一种百合菠萝果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种百合菠萝果酱及其制备方法，百合菠萝果酱是由下述以重量份配比的原料制成：百合花30~40份、冰糖40~50份、款冬花8~12份、菠萝500~600份、葡萄肉汁40~60份、葡萄皮20~30份、白砂糖300~500份、果冻粉10~15份、水600~700份；其制备方法为：（1）菠萝切丁；（2）葡萄去皮得葡萄皮、榨汁得葡萄肉汁；（3）葡萄皮切片；（4）百合花撕开花瓣；（5）在瓦锅内加水，将百合花与款冬花放入瓦锅内的水中煮沸，再将冰糖、葡萄皮放入瓦锅内的水中，煮2~3分钟，捞出百合花、款冬花、葡萄皮，加入菠萝、白砂糖，煮10~15分钟，然后加入果冻粉，煮至酱料呈浓稠状后加入葡萄肉汁，煮5~8分钟，装瓶密封保存，制成；本发明专利技术具有稀释血脂、补气益血等功效，制备方法简单，易于实施。

A kind of Lily pineapple jam and its preparation method

The invention discloses a preparation method of Lily pineapple jam and pineapple jam, lily is prepared from the following raw materials by weight proportion: Lily 30~40, sugar 40~50, coltsfoot 8~12 parts, 500~600 parts, pineapple grape gravy 40~60, grape skin 20~30, sugar 300~500, jelly powder 10~15, 600~700 portions of water; the preparation method is as follows: (1) pineapple slices; (2) grape peel to grape skins, juice of grape juices; (3) grape skin slice; (4) Lily torn flap; (5) water in the tile pot, boiled Lily and coltsfoot flower the pot into the tile water, then sugar, grape skin into the tile pot water, cook for 2~3 minutes, remove the lily, coltsfoot, grape skin, add pineapple, sugar, cook for 10~15 minutes, then add jelly powder, cook until the sauce is thick. Then add grape juice, cook for 5~8 minutes, bottle, seal and preserve. The invention has the effect of diluting blood fat, supplementing qi and benefiting blood, and so on. The preparation method is simple and easy to implement.

