸链球菌素浓度提高至一定值时，可见更多乳酸链球菌素的产生受到抑制的天花板现象，在乳酸链球菌素的高效率生产中成为问题。因此，期待获得通过暴露于高浓度乳酸链球菌素所导致的自然突变或UV照射等的突变处理，即便是在高浓度的乳酸链球菌素存在下也不会发生乳酸链球菌素的产生抑制的乳酸链球菌素产生株。作为确认L.lactis的乳酸链球菌素产生量的方法，已知微生物学的定量法(通过对乳酸链球菌素敏感性菌的抑菌环的大小进行评价)或液相本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳酸菌的筛选方法，其特征在于，在倾注平板培养有乳酸菌和对特定抗菌物质具有敏感性的敏感性菌的倾注平板琼脂培养基上层叠添加有对乳酸进行中和的中和剂的中和剂添加琼脂培养基，在此状态下进行培养，根据在所述倾注平板琼脂培养基中出现的集落周边所形成的抑菌环的大小选择乳酸菌。

【技术特征摘要】
2016.08.23 JP 2016-162760;2016.09.26 JP 2016-186961.一种乳酸菌的筛选方法，其特征在于，在倾注平板培养有乳酸菌和对特定抗菌物质具有敏感性的敏感性菌的倾注平板琼脂培养基上层叠添加有对乳酸进行中和的中和剂的中和剂添加琼脂培养基，在此状态下进行培养，根据在所述倾注平板琼脂培养基中出现的集落周边所形成的抑菌环的大小选择乳酸菌。2.一种乳酸菌的筛选方法，其特征在于，按顺序层叠添加了对乳酸进行中和的中和剂的第1中和剂添加琼脂培养基、倾注平板培养有乳酸菌和对特定抗菌物质具有敏感性的敏感性菌的倾注平板琼脂培养基、...

【专利技术属性】
技术研发人员：大岛悟，片仓启雄，山崎思乃，
申请(专利权)人：株式会社明治，学校法人关西大学，
类型：发明
国别省市：日本,JP