\u672c\u53d1\u660e\u516c\u5f00\u4e86\u4e00\u79cdV6\u2011\u578b\u7ed3\u6676\u7ed3\u6784\u9a6c\u94c3\u85af\u6dc0\u7c89\u2011\u8102\u80aa\u9178\u590d\u5408\u7269\u7684\u5236\u5907\u65b9\u6cd5\uff0c\u4ee5\u9a6c\u94c3\u85af\u6dc0\u7c89\u548c\u8102\u80aa\u9178\u4e3a\u539f\u6599\uff0c\u901a\u8fc7\u9a6c\u94c3\u85af\u6dc0\u7c89\u7684\u8131\u8102\u5904\u7406\uff0c\u9a6c\u94c3\u85af\u6dc0\u7c89\u2011\u8102\u80aa\u9178\u590d\u5408\u7269\u5728\u8d85\u58f0\u573a\u4e2d\u7684\u6784\u5efa\uff0c\u9a6c\u94c3\u85af\u6dc0\u7c89\u2011\u8102\u80aa\u9178\u590d\u5408\u7269\u7684\u63d0\u7eaf\uff0c\u5236\u6210\u9a6c\u94c3\u85af\u6dc0\u7c89\u2011\u8102\u80aa\u9178\u590d\u5408\u7269\u3002 The invention overcomes the defects of chemical and physical preparation of composite material, has the advantages of simple operation, low energy consumption, high efficiency, no pollution, low cost, potato starch fatty acid complex complex high index preparation, improve potato starch enzymatic resistance, has wide application prospect in food production processing.
【技术实现步骤摘要】
V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法
本专利技术涉及农产品加工
，具体涉及一种V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法。
技术介绍
淀粉是一种可再生的天然生物可降解材料之一，由两种不同的多糖分子组成，即支链淀粉和直链淀粉，其中直链淀粉是由失水葡萄糖残基通过α-1→4糖苷键连接而成的线性多糖。直链淀粉的单螺旋链呈圆筒形腔体结构，内腔疏水，而外侧因有较多的羟基而呈亲水性，这种“内腔疏水而外侧亲水”的两亲性结构使得直链淀粉能作为一种主体分子，通过疏水相互作用将疏水性的客体分子包结到其空腔内部形成包合物。直链淀粉与线形客体小分子如脂肪酸、表面活性剂或直链醇等相互作用可以形成V6-型包结络合物（每个螺旋由6个葡萄糖单元组成）。而直链淀粉与具有较小的横截面积的客体分子如有支链的醇或芳香族化合物等相互作用则可以形成V7-型复合物（每个螺旋含有7个葡萄糖单元）。当客体分子为体积较大的化合物如萘酚或喹啉时，直链淀粉与其形成V8-型复合物（每个螺旋由8个葡萄糖单元组成）。V-型直链淀粉复合物的制备方法一般分为化学法和物理法。化学制备法包括二甲亚砜分散法、...
【技术保护点】
一种V6‑型结晶结构马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：制备脱脂马铃薯淀粉；马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物在超声场中的构建：将脱脂马铃薯淀粉加入到去离子水中，配置成质量百分比浓度为5‑10%的淀粉乳溶液；将脂肪酸溶解后添加至淀粉乳溶液中，在90‑95℃下搅拌糊化100‑140min，反应后将混合溶液缓慢降温冷却至50‑80℃；将混合溶液进行超声处理，超声处理后的样品冷却至室温；马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物的提纯：将步骤（2）得到的复合物进行离心分离，洗涤，除去复合物中未反应的脂肪酸，然后离心，去除上清液，沉淀物经干燥、粉碎、过筛后得到马铃薯淀粉‑脂肪酸复合物。
【技术特征摘要】
1.一种V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：制备脱脂马铃薯淀粉；马铃薯淀粉-脂肪酸复合物在超声场中的构建：将脱脂马铃薯淀粉加入到去离子水中，配置成质量百分比浓度为5-10%的淀粉乳溶液；将脂肪酸溶解后添加至淀粉乳溶液中，在90-95℃下搅拌糊化100-140min，反应后将混合溶液缓慢降温冷却至50-80℃；将混合溶液进行超声处理，超声处理后的样品冷却至室温；马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的提纯：将步骤（2）得到的复合物进行离心分离，洗涤，除去复合物中未反应的脂肪酸，然后离心，去除上清液，沉淀物经干燥、粉碎、过筛后得到马铃薯淀粉-脂肪酸复合物。2.根据权利要求1所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤（1）中脱脂马铃薯淀粉的制备过程如下：将马铃薯淀粉装入滤纸筒中，将开口端折叠封住后置于索氏抽提器提取筒中，加入有机溶剂进行索氏抽提，蒸干有机溶剂后将脱脂的马铃薯淀粉样品置于烘箱中烘干，得到干燥的脱脂马铃薯淀粉。3.根据权利要求2所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤（1）中脱脂马铃薯淀粉的制备过程中索氏抽提所用有机溶剂为体积分数75%的正丙醇，索氏抽提时间为8h。4.根据权利要求2或3所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘鹏飞，崔波，袁超，于滨，陶海腾，赵海波，郭丽，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学，
类型：发明
国别省市：山东,37
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