一种玫瑰桃子果酱制造技术

本发明专利技术提供一种玫瑰桃子果酱及其制作方法，选用优质成熟度为85-90%的桃子，其组分重量百分比为桃子55-70%，干玫瑰花4-9%、鱼胶粉3-8%、白糖5-8%、冰糖10-15%，其余为热水，有益效果：以天然水果为原料，配制玫瑰更提高桃子香味，使产品更鲜味更浓，减少非天然添加剂的添加，使营养更丰富，鲜桃配干玫瑰，鲜桃芳香味与玫瑰香余味无穷，有利于旅游和上班族快餐食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种桃子食品加工领域，特别属于桃子果酱及其制作方法。
技术介绍
果酱和西方人的饮食是分不开的，但随着国内市场的兴起及近年旅游业的兴起，国内市场也在扩大，果酱的种类也丰富多样，从企业到自制，品种多样，但生活和工作量的增加，方便果酱以填补生活需求和技术要求。果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。桃子虽好，也有禁忌:一是未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈;二是即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火;三是烂桃切不可食用;四是桃子忌与甲鱼同食;五是糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。值得注意的是，鲜桃下树后极其不耐储存，应趁鲜食用。食用前还要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹;或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症状。目前市场生产，为降低生产成本，解决存放问题，因此加工果酱以将难存放或将腐烂果子为原料，可果酱生产难解决天然味营养的结合。由于桃子的药用及食用价值特别高，可由于其难于储存运输，因此大大缩短鲜食地域及范围。。
技术实现思路
本专利技术现代人类社会习惯及生理需求，解决天然营养成分及色味俱全，配制加工鲜桃子玫瑰果酱。本专利技术所解决技术问题所采取的技术方案为：选用优质成熟度为85-90%的桃子，其组分重量百分比为桃子55-70%，干玫瑰花4-9%、鱼胶粉3-8%、白糖5-8%、冰糖10-15%，其余为热水。优选重量的百分比为桃子60%，干玫瑰花8%、鱼胶粉5%、白糖7%、冰糖12%，其余为热水。热水温度控制在50-30℃。操作工艺：步骤一、取干玫瑰花以9%的比例用热水冲泡15分钟，捞出玫瑰花，玫瑰花水备用；步骤二、选用优质成熟度为85-90%的桃子70%洗净，去皮去核，再将果肉切成丁状；步骤三、将步骤二果肉丁中添加步骤一的玫瑰花水和鱼胶粉5%、白糖7%、冰糖12%；步骤四、将步骤三混合物加入至6-10%的热水，热水在35-40℃左右，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟。该专利技术可以作为工作产业化，采用全自动化设备生产。有益效果：以天然水果为原料，配制玫瑰更提高桃子香味，使产品更鲜味更浓，减少非天然添加剂的添加，使营养更丰富，鲜桃配干玫瑰，鲜桃芳香味与玫瑰香余味无穷，有利于旅游和上班族快餐食用。具体实施方式：实施例1选用优质成熟度为85-90%的桃子，其组分重量百分比为桃子70%，干玫瑰花7%、鱼胶粉8%、白糖5%、冰糖10%，其余为热水步骤一、取干玫瑰花用8%的比例热水冲泡15分钟，捞出玫瑰花，玫瑰花水备用；步骤二、选用优质成熟度为85-90%的桃子60%洗净，去皮去核，再将果肉切成丁状；步骤三、将步骤二果肉丁中添加步骤一的玫瑰花水和鱼胶粉5%、白糖7%、冰糖12%；步骤四、将步骤三混合物加入至8-10%的热水，热水在40℃左右，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟。此时果酱粘度大，糖度大，香味淡。实施例2选用优质成熟度为85-90%的桃子，其组分重量百分比为桃子70%，干玫瑰花7%、鱼胶粉8%、白糖5%、冰糖10%，其余为热水步骤一、取干玫瑰花用9%的比例热水冲泡15分钟，捞出玫瑰花，玫瑰花水备用；步骤二、选用优质成熟度为85-90%的桃子70%洗净，去皮去核，再将果肉切成丁状；步骤三、将步骤二果肉丁中添加步骤一的玫瑰花水和鱼胶粉5%、白糖7%、冰糖10%；步骤四、将步骤三混合物加入至6-8%的热水，热水在35℃左右，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟。此时增加玫瑰花和桃子，减少热水量，降低热水的温度，果酱粘度稀，糖度口感适中，香味加大。正适合低糖人群，保持桃子和玫瑰独有醇及芳香味。优选还可以在以上果酱中添加阿胶或枸杞，用槐花蜜替代冰糖，有更好的保健效果,特别是中老年妇女。该专利技术可以作为工作产业化，采用全自动化设备生产。桃子的药用价值，古往今来，人们把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。桃子的营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B1、B2、C、磷、铁、钙、钾等。桃子的功效与作用:《大明本草》说桃为(肺之果，肺病亦食之)。中医认为桃性温，有益颜色、解劳热的功效，能生津、润肠、活血。桃仁入心、肝、肺、大肠，有破血去瘀、润燥滑肠的功效，能活血行血、清散瘀血、去痰润瘀肠，对于呼吸器官有镇静作用，可止咳、平喘。桃仁有去血管栓塞的作用，所以可用于血管栓塞引起的半身不遂。临床上常用于闭经不通、月经痛、血压过高、慢性阑尾炎和跌打伤引起的瘀血肿痛等症状。桃子的功效与作用:桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。桃子营养功效桃子的口感良好，通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也相对丰富，吃了对身体有补益延年的作用。桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。桃还具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”，还说“肺病宜食之”。按，中医称肺为“娇脏”，喜湿润，恶干燥。桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。桃子的营养还善走皮表，《大明本草》中说，将桃晒成干(桃脯)，经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。玫瑰花是一种珍贵的药材，味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。玫瑰花的营养价值：玫瑰花富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇等多挥发性香气成分，因此泡出的玫瑰花具有甜美的香气。长饮此品有清热解毒、促进代谢、和肝养胃之功效，它还有平衡激素的作用，有助于女性的美丽与健康。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰桃子果酱，其特征在于选用优质成熟度为85‑90%的桃子，其组分重量百分比为桃子55‑70%，干玫瑰花4‑9%、鱼胶粉3‑8%、白糖5‑8%、冰糖10‑15%，其余为热水。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰桃子果酱，其特征在于选用优质成熟度为85-90%的桃子，其组分重量百分比为桃子55-70%，干玫瑰花4-9%、鱼胶粉3-8%、白糖5-8%、冰糖10-15%，其余为热水。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰桃子果酱，其特征在于优选重量的百分比为桃子60%，干玫瑰花8%、鱼胶粉5%、白糖7%、冰糖12%，其余为热水,热水温度控制在50-30℃。
3.根据权利要求1或2所述的一种玫瑰桃子果酱，其特征在于操作工艺：步骤一、取干玫瑰花以9%的比例用热水冲泡15分...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑义存，
申请(专利权)人：郑义存，
类型：发明
国别省市：甘肃;62