【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种复合酶法生产米淀粉和米蛋白多肽粉的方法，其特征在于大米粉碎后得米粉，加水浸泡，搅拌，调节料液温度后，加氢氧化钠调ｐＨ进行调浆，加入复合酶进行水解反应，复合酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶和风味蛋白酶，四种蛋白酶的比例为５－８∶１－４∶１－３∶１－３，之后经离心分离，下面的白色沉淀部分再加水，搅拌均匀后再离心分离，得白色沉淀，烘干后即为米淀粉；清夜和上层的灰黄色部分经浓缩液均质、干燥，制得米蛋白多肽粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李明杰，于秋生，
申请(专利权)人：普洱永吉生物技术有限责任公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]
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