一种速食土豆糕及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种速食土豆糕，包含以下按重量份数配比的原料：土豆泥40‑60；蕃薯泥8‑15；山药泥6‑10；胡萝卜泥5‑10；枸杞子浆1‑2；干淀粉3‑5；南瓜泥4‑8；大枣浆1‑3；芝麻1‑2；土豆糕的制备方法步骤：1、制备原料；2、配料混料；3、注模成形；4、高温加热消毒；5、无菌真空包装。本发明专利技术适用于用土豆做主要原材料制作营养健康速食食品土豆糕，美味、营养健康、食用方便，方便人们的生活，利于人们的健康，扩大土豆的用途和销量；制作方法绿色、卫生。

An instant potato cake and its preparation method

The invention relates to an instant potato cake, contains the following according to the weight ratio of the raw materials: Mashed Potato 40 60; 8 15 yam yam mud; mud 6 10; 5 carrot pulp 1 medlar 10; 2; 3 dry starch 5; pumpkin 4 8 jujube pulp; 1 3 1 2; sesame; preparation method of potato cake steps: 1, preparation of raw materials; 2, 3, mixing ingredients; injection molding; 4, high temperature heat sterilization; 5, vacuum packaging. The invention is suitable for making nutritious health fast food potato cake with potato as main raw material, delicious, nutritious and healthy, and convenient for eating, which is convenient for people's life, is beneficial to people's health, expands the use and sales volume of potatoes, and produces green and sanitary methods.

【技术实现步骤摘要】
一种速食土豆糕及其制备方法
本专利技术属于农产品食品深加工
，具体是一种用土豆做主要原料制作速食土豆糕的加工技术。该土豆糕为一种速食食品，富含营养，也是一种绿色健康食品。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的多样性、速食方便、所含营养成分的重视程度越来越高。人们不仅需要传统的米面食品和米面加工后的各种食品，还需要更多样更丰富的食品，特别是富含营养，更有利于身体健康的食品，不仅要求色香味俱全，更要求营养和健康。土豆，又名马铃薯是我国盛产的一种农作物，不但产地广，而且产量高。长期以来，传统的食用方式是做菜吃、炸制薯条薯片，或制成淀粉食用，也做工业原料，一些地区也有蒸煮熟后直接食用的习惯。现有的食用方式不是很方便，食用的样式也较为单调，也不能称之为美食或营养健康食品，也不便于人们在生活中更多地食用。因此，需要对土豆的传统食用方法进行改进，以其为主要原料，将其制作成更方便，更美味，更营养健康的食品将是一种非常有意义的技术改进。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述技术问题，提供一种速食土豆糕及其制备方法，该土豆糕及制备方法以土豆为主要原材料，配以其他辅料，用绿色的制备方法，制作出美味、营养健康、食用方便的土豆糕，方便人们的生活，利于人们的健康，扩大土豆的用途和销量。