【技术实现步骤摘要】
一种葛根酒及其制备方法
本专利技术涉及饮品,具体是葛根酒及其制备方法。
技术介绍
葛根为豆科多年生藤本植物野葛的块根,已经被国家卫生部认定为药食同源的植物,是中国南方一些省区的一种常食蔬菜,其味甘凉可口,常作煲汤之用。其主要成分是淀粉,此外还含有约12%的黄酮类化合物,包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能,并能改善高血压、糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。目前,用葛根酿酒,常用浸泡的方法,其他方法常常需要辅以大米或其他原料。葛根本身具有解酒的功效,现有方法制得的葛根酒酒精度不高,大多为15-32度。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种葛根酒及其制备方法,采用非浸泡的方法,将葛根直接生蒸而成,其制备方法简单,制得的葛根酒内含大量异黄酮及营养物质,酒精度为35-50度,且无任何添加剂,为原汁原味的天然营养葛根酒饮品。实现本专利技术目的的技术方案是:一种葛根酒的制备方法,具体步骤如下:(1)选料:精选新鲜的葛根,洗净,切片;(2)烘干:将切片的葛根于温度为35-45℃条件下烘7-8小 ...
【技术保护点】
一种葛根酒的制备方法,其特征是具体步骤如下:(1)选料:精选新鲜的葛根,洗净,切片;(2)烘干:将切片的葛根于温度为 35‑45℃条件下烘 7‑8 小时;(3)打粉:将烘干的葛根片打粉,过 40 目筛;(4)笼蒸:取糯米酒或玉米酒与清水按 1 ︰ 9 的比例混合成基酒,称取葛根粉与基酒按4 ︰ 1 的比例混合,将基酒喷洒在葛根粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持 5‑10 分钟,揭笼盖,移葛根粉出笼,及时压碎结块,再喷洒第一次用量 1.5 倍的基酒,继续上笼,用大火汽蒸;待重新上大汽后,保持 25‑35 分钟,当葛根粉表观松散, ...
【技术特征摘要】
1.一种葛根酒的制备方法,其特征是具体步骤如下:(1)选料:精选新鲜的葛根,洗净,切片;(2)烘干:将切片的葛根于温度为35-45℃条件下烘7-8小时;(3)打粉:将烘干的葛根片打粉,过40目筛;(4)笼蒸:取糯米酒或玉米酒与清水按1︰9的比例混合成基酒,称取葛根粉与基酒按4︰1的比例混合,将基酒喷洒在葛根粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持5-10分钟,揭笼盖,移葛根粉出笼,及时压碎结块,再喷洒第一次用量1.5倍的基酒,继续上笼,用大火汽蒸;待重新上大汽后,保持25-35分钟,当葛根粉表观松散,不呈稀糊状,熟透无夹生时,出笼摊开晾凉;(5)发...
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