一种乳肽的制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种乳肽的制备工艺，采用生物酶解方法，制备工艺科学合理，操作简便易行，效率高，成本低，适于工业化生产。工艺中选用鲜牛奶、奶粉，使乳肽生产成本低，同时保证了蛋白质含量的丰富，工业化应用效果好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物制品领域，尤其是一种乳肽的制备工艺。
技术介绍
母乳是婴幼儿最理想的天然食品，牛乳时婴幼儿主要母乳食品。但牛乳蛋白与母乳蛋白在组成上有差异，牛乳中酪蛋白在胃中形成的凝块较大，易导致婴幼儿消化不良，引起腹泻等症状。牛乳中的β-乳球蛋白会引起婴幼儿过敏反应，特别是某些有家庭过敏史的婴幼儿会引起过敏症。文献报道，牛乳过敏症的发病率为0.3％-7％，其症状表现为在皮肤上的过敏性皮炎，呼吸系统上的鼻炎、喘鸣等。Maubois和Nil研究表明，乳肽(乳蛋白水解物)具有调节免疫功能、抗凝血、抗过敏、降血压和降低胆固醇等生理功能，此外，乳肽具有易消化、易吸收和生物效价高的特点，使身体处于一些特殊条件下，仍然能有效利用、维持和改善蛋白营养状态。现有技术中没有关于利用牛奶、奶粉等生产乳肽的方法，中国专利CN1334037A、CN1185960C、CN1046191C公开了多肽骨粉、小肽骨泥、多肽保健营养品的制备方法，工艺中提到了用酶水解的方法，但其所采用的原料与制备乳肽的牛奶、奶粉不同，所制备出的产品也不同，工艺中使用的酶，酶解程度低，水解不彻底。
技术实现思路
本专利技术提供一种乳肽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳肽的制备工艺，原料为牛奶和奶粉，牛奶用量１０％－９０％，奶粉用量１０％－９０％，工艺步骤为：Ａ、奶粉配成１０－２０％的水溶液，与牛奶混合，用２０－４０％的氢氧化钠溶液调节ＰＨ８．０－１０．５，在４０℃－６５℃加入胰酶和／或木瓜蛋白酶０．５％－１％（Ｖ／Ｗ），水解２－４小时，得第一次水解液；Ｂ、将第一次水解液调ＰＨ值８－１０，加入复合蛋白酶进行酶解；复合蛋白酶用量为上述混合物质所含蛋白质总量的０．２－１％，酶解时间：３－５ｈ；酶解后灭酶，灭酶温度为８５－１００℃，灭酶时间１０－２０分钟；灭酶完成后脱色、过滤、浓缩、干燥即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：卢斌，马相林，张炬才，马学礼，王继军，
申请(专利权)人：灵武市泰运生化制品有限公司，
类型：发明
国别省市：64[中国|宁夏]