The invention discloses a black garlic paste / Black / black garlic and bean curd jelly process includes the following components, accessories and water, the components of material quality accessories accounted for total mass percentage are as follows: 1 black garlic soy milk powder 0 90%; 30%; 0 30% cornstarch; skim milk powder 0 20% 0; sugar 30%; konjac powder 0 carrageenan 0 10%; 20%; 0 xanthan gum 30%; salt 0.3 creamer 2 3%; 10%: 0 1%; calcium silicate; puerarin powder 0 15%; Fuling powder 0 20%; beta cyclodextrin 0.1 0.3% 0.1 0.3%; potassium sorbate; citric acid 0.1 cheese powder 3 0.3%; 10%; D 0.1 sodium ascorbate 0.3%; 0 0.4% mint flavor. The product of the invention not only has soft and delicious sweet and sour taste, but also has Jiejiuhugan utility, the technique of the invention has the characteristics of simple and convenient.
【技术实现步骤摘要】
一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻及其制作工艺
本专利技术属于食品加工领域,特别涉及一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻及其制作工艺。
技术介绍
黑蒜是由优质新鲜大蒜经过生物科学技术制成的新型健康食品。其在保留生大蒜原有成分的基础上,又把生大蒜本身的蛋白质转化成为人体每天所必需的18种氨基酸,因而更易被人体迅速吸收。同时,黑蒜的SOD(超氧化物歧化酶)活性达到了普通大蒜的10倍;黑蒜中作为抗氧化成分的多酚(因光合作用生成的植物色素成分)是普通蒜的10倍以上,对增强人体免疫力,增进健康起到积极作用。
技术实现思路
本专利技术提供了一种口感柔润酸甜美味,具有解酒护肝作用的黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻。为达到上述目的,本专利技术的具体方案如下:一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻,包括以下各组分辅料和水,所述各组分辅料质量占辅料质量总和的百分比关系如下:黑蒜1-90%;豆奶粉0-30%;生粉0-30%;脱脂奶粉0-20%;绵白糖0-30%;魔芋粉0-10%;卡拉胶0-20%;黄原胶0-30%;食用盐0.3-3%;植脂末2-10%;硅酸钙:0-1%;葛根粉0-15%;茯苓粉0-20%;β-环状糊精0.1-0.3%;山梨酸钾0.1-0.3%;柠檬酸0.1-0.3%;芝士粉3-10%;D-抗坏血酸钠0.1-0.3%;薄荷香精0-0.4%。优选的,所述辅料和水的质量比为1:7。具体包括以下含量组分的辅料:黑蒜40%;豆奶粉13%;生粉14.4%;脱脂奶粉4%;绵白糖8%;魔芋粉2%;卡拉胶1.5%;黄原胶0.5%;食用盐0.3%;植脂末9%;硅酸钙0.2%;葛根粉0.8%;茯苓粉2.5%;β ...
【技术保护点】
一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻,其特征在于包括以下各组分辅料和水,所述各组分辅料质量占辅料质量总和的百分比关系如下:黑蒜1‑90%;豆奶粉0‑30%;生粉0‑30%;脱脂奶粉0‑20%;绵白糖0‑30%;魔芋粉0‑10%;卡拉胶0‑20%;黄原胶0‑30%;食用盐0.3‑3%;植脂末2‑10%;硅酸钙:0‑1%;葛根粉0‑15%;茯苓粉0‑20%;β‑环状糊精0.1‑0.3%;山梨酸钾0.1‑0.3%;柠檬酸0.1‑0.3%;芝士粉 3‑10%;D‑抗坏血酸钠 0.1‑0.3%;薄荷香精0‑0.4%。
【技术特征摘要】
1.一种黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻,其特征在于包括以下各组分辅料和水,所述各组分辅料质量占辅料质量总和的百分比关系如下:黑蒜1-90%;豆奶粉0-30%;生粉0-30%;脱脂奶粉0-20%;绵白糖0-30%;魔芋粉0-10%;卡拉胶0-20%;黄原胶0-30%;食用盐0.3-3%;植脂末2-10%;硅酸钙:0-1%;葛根粉0-15%;茯苓粉0-20%;β-环状糊精0.1-0.3%;山梨酸钾0.1-0.3%;柠檬酸0.1-0.3%;芝士粉3-10%;D-抗坏血酸钠0.1-0.3%;薄荷香精0-0.4%。2.根据权利要求1所述的黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻,其特征在于:所述辅料和水的质量比为1:7。3.根据权利要求1所述的黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻,其特征在于具体包括以下含量组分的辅料:黑蒜40%;豆奶粉13%;生粉14.4%;脱脂奶粉4%;绵白糖8%;魔芋粉2%;卡拉胶1.5%;黄原胶0.5%;食用盐0.3%;植脂末9%;硅酸钙0.2%;葛根粉0.8%;茯苓粉2.5%;β-环状糊精0.2%;山梨酸钾0.1%;柠檬酸0.14%;芝士粉3%;D-抗坏血酸钠0.16%;薄荷香精0.2%。4.根据权利要求1所述的黑蒜膏/黑金豆腐/黑蒜果冻,其特征在于:所述辅料还包括食品...
【专利技术属性】
技术研发人员:汪立新,
申请(专利权)人:浙江黑金生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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