The invention provides a potato cake and manufacturing method thereof, and method of eating potato too fast food, the potato cake consists of the following parts by weight of the raw materials prepared by potato powder 55~65, buckwheat flour 17~23, oat flour 17~23 parts, 2.2~6.5 parts of sodium alginate, calcium or iron salt 0.004~0.2, water 660~3900. The invention also provides a method of making the cake, potato and potato cake to eat fast food. The characteristics provided by the invention has the taste is soft and elastic, potato cake, smooth, smooth muscle, and has a unique flavor of potato, is a nutritious and delicious food products. The method of eating is convenient, fast and elegant. It is more suitable for young people's eating habits and modern people's fast-paced life. It is a new fast food, and has broad market prospects.
【技术实现步骤摘要】
马铃薯凉糕及其制作方法、食用方法以及马铃薯凉糕快餐
本专利技术涉及食品领域,具体涉及一种马铃薯凉糕及其制作方法、食用方法以及马铃薯凉糕快餐。
技术介绍
我国将2015年定位为马铃薯元年,马铃薯上升到国家战略食品的高度。我国实施马铃薯主粮化战略具有十分重要的意义,当前城镇居民的饮食习惯、高脂高热等不合理的饮食结构导致了超重、肥胖,以及高血压、血脂异常、糖尿病等慢性病患病率的增加并呈低龄化蔓延的趋势,因此,改善消费方式、调整膳食结构迫在眉睫。相比之下,开发马铃薯主粮化产品,是一种比较理想的选择,因为马铃薯的营养比谷物更加丰富和全面,马铃薯富含蛋白质、膳食纤维以及维生素C、维生素B和多种矿物质,其营养结构更加有益人类健康,被誉为“完美食品”。从资源环境与可持续发展的需求看,发展马铃薯生产有利于缓解资源环境的压力,马铃薯生长需水少,且能减少水土流失,提高土地利用率。目前,市场上虽有一些马铃薯产品,但其马铃薯含量相对较少,其他原料成分复杂,制作工艺较为繁琐,口味偏甜或为不适宜大众人群的口味偏好,与我国传统的馒头、米饭等主食概念相去甚远,难以大规模推广。此外,随着人们生活节奏的加快,方便的快餐食品越来越受到人们的喜爱,因此,为响应国家食品发展战略,开发出一款营养丰富、方便快捷且容易被大众所接受的马铃薯主食产品成为重要的课题。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种马铃薯凉糕,以解决现有产品马铃薯含量少、口味和食用方式不易被大众人群所接受的问题。本专利技术的目的之二是提供上述马铃薯凉糕的制作方法、食用方法和马铃薯凉糕快餐。本专利技术的目的一是通过以下技术方案实现的:一 ...
【技术保护点】
一种马铃薯凉糕,其特征在于,由包括如下重量份的原料制备而成:马铃薯粉55~65份,荞麦粉17~23份,燕麦粉17~23份,海藻酸钠2.2~6.5份,钙盐或铁盐0.004~0.2份,水660~3900份。
【技术特征摘要】
1.一种马铃薯凉糕,其特征在于,由包括如下重量份的原料制备而成:马铃薯粉55~65份,荞麦粉17~23份,燕麦粉17~23份,海藻酸钠2.2~6.5份,钙盐或铁盐0.004~0.2份,水660~3900份。2.根据权利要求1所述的马铃薯凉糕,其特征在于,所述马铃薯粉的细度为100~150目。3.根据权利要求1所述的马铃薯凉糕,其特征在于,所述荞麦粉和燕麦粉的细度为100目。4.根据权利要求1所述的马铃薯凉糕,其特征在于,所述钙盐为氯化钙或乳酸钙,所述铁盐为乳酸亚铁或葡萄糖酸亚铁。5.一种权利要求1~4所述任一马铃薯凉糕的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(a)按配方称取各原料;(b)将水加热到30~35℃时,边搅拌边缓慢加入海藻酸钠,持续搅拌至海藻酸钠完全溶解;(c)持续加热,待温度达到80~90℃时停止加热,然后加入钙盐或铁盐并持续搅拌;(d)待温度降至50~55℃时,加入马铃薯粉并持续搅拌,确保马铃薯粉均匀分散;(e)待温度降至35~40℃时,加入荞麦粉和燕麦粉并持续搅拌10~20min,制得均匀、有光泽且带筋...
【专利技术属性】
技术研发人员:边中子,
申请(专利权)人:石家庄绿特石磨面粉有限公司,
类型:发明
国别省市:河北,13
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