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的：一种速食土豆糕，其特征是：包含以下按重量份数配比的原料：优选的，包含以下按重量份数配比的原料：优选的，包含以下按重量份数配比的原料：上述的一种速食土豆糕的制备方法，其特征包括以下步骤：1)制备原料：(1)制备土豆泥：将土豆清洗干净，蒸或煮熟，快速风冷降温到15—20度，去皮，用不锈钢搅拌器快速搅拌成土豆泥，装入灭菌容器，在3—5度低温下储存备用；(2)制备蕃薯泥：将蕃薯即红薯或白薯清洗干净，去除根须和坏皮，切成拳头大小的块，放入盐与水为0.4：100重量比的淡盐水中浸泡20分钟，蒸或煮熟，快速风冷降温到15—20度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在3—5度低温下储存备用；(3)制备山药泥：将山药清洗干净，先蒸3—5分钟，去除根须和皮，切成10—15公分长的块，蒸熟，快速风冷降温到15—20度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在3—5度低温下储存备用；(4)制备胡萝卜泥：将胡萝卜清洗干净，去除根须和顶部叶根，切成4—5公分长的块，蒸熟，快速风冷降温到15—20度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在3—5度低温下储存备用；(5)制备枸杞子浆：将枸杞子清洗干净，加入20分之一的清水，用打浆机打成浆，用100目滤网去除渣子，装入灭菌容器，在3—5度低温下储存备用；(6)制备南瓜泥：将南瓜清洗干净，去除瓜子瓜瓤和皮，切成4—5公分见方的块，蒸熟，快速风冷降温到15—20度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在3—5度低温下储存备用；(7)制备大枣浆：将大枣清洗干净，蒸5分钟，去除枣核，加入20分之一的清水，用打浆机打成浆，用100目滤网去除皮和渣子，装入灭菌容器，在3—5度低温下储存备用；(8)制备熟芝麻：将芝麻清洗干净，沥干水，炒熟，装入灭菌容器，在常温下储存备用；2)配料混料：按前述配比中所述重量份数比例取出各种原料，除芝麻外，其他原料全部混在一起，其中干淀粉直接放入其中，用以吸收多余的水分，增加粘稠度，更好地制糕成形，用不锈钢搅拌机进行搅拌至混合完全均匀；3)注模成形：将搅拌均匀的各种配料的膏状混合物放入成形模具中，挤压成形，制成块状初形土豆糕，然后在上面匀撒熟芝麻并压平，使芝麻粘牢在初形土豆糕上；4)高温加热消毒：将上一步制成的土豆糕置入100度高温下，高温消毒5分钟，后经速冷降温至15—20度。5)无菌真空包装：将上一步制成的土豆糕用无菌真空的包装方式进行包装。土豆糕营养成份和功效简述：土豆是一种兼具蔬菜和粮食特性的大众化薯类食物，能够为人体提供较为全面的营养和能量。土豆营养丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和人体所需的矿物质，特别是维生素C和钾元素的含量，居各类蔬菜和粮食之首。土豆还富含人体最重要的能量来源——碳水化合物，所以，营养学家盛赞土豆为“第三主食”。除此之外，土豆还具有润肠养胃、降糖降脂、活血消肿、排毒养颜等食疗保健作用。大枣又名红枣，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。番薯，又名地瓜红薯、白薯。是一种理想的天然保健食品，含维生素E，淀粉和葡萄糖。有健脾胃，补虚乏，益气力，强贤阴，通乳汁，消疮疖肿毒，养颜美容之功效，可治腹泻、消渴、夜盲、湿热黄疸，尤其是便秘，更是有独到的疗效。番薯叶能治小儿疳积、糖尿病、无名肿痛。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。枸杞子性甘、平，归肝肾经，具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效。芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。本专利技术的土豆糕在研制过程中，参考研究了大量的中医相关配方和众多的食疗资料，经过各种人群的试用，反复调整原料配比，最后将上述多种非常有益于人体健康的配料合理地结合在一起，锦上添花，形成一种特别具有丰富营养和多种健身强体功能的方便绿色食品。它具有润肠养胃、并滋补肝肾，降糖降脂、活血消肿、排毒养颜等保健作用，而且不添加任何色素、防腐剂和各种化学填加剂，属于纯绿色加工方式生产的绿色产品，适合各类人群，特别是老幼病弱孕妇食用，容易消化，营养丰富，能强身健体，而且食用非常方便。