【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种婴儿液态奶及其制备方法，特别涉及一种适用于初生到6个月新型婴儿液态奶及其制备方法，属于乳制品加工与制造领域。
技术介绍
人乳是婴儿的最完美食品，含3% 5%的脂肪，作为人乳中的重要成分给生长发育中的婴儿提供了 50% 60%的能量，与此同时也为婴儿提供必须脂肪酸，这些脂肪中甘油三酯就占了 98%以上。但由于多种原因母乳喂养渐渐不能满足婴儿对生长发育的需要，给婴儿补给婴儿食品就变得越来越重要。在传统的婴儿配方乳中，其脂肪酸的存在和分布与人乳有很大差异，这种差异不仅导致婴儿对配方乳中的营养成分利用效率的降低，比如脂肪酸的利用率，还易导致婴儿便秘。因此对人乳脂肪的组成及分布进行系统的研究，开发合理的人乳脂肪替代品势在必行。液态婴儿奶(刘金杰，王世宾，吴叶华，液态婴儿奶，中国乳品工业，2002，30 (5):83-84)中使用脱盐乳清粉为婴儿增加蛋白质，其缺点是脱盐乳清粉在加热灭菌时易变性，本专利技术采用浓缩乳清蛋白代替脱盐乳清粉，热稳定性更好。原技术中的均质条件为20Mpa，而本专利技术使用的均质条件为25Mpa，婴儿液态奶在这两个均质条件下均质后对...
【技术保护点】
一种适用于初生到6个月婴儿的液态奶，其特征在于包含鲜牛乳、浓缩乳清蛋白、乳糖、核苷酸、牛磺酸、胆碱、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、大豆磷脂、复合维生素、复合微量元素、1,3?二油酸?2?棕榈酸结构油脂微胶囊以及蒸馏水；其中，所述的1,3?二油酸?2?棕榈酸结构油脂微胶囊是按照以下方法制备得到：称取麦芽糊精和乳清蛋白，溶解于蒸馏水中，再将此混合溶液置于55?65℃水浴锅中恒温15?25min，不停搅拌，使其充分溶解；加入1,3?二油酸?2?棕榈酸结构油脂和乳化剂，持续搅拌8?12min，乳化后，将混合液在20?30MPa下均质，均质后经喷雾干燥，即得。
【技术特征摘要】
1.一种适用于初生到6个月婴儿的液态奶，其特征在于包含鲜牛乳、浓缩乳清蛋白、乳糖、核苷酸、牛磺酸、胆碱、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、大豆磷脂、复合维生素、复合微量元素、1，3- 二油酸-2-棕榈酸结构油脂微胶囊以及蒸馏水； 其中，所述的1，3- 二油酸-2-棕榈酸结构油脂微胶囊是按照以下方法制备得到:称取麦芽糊精和乳清蛋白，溶解于蒸馏水中，再将此混合溶液置于55-65°C水浴锅中恒温15-25min，不停搅拌，使其充分溶解；加入1，3- 二油酸-2-棕榈酸结构油脂和乳化剂，持续搅拌8-12min,乳化后,将混合液在20_30MPa下均质,均质后经喷雾干燥，即得。2.如权利要求1所述的液态奶，其特征在于所述的乳清蛋白和麦芽糊精作为壁材，其中乳清蛋白和麦芽糊精的重量比为1:2 2: 1，优选2:1 ;所述1，3- 二油酸-2-棕榈酸结构油脂和乳化剂作为芯材，所述的乳化剂优选为单硬脂酸甘油酯，其中乳化剂的添加量占微胶囊重量的0.2-0.4%，优选0.3% ;所述壁材中固形物重量百分含量为20-30%，优选25%。3.如权利要求1所述的液态奶，其特征在于所述的芯材和壁材的重量比为1:3 1:1，优选1:2。4.如权利要求1所述的液态奶，其特征在于所述的喷雾干燥的进风温度为180-190°C，出风温度为85-95°C，优选进风温度为184°C，出风温度为89°C。5.如权利要求1所述的液态奶，其特征在于所述的液态奶中鲜牛乳所占体积百分比为25-35%、浓缩乳清蛋白0.0lg-0.015g/ml、乳糖0.03-0.05g/ml、核苷酸0.00005-0.00007g/ml、牛磺酸 0.00007-0.00009g/ml、胆碱 0.0001-0.0003g/ml、二十二碳六烯酸(DHA) 0.00005-0.0002g/ml、花生四烯酸(ARA) 0.0001-0.0003g/ml、大豆磷脂0.002-0.003g/ml、复合维生素 0.0002-0.0003g/ml、复合微量元素 0.0001-0.0002g/ml、1，3- 二油酸-2-棕榈酸结构油脂微胶囊0.07-0.08g/ml，其余为蒸馏水。6.如权利要求5所述的 液态奶，其特征在于所述的液态奶中鲜牛乳所占体积百分比为31%、浓缩乳清蛋白 0.01106g/ml、乳糖 0.0402g/ml、核苷酸 0.00006g/ml、牛磺酸 0.00008g/ml、胆碱 0.0002g/ml、二十二碳六烯酸(DHA)0.0001g/ml、花生四烯酸(ARA)0.0002...
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