红枣酒的制造工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种红枣酒的制造工艺，其特征在于，制备步骤如下：(1)原料处理：挑选完全成熟的红枣、枸杞、蜂蜜为原料，将红枣清洗干净后冷冻一夜；(2)破碎打浆：采用破碎机对红枣和枸杞按质量比50∶1破碎成1‑2mm的颗粒，将破碎后的原料与蜂蜜混合进行打浆处理。本发明专利技术具有补血养气、健胃消食、活血散瘀的功效。

【技术实现步骤摘要】
红枣酒的制造工艺
本专利技术涉及酒类的制造
，具体涉及一种红枣酒的制造工艺。
技术介绍
用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。大枣多糖能显著提高免疫抑制小鼠免疫功能，能显著促进气血双虚大、小鼠模型血象的恢复，升高血清中促进造血及兴奋免疫相关细胞因子的水平，改善胸腺、脾脏组织的组织形态、超微结构和能量代谢水平，使胸腺、脾脏、骨髓中兴奋造血与免疫的细胞因子基因表达上调、抑制免疫等的细胞因子基因表达下调。大枣多糖有好的补气生血作用。制备一种红枣酒将有广阔前景。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种红枣酒的制造工艺，具有补血养气、健胃消食、活血散瘀的功效。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。一种红枣酒的制造工艺，制备步骤如下：(1)原料处理：挑选完全成熟的红枣、枸杞、蜂蜜为原料，将红枣清洗干净后冷冻一夜；(2)破本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣酒的制造工艺，其特征在于，制备步骤如下：(1)原料处理：挑选完全成熟的红枣、枸杞、蜂蜜为原料，将红枣清洗干净后冷冻一夜；(2)破碎打浆：采用破碎机对红枣和枸杞按质量比50∶1破碎成1‑2mm的颗粒，将破碎后的原料与蜂蜜混合进行打浆处理；(3)酶解澄清：在发酵前对发酵装置清洗、杀菌，再将果浆倒入发酵装置中，边搅拌边向发酵装置中加入0.5g/kg的果胶酶以及0.1g/kg的膨润土，设置酶解温度15℃，酶解时间26h，得到酶解液；(4)发酵：向酶解液中加入0.15g/kg的黄酒酵母，控制发酵温度18℃，相对湿度40‑50％，发酵过程中每天测定原酒中残糖含量，待原酒中残糖含量在50g/L时，分...

【技术特征摘要】
1.一种红枣酒的制造工艺，其特征在于，制备步骤如下：(1)原料处理：挑选完全成熟的红枣、枸杞、蜂蜜为原料，将红枣清洗干净后冷冻一夜；(2)破碎打浆：采用破碎机对红枣和枸杞按质量比50∶1破碎成1-2mm的颗粒，将破碎后的原料与蜂蜜混合进行打浆处理；(3)酶解澄清：在发酵前对发酵装置清洗、杀菌，再将果浆倒入发酵装置中，边搅拌边向发酵装置中加入0.5g/kg的果胶酶以及0.1g/k...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏崇振，
申请(专利权)人：魏崇振，
类型：发明
国别省市：湖北,42