The invention discloses a method for making black tea processing, which comprises the following steps: including fixing, spreading, rolling, freezing, fermentation, steam sterilization, pressing, drying and drying - aging. The spreading steps are as follows: the freshly picked tea is evenly placed on the preset spreading tool, and the spreading temperature is controlled between 10 and 15 degrees centigrade, and the time for controlling the spreading time is 3~5 hours. During the fermentation process, when the pile stacking is started, the helium is added to the pile, and when the temperature is over 60 degrees, it will be turned over and turned into helium. The invention can make the produced products meet the requirements of flat, straight and straight tea appearance, and the produced tea has balanced color, aroma and taste, high retention rate of various effective components, and improves the utilization ratio of tea and saves tea resources.
【技术实现步骤摘要】
一种黑茶加工制作方法
本专利技术涉及一种黑茶，具体是一种黑茶加工制作方法。
技术介绍
目前，茶叶的加工方式多种多样。茶叶的鲜叶经采用不同的机械设备和不同的加工工艺制成的干茶种类也不相同。例如，例如，黑茶为经杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序制成的茶类。并且，用不同的机械又可制成不同外形的茶，如用扁茶炒制机可做成龙井茶(扁形茶)；用眉茶炒制机可做成眉茶(眉形茶)等。涉及的工艺及设备基本为鲜叶平输、立输、过渡平输等茶叶运输机，茶叶杀青机、冷却装置、揉捻机、茶叶烘干机、烘干机出料振动槽、炒干机、圆筛机、风力选别机、滚动匀堆机。所以在机械设备选型配备方面，主要应考虑采用何种适合当地特点的制茶工艺进行选择，做什么茶选什么茶机。申请号为201410726035.3的专利技术专利公开了一种茶叶制备工艺，该制备方法为：步骤一：挑选鲜叶：色泽：选择深绿色；叶型大小：中小叶为宜；步骤二：初制：(A)、杀青；(B)、揉捻；(C)、干燥。该制备工艺简单，操作简便，提高茶叶的质量，节省时间，效率高。申请号为201410669911.3的专利技术专利公开了一种茶叶加工方法，该加工工艺包括下述步骤：...
【技术保护点】
一种黑茶加工制作方法，其特征在于，包括如下步骤：包括杀青、摊放、揉捻、冷冻、渥堆发酵、蒸汽杀菌、压制、茶砖干燥和晾置陈化。
【技术特征摘要】
1.一种黑茶加工制作方法，其特征在于，包括如下步骤：包括杀青、摊放、揉捻、冷冻、渥堆发酵、蒸汽杀菌、压制、茶砖干燥和晾置陈化。2.根据权利要求1所述的黑茶加工制作方法，其特征在于，所述摊放步骤为：将新鲜采摘的茶叶均匀置于预设的摊放工具上，控制摊放温度于10℃～15℃之间，控制摊放时间于3～5小时之间。3.根据权利要求1所述的黑茶加工制作方法，其特征在于，所述渥堆发酵的步骤中：在渥堆堆放开始时，向渥堆中通入氦气，且当温度超过60℃时，进行翻堆，翻堆后重新通入氦气。4.根据权利要求1所述的黑茶加工制作方法，其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨元，林航，赵明红，邬保国，谢美坤，杨马，
申请(专利权)人：湖北星梦茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42
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