黄瓜酒及制造工艺制造技术

一种黄瓜酒及其制造工艺，属瓜香型酒的配制。它由瓶或杯装酒，酒内浸泡黄瓜并按每百克酒加入０. ４３±０. ０２ｍｇ钙、０. １３±０. ０２ｍｇ钾配制，其工艺是将落花之时的幼瓜装入净瓶生长，待长到适当长度摘下，瓜瓶经净化后灌酒浸泡黄瓜５０～６０天，然后滤掉瓶内污物并再次净化瓜瓶，将过滤后的酒重新装入净化的瓜瓶，加入钙、钾微量元素封盖制成。该酒原料丰富，工艺简单且可形成系列产品，属投资少、见效快，经济效益高的酒制品，营养丰富、医饮兼用。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种黄瓜酒及其制造工艺，属于瓜香型酒及其配制。目前，国内外市场上出售的酒，其种类繁多，有存属于佐餐饮用酒，如各种牌号及酒度的白酒、色酒，有纯属用于治疗各种疾病的药用酒，也有保健用酒，如参茸酒，人参酒等，但到目前为止还未发现有瓜香型酒，特别是将鲜嫩黄瓜置于酒中配制成的黄瓜系列酒。本专利技术的目的在于填补上述现有技术的空白，提供营养丰富、医饮兼用且酒体醇厚、黄瓜香味浓郁的一种新颖的黄瓜酒及其制造工艺，以丰富酒类消费市场，从中获取效益，并满足消费者新、奇、乐心理状态的要求。本专利技术以如下技术方案实现它由瓶或杯装酒，酒内浸泡黄瓜并按每百克酒中加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg钾微量元素配制。黄瓜酒的制造工艺是按以下次序的几个步骤进行(1)装瓜入瓶将落花之时的幼黄瓜装入被净化的瓶内生长，当黄瓜长至适当长度时摘下；(2)灌酒入瓶瓜瓶经净化处理后装酒，其酒液面高出黄瓜上端并封盖；(3)半成品储存将灌酒后的瓜瓶置于温度为10℃～25℃阴凉避光处存放50～60天；(4)净化处理滤掉酒内瓜身脱落物并再次净化瓜瓶；(5)二次灌装将过滤后的酒液重新灌装入瓶，同时按每百克酒液加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg钾微量元素后封盖。祖国医学如本草纲目草部第二十八卷及中医本草认为黄瓜味甘、性凉，具有清热利水，生津解毒之功效，可入药。黄瓜经测试含多种维生素和营养成份，每百克黄瓜中含维生素A为0.26毫克，维生素B1和B2各0.4毫克，维生素C为4毫克，胡萝卜素0.26毫克，以及丰富的钾、盐、糖份及钙、磷、铁等。新鲜黄瓜中含丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，有减肥可抑制糖尿病病情，且具有降血压之功效，具有很高的医用价值，黄瓜接种于酒如同参茸酒，人参酒一样，会更加有效的发挥其各自的医饮、保健效果。本专利技术所具有的有益效果1、黄瓜酒的主要原料为高质量的白酒和黄瓜。原材料丰富，易于解决，黄瓜酒的制造工艺简单，易于实现，属投资少、见效快、获利多的酒制品，适合国情，属劳动密集形企业，其经济效果可观，吨利税可达1190元，年可创利税35万元。2、填补了酒类瓜香型酒的空白，并可以以黄瓜为基本要素形成北杞瓜酒，参杞瓜酒、口杯黄瓜酒等系列产品，由于将鲜嫩的黄瓜接种于瓶中酒内，形式新颖、造形独特。在满足了消费者营养、保健、降度、提质的要求外，还可以满足人们的心里要求，该酒的前景可观。3、黄瓜酒的组成是玉米、高梁、黄瓜，经过科学方法精心泡制而成，它具有清热、解毒、利水生津之功效。利用日本岛津LC-3A高效液相色谱仪并采用反相色谱法测出黄瓜酒中VA、胡萝卜素、VE含量，采用离子对色谱法测定VB1、VB2、VC含量，经由哈尔滨医科大学公共卫生学院测定，每百克黄瓜酒样品含有胡萝卜素20、70ug、维生素B1为450ug、维生素B27.20ug，维生素C为1.66ug、维生素A为3.42ug，维生素E为0.11ug等各种维生素，配制时又填加适量的钙、钾微量元素，因此，黄瓜酒营养丰富，酒味浓郁清香、常饮具扶正去邪、强腰祛风湿、健身美容等功效，可医饮兼用，不药而医，且无毒付作用。下面结合实施例详细描述本专利技术。瓶装黄瓜酒及其制造工艺黄瓜酒由瓶装酒、酒内浸泡黄瓜并按每百克酒中加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg的钾微量元素配制。瓶装黄瓜酒的制造工艺按以下次序的几个步骤进行(1)装瓜入瓶首先选瓶，选用长体、圆形、罗口瓶并用清水净化，清除瓶内外污物。本专利技术选用的瓶子尺寸为瓶身长25.5cm，嘴高为7.5cm，外口直径为2.0cm，螺口。