一种缓解视疲劳的保健菊花酱制造技术

本发明专利技术公开了一种缓解视疲劳的保健菊花酱，属于保健食用酱技术领域，包括原料：菊花、枸杞、蓝莓、冰糖、柠檬、蜂蜜、酿造白酒、花青素、β‑胡萝卜素；制备方法：取菊花粉碎，蓝莓、柠檬和枸杞打浆，混合后低温静置，之后与酿造白酒混合静置，再加热并添加蜂蜜、花青素、β‑胡萝卜素；本发明专利技术得到的保健花酱将菊花、枸杞、蓝莓的保健功能紧密结合，富含多种维生素、矿物质等营养物质，具有清热明目、抗氧化、保肝利胆的显著功效，是集营养与保健于一体的保健鲜花酱。

A health-care chrysanthemum sauce for relieving asthenopia

【技术实现步骤摘要】
一种缓解视疲劳的保健菊花酱
本专利技术属于保健食用酱
，具体涉及一种缓解视疲劳的保健菊花酱。
技术介绍
我国食用鲜花有着悠久的历史。早在西汉末年东汉初年即现存最早的本草专著《神农本草经》一书中就有香蒲、松花花粉、白莲花蕊、须及梅、李桃、梨花等花蕊供食疗的记载，食一用鲜花能起到驻颜耐老，轻身延年之说。花是植物的营养精华，经科学分析测定，花中含有丰富的人体所必须的氨基酸、各类维生素、微量元素、酶类、糖类，这五类人体所必须的营养素均集中于鲜花花瓣、花蕊、粉之中，其量之多，是其它任何天然物质所不可比拟的，所以鲜花又被誉为“微型营养宝库”。将具有一定保健功能的鲜花与其他药食同源、功能物质相结合制成可食用的保健食品，可充分利用鲜花中的营养物质及功能成分，对人体能起到一定的保健效果。现有技术中也有种类诸多的鲜花酱，而此类鲜花酱通过鲜花加工制成浆后，都不能够保存住鲜花的天然本色，缺乏了鲜花的原汁原味，并且此类鲜花酱也存在营养单一，口味不理想的缺点。
技术实现思路
本专利技术克服现有技术的不足，提供了一种具有缓解视疲劳作用的功能性保健菊花酱，通过与其他药食同源的食物相结合，并添加一定的功能性成分，结合低温静置、酒制的工艺充分保留了其中的活性成分，提高了最终产品的保健效果，同时口味酸甜适口，适合各类人群食用。本专利技术所采用的技术方案为：一种缓解视疲劳的保健菊花酱，包括以下重量份的原料：菊花20-30份、枸杞10-15份、蓝莓10-15份、冰糖30-35份、柠檬5-10份、蜂蜜5-10份、酿造白酒3-9份、花青素0.05-0.1份、β-胡萝卜素0.01-0.06份；制备方法包括步骤：a）原料预处理：取菊花粉碎，蓝莓、柠檬和枸杞加总重量0.5-1倍的水打浆，将粉碎的菊花与制好的浆液混合得混合物1；b）将混合物1与冰糖搅拌均匀得混合物2，在0-4℃下静置12-24h；c）将静置后的混合物2与酿造白酒搅拌均匀得混合物3，并在20-25℃下静置6-16h；d）将静置后的混合物3在80-90℃下加热5-8min，加热过程中充分搅拌；e）之后冷却至40-55℃，加入蜂蜜、花青素、β-胡萝卜素，搅拌均匀，得到成品。所述的柠檬为青柠檬，榨汁后使用。所述的酿造白酒的酒精度为50-52°。菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。枸杞具有养肝，滋肾，润肺、明目的作用。蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。与现有技术相比本专利技术具有以下有益效果：1）通常菊花和枸杞用来泡水，而菊花和枸杞在被浸泡之后被弃掉，本专利技术使用菊花、枸杞作为主要原料，通过制成口味适宜的菊花酱，可以提高日常的食用量，提高了人体对菊花、枸杞有益成分的摄取和吸收，扩展了酱类制品的种类。将鲜花和水果相结合，在感官上更具新颖性，提高了口感。2）通过低温长时浸泡，使原料中的功能性有效成分缓慢渗出释放，同时保留自身的活性而不被破坏，是最终产品的功能性物质被最大程度的保留，提高了产品的保健效果。3）通过采取酒制的特殊的工艺，使菊花、枸杞、蓝莓中的醇溶性成分被充分提出，活性成分更加丰富。4）本专利技术采用柠檬来调制口味，同时也是一种天然的防腐物质，减少了化学添加剂的添加；同时，添加了功能性成分花青素、β-胡萝卜素，在本专利技术的低温制酱工艺下，不易被破坏，提高了产品的保健效果。5）本专利技术得到的保健花酱将菊花、枸杞、蓝莓的保健功能紧密结合，富含多种维生素、矿物质等营养物质，具有清热明目、抗氧化、保肝利胆的显著功效，是集营养与保健于一体的保健鲜花酱。具体实施方式下面结合实施例详细说明本专利技术的技术方案，但保护范围不被此限制。