一种四季豆益气健脾玉米鱼肉发酵熏肠及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种四季豆益气健脾玉米鱼肉发酵熏肠及其制备方法，是由下列重量份原料制成：曲奇饼干1‑2、鲜百合1‑2、干四季豆3‑4、苹果汁4‑5、女贞子1‑2、百合1‑2、蒲公英1‑2、鲢鱼200‑210、玉米18‑20、姜汁8‑10、白糖2‑3、醋3‑4、料酒4‑5、蒜粉3‑4、孜然粉3‑4、味精1‑2、五香粉2‑3、葡萄糖1‑2、抗坏血酸0.3‑0.5、辣椒粉4‑5、马铃薯变性淀粉8‑10、乳清蛋白肽1‑2、米糠膳食纤维3‑4、适量的发酵剂、食盐、黄油、肠衣和水。本发明专利技术将干四季豆放在苹果汁内浸泡2小时后捞出，切碎，四季豆与苹果汁的融合，口感好，再与百合粉和曲奇饼干混合，增加香气和营养。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种四季豆益气健脾玉米鱼肉发酵熏肠及其制备方法。
技术介绍
玉米在我国的栽培历史大约有470多年。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。目前我国的玉米加工产品主要限于鲜食、冷冻及甜玉米饮料和罐头等的生产，因此开发玉米更深层次的保健食品及复合食品具有很好的发展前景。另外玉米深加工是解决三农问题的一个重要措施。 我国水域辽阔，淡水渔业资源丰富，尤其是四大家鱼中的鲢鱼不仅分布广，而且产量大，属于高产低值鱼类。将鲢鱼应本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种四季豆益气健脾玉米鱼肉发酵熏肠，其特征在于是由下列重量份原料制成：曲奇饼干1‑2、鲜百合1‑2、干四季豆3‑4、苹果汁4‑5、女贞子1‑2、百合1‑2、蒲公英1‑2、鲢鱼200‑210、玉米18‑20、姜汁8‑10、白糖2‑3、醋3‑4、料酒4‑5、蒜粉3‑4、孜然粉3‑4、味精1‑2、五香粉2‑3、葡萄糖1‑2、抗坏血酸0.3‑0.5、辣椒粉4‑5、马铃薯变性淀粉8‑10、乳清蛋白肽1‑2、米糠膳食纤维3‑4、适量的发酵剂、食盐、黄油、肠衣和水。

【技术特征摘要】
1.一种四季豆益气健脾玉米鱼肉发酵熏肠，其特征在于是由下列重量份原料制成：曲奇饼干1-2、鲜百合1-2、干四季豆3-4、苹果汁4-5、女贞子1-2、百合1-2、蒲公英1-2、鲢鱼200-210、玉米18-20、姜汁8-10、白糖2-3、醋3-4、料酒4-5、蒜粉3-4、孜然粉3-4、味精1-2、五香粉2-3、葡萄糖1-2、抗坏血酸0.3-0.5、辣椒粉4-5、马铃薯变性淀粉8-10、乳清蛋白肽1-2、米糠膳食纤维3-4、适量的发酵剂、食盐、黄油、肠衣和水。2.根据权利要求1所述的一种四季豆益气健脾玉米鱼肉发酵熏肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将女贞子、百合、蒲公英混合加入10-12倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；（2）将干四季豆放在苹果汁内浸泡2-3小时后捞出，切碎，将鲜百合烘干后磨成粉，将曲奇饼干捣碎与百合粉混合，再与四季豆混合放入锅内干炒7-9分钟，冷却即可；（3）将姜汁、白糖、醋、食盐、料酒和（1）中药液混合均匀制成腌制液，将鲢鱼洗净，用注射器将部分腌制液注入鲢鱼肉中，再将鲢鱼放入剩余...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡从玉，陆剑锋，钱长建，余军，李明惠，
申请(专利权)人：明光市永言水产集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34