然后把握时机，将落花之时的幼黄瓜装入瓶内生长，由于本实施例选用的瓶子外口直径为2.0cm，也可将直径小于1.5cm时的幼黄瓜装入瓶内生长，当瓜身长度长至适当长度时，将瓜瓶摘下，瓜身长应视所选瓶体而定。由于本专利技术选用长体瓶其瓶身长为25.5cm，可将瓜身长不大于17cm的瓜瓶摘下；(2)灌酒入瓶瓜瓶在灌酒之前，将瓜瓶用清水冲洗，清除瓜瓶内外污物并控净残水以保酒度和酒味。将按国标检验合格的白酒并依次经活性炭过滤器、砂棒过滤器过滤后的高质无污物的白酒灌入瓶内，酒液面必须高出黄瓜上端1.0cm以上，白酒入瓶随即封盖；(3)半成品储存将灌酒后的瓜瓶置于温度为10℃～25℃阴凉避光处储存50～60天，使瓜身残存的浮着物完全脱落，使黄瓜与酒的化学营养成分全部溶解；(4)净化处理首先把储存期满的黄瓜酒倒入缸口设置有双层滤布袋的缸里，同时用酒液冲洗瓜瓶内，直到无污物为止，然后将用双层滤布袋过滤的酒再经砂棒过滤器进行进次过滤；(5)二次灌装将过滤后的酒液重新灌装入瓶，酒液高出黄瓜上端1.0cm以上，同时按每百克酒液加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg钾微量元素后封盖制成。杯装黄瓜酒及其制造工艺杯装酒、酒内浸泡黄瓜并按每百克加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg钾维量元素配制。杯装黄瓜酒的制造工艺按以下次序的几个步骤进行(1)把握黄瓜采摘时机将达到标准的黄瓜摘下后经清洗，消毒后装入装有经活性炭过滤器、砂棒过滤器过滤后的高质白酒的盛酒器里密封浸泡；(2)半成品储存盛酒器置于温度为10℃～25℃阴凉避光处存放50～60天，使瓜身残存的附着物全部脱落，使黄瓜与酒的化学营养成分全部溶解；(3)净化处理首先把储存期满的黄瓜酒倒入缸口设置有双层滤布袋的缸里进行第一次过滤，并用酒液冲洗黄瓜，将经滤布袋过滤后的酒液用砂棒过滤器第二次过滤；(4)灌装把用酒液清洗过的黄瓜放入已清洗、消毒的口杯内，然后将上述过滤后的酒液灌装入口杯内，酒液必须高出杯内黄瓜0.5cm以上，同时按每百克加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg钾微量元素封盖制成。本实施例选用的口杯尺寸为杯高11cm、直径为6cm造型新颖、透明的高质量口杯，则黄瓜瓜身长为7～8cm时可采摘。权利要求1.一种黄瓜酒，其特征在于由瓶或杯装酒，酒内浸泡黄瓜并按每百克酒中加入0.43±0.02mg钙，0.13±0.02mg钾微量元素配制成。2.一种黄瓜酒的制造工艺，其特征在于按以下次序的几个步骤进行(1)装瓜入瓶将落花之时的幼黄瓜装入被净化的瓶内生长，当黄爪长至适当长度时将其摘下；(2)灌酒入瓶瓜瓶经净化处理后装酒，其酒液面高出黄瓜上端、封盖；(3)半成品储存将灌酒后的瓜瓶置于温度为10℃～25℃阴凉避光处存放50～60天；(4)净化处理滤掉瓶内酒中瓜身脱落物，再次净化瓜瓶；(5)二次灌装将过滤后的酒液重新灌装入瓶，同时按每百克酒液加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg钾微量元素后封盖。全文摘要一种黄瓜酒及其制造工艺，属瓜香型酒的配制。它由瓶或杯装酒，酒内浸泡黄瓜并按每百克酒加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg钾配制，其工艺是将落花之时的幼瓜装入净瓶生长，待长到适当长度摘下，瓜瓶经净化后灌酒浸泡黄瓜50～60天，然后滤掉瓶内污物并再次净化瓜瓶，将过滤后的酒重新装入净化的瓜瓶，加入钙、钾微量元素封盖制成。该酒原料丰富，工艺简单且可形成系列产品，属投资少、见效快，经济效益高的酒制品，营养丰富、医饮兼用。文档编号C12G3/04GK1093750SQ9410274公开日1994年10月19日 申请日期1994年3月本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄瓜酒，其特征在于由瓶或杯装酒，酒内浸泡黄瓜并按每百克酒中加入０. ４３±０. ０２ｍｇ钙，０. １３±０. ０２ｍｇ钾微量元素配制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓明，
申请(专利权)人：黑龙江东辉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]