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做说明：实施例1：一种速食土豆糕，包含以下按重量份数配比的原料：上述土豆糕的制作方法：包括以下步骤：1)制备原料：(1)制备土豆泥：将土豆清洗干净，蒸或煮熟，快速风冷降温到20度，去皮，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在3—5度低温下储存备用；(2)制备蕃薯泥：将蕃薯即红薯或白薯清洗干净，去除根须和坏皮，切成拳头大小的块，放入盐与水为0.4：100重量比的淡盐水中浸泡20分钟，蒸或煮熟，快速风冷降温到20度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速食土豆糕的制备方法，速食土豆糕包含以下按重量份数配比的原料：土豆泥 40‑60       干淀粉3‑5番薯泥8‑15         南瓜泥4‑8山药泥6‑10         大枣泥1‑3胡萝卜泥5‑10        芝麻1‑2枸杞子浆1‑2上述速食土豆糕的制备方法，其特征包括以下步骤：1)制备原料：(1)制备土豆泥：将土豆清洗干净，蒸或煮熟，快速风冷降温到 15‑20 度，去皮，用不锈钢搅拌器快速搅拌成土豆泥，装入灭菌容器，在 3‑5 度低温下储存备用；(2)制备蕃薯泥：将蕃薯即红薯或白薯清洗干净，去除根须和坏皮，切成拳头大小的块，放入盐与水为 0.4 ：100 重量比的淡盐水中浸泡 20 分钟，蒸或煮熟，快速风冷降温到 15‑20 度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在 3‑5 度低温下储存备用；(3)制备山药泥：将山药清洗干净，先蒸 3‑5 分钟，去除根须和皮，切成 10‑15 公分长的块，蒸熟，快速风冷降温到 15‑20 度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在 3‑5 度低温下储存备用；(4)制备胡萝卜泥：将胡萝卜清洗干净，去除根须和顶部叶根，切成 4‑5 公分长的块，蒸熟，快速风冷降温到15‑20 度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在3‑5 度低温下储存备用；(5)制备枸杞子浆：将枸杞子清洗干净，加入20 分之一的清水，用打浆机打成浆，用100目滤网去除渣子，装入灭菌容器，在 3‑5 度低温下储存备用；(6)制备南瓜泥：将南瓜清洗干净，去除瓜子瓜瓤和皮，切成 4‑5 公分见方的块，蒸熟，快速风冷降温到 15‑20 度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在 3‑5 度低温下储存备用；(7)制备大枣浆：将大枣清洗干净，蒸 5 分钟，去除枣核，加入 20 分之一的清水，用打浆机打成浆，用 100 目滤网去除皮和渣子，装入灭菌容器，在 3‑5 度低温下储存备用；(8)制备熟芝麻：将芝麻清洗干净，沥干水，炒熟，装入灭菌容器，在常温下储存备用；2)配料混料：按前述配比中所述重量份数比例取出各种原料，除芝麻外，其他原料全部混在一起，其中干淀粉直接放入其中，用不锈钢搅拌机进行搅拌至混合完全均匀；3)注模成形：将搅拌均匀的各种配料的膏状混合物放入成形模具中，挤压成形，制成块状初形土豆糕，然后在上面匀撒熟芝麻并压平，使芝麻粘牢在初形土豆糕上；4)高温加热消毒：将上一步制成的土豆糕置入 100 度高温下，高温消毒 5 分钟，后经速冷降温至 15‑20 度；5)无菌真空包装：将上一步制成的土豆糕用无菌真空的包装方式进行包装。...

【技术特征摘要】
1.一种速食土豆糕的制备方法，速食土豆糕包含以下按重量份数配比的原料：土豆泥40-60干淀粉3-5番薯泥8-15南瓜泥4-8山药泥6-10大枣泥1-3胡萝卜泥5-10芝麻1-2枸杞子浆1-2上述速食土豆糕的制备方法，其特征包括以下步骤：1)制备原料：(1)制备土豆泥：将土豆清洗干净，蒸或煮熟，快速风冷降温到15-20度，去皮，用不锈钢搅拌器快速搅拌成土豆泥，装入灭菌容器，在3-5度低温下储存备用；(2)制备蕃薯泥：将蕃薯即红薯或白薯清洗干净，去除根须和坏皮，切成拳头大小的块，放入盐与水为0.4：100重量比的淡盐水中浸泡20分钟，蒸或煮熟，快速风冷降温到15-20度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在3-5度低温下储存备用；(3)制备山药泥：将山药清洗干净，先蒸3-5分钟，去除根须和皮，切成10-15公分长的块，蒸熟，快速风冷降温到15-20度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在3-5度低温下储存备用；(4)制备胡萝卜泥：将胡萝卜清洗干净，去除根须和顶部叶根，切成4-5公分长的块，蒸熟，快速风冷降温到15-20度，用不锈钢搅拌器快速搅拌成泥状，装入灭菌容器，在3-5度低温下储存备用；(...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔劲，
申请(专利权)人：崔劲，
类型：发明
国别省市：湖南,43