【技术实现步骤摘要】
一种百合菠萝果酱及其制备方法
本专利技术涉及一种果酱和该果酱的制备方法，尤其涉及一种百合菠萝果酱及其制备方法，属于农业食品

技术介绍
菠萝，色泽金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁；李时珍《本草纲目》中所述菠萝性平、味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积；菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效，由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效，当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘，除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感；随着人们生活质量的提高，人们开始寻求具有营养、保健、治疾、可口的食品酱料，因此，制作菠萝果酱是长时间保存菠萝营养的一种方法，用菠萝制成果酱涂抹于面包或吐司上食用，受到人们的喜爱，现也有企业将菠萝加工成菠萝果酱进行售卖，但是种类繁多，原料配方复杂，而且大多是需要添加各种食品添加剂的，这样制备出的菠萝果酱营养单一，且添加的食品添加剂较多，对人的身体健康无益处，同时，经过复杂的制备方法得到的菠萝果酱会失去菠萝的部分营养成分。
技术实现思路
为解决现有技术的不足，本专利技术提供一种具有健康美味、原料配方简单、营养丰富的百合菠萝果酱，同时还将公开这种百合菠萝果酱的制备方法，该制备方法简单，便于实施操作。本专利技术所采用的技术方案为：一种百合菠萝果酱，是由下述以重量份配比的原料制成:百合花30~40份、冰糖40~50份、款冬花8~12份、菠萝500~600份、葡萄肉汁40~60份、葡萄皮20~30份、白砂糖300~500份、果冻粉10~15份、水600~700份。进一步，各原料的重量份配比优选为：百合花32~38份、冰糖42~48份、款冬花9~11份、菠萝520~580份、葡萄肉汁45~55份、葡萄皮22~28份、白砂糖350~450份、果冻粉12~14份、水620~680份。进一步，各原料的最佳重量份配比为：百合花35份、冰糖45份、款冬花10份、菠萝550份、葡萄肉汁50份、葡萄皮25份、白砂糖400份、果冻粉13份、水650份。一种百合菠萝果酱的制备方法，包括以下步骤：（1）取新鲜菠萝去皮、切丁，盐水浸泡15分钟后洗净备用；其中菠萝切丁的体积小于1cm3；（2）取新鲜葡萄去皮、去籽、榨汁，得葡萄肉汁和葡萄皮备用；（3）将步骤（2）中的葡萄皮切成片，备用；（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；（5）在瓦锅内加600~700重量份水，将30~40重量份步骤（4）所得的百合花与8~12重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将40~50重量份冰糖、20~30重量份步骤（3）所得的葡萄皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下文火煮2~3分钟，捞出百合花、款冬花、葡萄皮，加入500~600重量份步骤（1）所得的菠萝、300~500重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮10~15分钟，然后加入10~15重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入40~60重量份步骤（2）所得的葡萄肉汁，在搅拌状态下文火煮5~8分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合菠萝果酱。本专利技术的有益效果在于：利用百合花与菠萝混合制得百合菠萝果酱，配方简单、口感香甜，同时增加了果酱的营养成分，整个制备方法过程非常简单方便，便于实施操作，百合不仅含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用，中医上讲鲜百合具有养心安神，润燥清火，润肺止咳的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症，并对病后虚弱的人非常有益，款冬花为菊科款冬的花蕾，性味辛温，具有润肺下气，化痰止嗽的作用，因此，本专利技术利用百合花和款冬花熬制的液体与菠萝搭配，同时加入葡萄等原料制备而成，所得的菠萝果酱香甜美味、口感细软、酸甜可口，原料百合花、菠萝、葡萄的各种营养成分得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有开胃消食、养心安神、稀释血脂、补气益血等功效，同时还对多种病症具有防治作用，是一种健康、绿色、美味的天然食品。具体实施方式：下面以实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例一：（1）取新鲜菠萝去皮、切丁，盐水浸泡15分钟后洗净备用；本实施例中菠萝切丁的体积小于0.8cm3；（2）取新鲜葡萄去皮、去籽、榨汁，得葡萄肉汁和葡萄皮备用；（3）将步骤（2）中的葡萄皮切成片，备用；（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；（5）在瓦锅内加600重量份水，将30重量份步骤（4）所得的百合花与8重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将40重量份冰糖、20重量份步骤（3）所得的葡萄皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下文火煮2分钟，捞出百合花、款冬花、葡萄皮，加入500重量份步骤（1）所得的菠萝、300重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮10分钟，然后加入10重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入40重量份步骤（2）所得的葡萄肉汁，在搅拌状态下文火煮5分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合菠萝果酱。实施例二（1）取新鲜菠萝去皮、切丁，盐水浸泡15分钟后洗净备用；本实施例中菠萝切丁的体积小于1cm3；（2）取新鲜葡萄去皮、去籽、榨汁，得葡萄肉汁和葡萄皮备用；（3）将步骤（2）中的葡萄皮切成片，备用；（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；（5）在瓦锅内加700重量份水，将40重量份步骤（4）所得的百合花与12重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将50重量份冰糖、30重量份步骤（3）所得的葡萄皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下文火煮3分钟，捞出百合花、款冬花、葡萄皮，加入600重量份步骤（1）所得的菠萝、500重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮15分钟，然后加入15重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入60重量份步骤（2）所得的葡萄肉汁，在搅拌状态下文火煮8分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合菠萝果酱。实施例三（1）取新鲜菠萝去皮、切丁，盐水浸泡15分钟后洗净备用；本实施例中菠萝切丁的体积小于0.8cm3；（2）取新鲜葡萄去皮、去籽、榨汁，得葡萄肉汁和葡萄皮备用；（3）将步骤（2）中的葡萄皮切成片，备用；（4）取新鲜百合花洗净，一瓣瓣撕开后备用；（5）在瓦锅内加620重量份水，将32重量份步骤（4）所得的百合花与9重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，再将42重量份冰糖、22重量份步骤（3）所得的葡萄皮放入瓦锅内的水中，在搅拌状态下文火煮2分钟，捞出百合花、款冬花、葡萄皮，加入520重量份步骤（1）所得的菠萝、350重量份白砂糖，在搅拌状态下文火煮10分钟，然后加入12重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入45重量份步骤（本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百合菠萝果酱，其特征在于：是由下述以重量份配比的原料制成 :百合花30~40份、冰糖40~50份、款冬花8~12份、菠萝500~600份、葡萄肉汁40~60份、葡萄皮20~30份、白砂糖300~500份、果冻粉10~15份、水600~700份。

【技术特征摘要】
1.一种百合菠萝果酱，其特征在于：是由下述以重量份配比的原料制成:百合花30~40份、冰糖40~50份、款冬花8~12份、菠萝500~600份、葡萄肉汁40~60份、葡萄皮20~30份、白砂糖300~500份、果冻粉10~15份、水600~700份。2.根据权利要求1所述的一种百合菠萝果酱，其特征在于，各原料的重量份配比为：百合花32~38份、冰糖42~48份、款冬花9~11份、菠萝520~580份、葡萄肉汁45~55份、葡萄皮22~28份、白砂糖350~450份、果冻粉12~14份、水620~680份。3.根据权利要求2所述的一种百合菠萝果酱，其特征在于，各原料的重量份配比为：百合花35份、冰糖45份、款冬花10份、菠萝550份、葡萄肉汁50份、葡萄皮25份、白砂糖400份、果冻粉13份、水650份。4.一种百合菠萝果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取新鲜菠萝去皮、切丁，盐水浸泡15分钟后洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈燕，
申请(专利权)人：洪泽白马湖农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32