实施例1称取以下原料：菊花20kg、枸杞10kg、蓝莓10kg、冰糖30kg、柠檬5kg、蜂蜜5kg、50°酿造白酒3kg、花青素0.05kg、β-胡萝卜素0.01kg；制备方法包括步骤：a）原料预处理：取菊花粉碎，蓝莓、柠檬和枸杞加总重量0.5倍的水打浆，将粉碎的菊花与制好的浆液混合得混合物1；b）将混合物1与冰糖搅拌均匀得混合物2，在0℃下静置12h；c）将静置后的混合物2与酿造白酒搅拌均匀得混合物3，并在20℃下静置6h；d）将静置后的混合物3在80℃下加热5min，加热过程中充分搅拌；e）之后冷却至40℃，加入蜂蜜、花青素、β-胡萝卜素，搅拌均匀，得到成品。实施例2称取以下原料：菊花30kg、枸杞15kg、蓝莓15kg、冰糖35kg、青柠檬10kg、蜂蜜10kg、52°酿造白酒9kg、花青素0.1kg、β-胡萝卜素0.06kg；制备方法包括步骤：a）原料预处理：取菊花粉碎，蓝莓、柠檬和枸杞加总重量1倍的水打浆，将粉碎的菊花与制好的浆液混合得混合物1；b）将混合物1与冰糖搅拌均匀得混合物2，在4℃下静置24h；c）将静置后的混合物2与酿造白酒搅拌均匀得混合物3，并在25℃下静置16h；d）将静置后的混合物3在90℃下加热8min，加热过程中充分搅拌；e）之后冷却至55℃，加入蜂蜜、花青素、β-胡萝卜素，搅拌均匀，得到成品。实施例3称取以下原料：菊花25kg、枸杞12.5kg、蓝莓12.5kg、冰糖32kg、青柠檬7.5kg、蜂蜜7.5kg、52°酿造白酒6kg、花青素0.075kg、β-胡萝卜素0.035kg；制备方法包括步骤：a）原料预处理：取菊花粉碎，蓝莓、柠檬和枸杞加总重量0.75倍的水打浆，将粉碎的菊花与制好的浆液混合得混合物1；b）将混合物1与冰糖搅拌均匀得混合物2，在2℃下静置18h；c）将静置后的混合物2与酿造白酒搅拌均匀得混合物3，并在23℃下静置11h；d）将静置后的混合物3在85℃下加热6min，加热过程中充分搅拌；e）之后冷却至50℃，加入蜂蜜、花青素、β-胡萝卜素，搅拌均匀，得到成品。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所做的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施方式仅限于此，对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术的前提下，还可以做出若干简单的推演或替换，都应当视为属于本专利技术由所提交的权利要求书确定专利保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种缓解视疲劳的保健菊花酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：菊花20‑30份、枸杞10‑15份、蓝莓10‑15份、冰糖30‑35份、柠檬5‑10份、蜂蜜5‑10份、酿造白酒3‑9份、花青素0.05‑0.1份、β‑胡萝卜素0.01‑0.06份；制备方法包括步骤：a）原料预处理：取菊花粉碎，蓝莓、柠檬和枸杞加总重量0.5‑1倍的水打浆，将粉碎的菊花与制好的浆液混合得混合物1；b）将混合物1与冰糖搅拌均匀得混合物2，在0‑4℃下静置12‑24h；c）将静置后的混合物2与酿造白酒搅拌均匀得混合物3，并在20‑25℃下静置6‑16h；d）将静置后的混合物3在80‑90℃下加热5‑8min，加热过程中充分搅拌；e）之后冷却至40‑55℃，加入蜂蜜、花青素、β‑胡萝卜素，搅拌均匀，得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种缓解视疲劳的保健菊花酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：菊花20-30份、枸杞10-15份、蓝莓10-15份、冰糖30-35份、柠檬5-10份、蜂蜜5-10份、酿造白酒3-9份、花青素0.05-0.1份、β-胡萝卜素0.01-0.06份；制备方法包括步骤：a）原料预处理：取菊花粉碎，蓝莓、柠檬和枸杞加总重量0.5-1倍的水打浆，将粉碎的菊花与制好的浆液混合得混合物1；b）将混合物1与冰糖搅拌均匀得混合物2，在0-4℃下静置...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹新春，李军，王贵，李林，王红霞，杨小清，
申请(专利权)人：李军，
类型：发明
国别省市：山西,14