一种土豆食品的制备方法技术

一种土豆食品的制备方法，涉及食品加工技术领域。包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：原料为土豆；填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、食盐、酱油、香油和料酒，混合后构成辅料；选用蒸煮容器，在蒸煮容器内底部的三分之一处填装鹅卵石、辅料，在鹅卵石上部平放竹箅子，将切割好的土豆原料平铺在竹箅子上方，盖好蒸煮容器盖；高温蒸煮后冷却包装。本发明专利技术的有益效果是：该土豆在生产过程中没有加入任何色素、添加剂、化学成分及矿物质，适宜各类人群食用，不用油炸，健康，制作简单，且口感良好，特别符合现代年轻人的口味，市场前景良好。

Preparation of a kind of potato food

【技术实现步骤摘要】
一种土豆食品的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别是一种土豆食品的制备方法。
技术介绍
土豆的营养价值非常高，经常食用对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著，同时土豆因为口感良好而受到大众的欢迎，但是市场中许多土豆制品都是油炸的，对身体有碍健康。
技术实现思路
为了克服如上所述的问题，本专利技术提供一种土豆食品的制备方法，以弥补其不足。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种土豆食品的制备方法，包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：（1）原料切割：将原料土豆用清水洗净、去皮后切割成长5-8厘米，宽1-2厘米，厚1-2厘米的长方形条状备用；（2）填料混配：所用的蒸煮填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、食盐、酱油、香油和料酒，其中水为50重量份，食盐为1/3重量份，其它分别均为1重量份，混合后构成辅料；（3）原料加装：选用蒸煮容器，蒸煮容器的材质为不锈钢质，在蒸煮容器内底部的三分之一处填装鹅卵石，鹅卵石的平均直径为3-5厘米、形状为不规则型，再将辅料装入鹅卵石中并使其表面平行，在鹅卵石顶面上部平放竹箅子，将切割好的土豆原料平铺在竹箅子上方，平放3-5层，盖好蒸煮容器盖；（4）高温蒸煮：在蒸煮容器底部外侧加热，使蒸煮容器中的温度升到95-100℃后，连续蒸煮10-15分钟后保温5分钟；（5）冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器盖，取出蒸煮好的土豆，将其放在灌装生产线上进行真空包装。上述土豆的功效作用是：土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。本专利技术的有益效果是：该土豆在生产过程中没有加入任何色素、添加剂、化学成分及矿物质，适宜各类人群食用，不用油炸，健康，制作简单，且口感良好，特别符合现代年轻人的口味，市场前景良好。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1：一种土豆食品的制备方法，包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：原料切割：将原料土豆用清水洗净、去皮后切割成长5厘米，宽1厘米，厚1厘米的长方形条状备用；填料混配：所用的蒸煮填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、食盐、酱油、香油和料酒，其中水为50重量份，食盐为1/3重量份，其它分别均为1重量份，混合后构成辅料；原料加装：选用蒸煮容器，蒸煮容器的材质为不锈钢质，在蒸煮容器内底部的三分之一处填装鹅卵石，鹅卵石的平均直径为3-5厘米、形状为不规则型，再将辅料装入鹅卵石中并使其表面平行，在鹅卵石顶面上部平放竹箅子，将切割好的土豆原料平铺在竹箅子上方，平放5层，盖好蒸煮容器盖；高温蒸煮：在蒸煮容器底部外侧加热，使蒸煮容器中的温度升到95℃后，连续蒸煮10分钟后保温5分钟；冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器盖，取出蒸煮好的土豆，将其放在灌装生产线上进行真空包装。实施例2：一种土豆食品的制备方法，包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：原料切割：将原料土豆用清水洗净、去皮后切割成长8厘米，宽2厘米，厚2厘米的长方形条状备用；填料混配：所用的蒸煮填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、食盐、酱油、香油和料酒，其中水为50重量份，食盐为1/3重量份，其它分别均为1重量份，混合后构成辅料；原料加装：选用蒸煮容器，蒸煮容器的材质为不锈钢质，在蒸煮容器内底部的三分之一处填装鹅卵石，鹅卵石的平均直径为3-5厘米、形状为不规则型，再将辅料装入鹅卵石中并使其表面平行，在鹅卵石顶面上部平放竹箅子，将切割好的土豆原料平铺在竹箅子上方，平放3层，盖好蒸煮容器盖；高温蒸煮：在蒸煮容器底部外侧加热，使蒸煮容器中的温度升到100℃后，连续蒸煮15分钟后保温5分钟；冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器盖，取出蒸煮好的土豆，将其放在灌装生产线上进行真空包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种土豆食品的制备方法，其特征在于包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：（1）原料切割：将原料土豆用清水洗净、去皮后切割成长5‑8厘米，宽1‑2厘米，厚1‑2厘米的长方形条状备用；（2）填料混配：所用的蒸煮填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、食盐、酱油、香油和料酒，其中水为50重量份，食盐为1/3重量份，其它分别均为1重量份，混合后构成辅料；（3）原料加装：选用蒸煮容器，在蒸煮容器内底部的三分之一处填装鹅卵石，再将辅料装入鹅卵石中并使其表面平行，在鹅卵石顶面上部平放竹箅子，将切割好的土豆原料平铺在竹箅子上方，平放3‑5层，盖好蒸煮容器盖；（4）高温蒸煮：在蒸煮容器底部外侧加热，使蒸煮容器中的温度升到95‑100℃后，连续蒸煮10‑15分钟后保温5分钟；（5）冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器盖，取出蒸煮好的土豆，将其放在灌装生产线上进行真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种土豆食品的制备方法，其特征在于包括原料切割、填料混配、原料加装、高温蒸煮和冷却包装五个工艺步骤：（1）原料切割：将原料土豆用清水洗净、去皮后切割成长5-8厘米，宽1-2厘米，厚1-2厘米的长方形条状备用；（2）填料混配：所用的蒸煮填料主料为鹅卵石；辅料包括水、花椒、鲜葱、大蒜、鲜姜块、食盐、酱油、香油和料酒，其中水为50重量份，食盐为1/3重量份，其它分别均为1重量份，混合后构成辅料；（3）原料加装...

【专利技术属性】
技术研发人员：李红光，
申请(专利权)人：李红光，
类型：发明
国别省市：山西,14