一种清香红茶的制备方法技术

本发明专利技术创造属于红茶加工技术领域，尤其涉及一种清香红茶的制备方法，包括如下步骤：选材；采摘；萎凋；杀青；揉捻；发酵；烘干；包装。红茶制备过程中，茶叶杀青后，余温还在，用荷叶包裹进行热揉捻，在此过程中，将荷叶的清香揉捻进茶叶中，在茶香散发的同时，吸收荷叶的清香，待热揉捻温度降低，再将茶叶放入揉捻机中，加入新鲜荷叶，一并进行冷揉捻，定型的同时，更加固定茶叶的清香。采用本发明专利技术使制得的红茶茶叶条形完整，色泽乌润，冲泡后汤色红润透亮，口味清爽，清香味高远长久，又有消暑健脾的功效，是制作红茶的又一上佳选择。

Preparation of a kind of scent and red tea

The invention belongs to the field of Black Tea processing technology, particularly relates to a method for preparing Black Tea fragrance, which comprises the following steps: material; picking; withering; fixing; rolling; fermentation; drying; packaging. Black Tea in the process of preparing tea after fixing, Yu Wen is still hot rolling, with lotus leaf wrapped, in this process, the lotus fragrance rolled into tea, in the tea from the absorption at the same time, lotus fragrance, stay hot rolling temperature is reduced, then the tea into the rolling machine, add the fresh leaves together cold rolling forming, at the same time, the more the fragrance of tea. The tea made by the invention is made of black tea, which has a complete stripes, a dark and moist color, a refreshing color after the brewing, a refreshing taste, a long and fragrant flavor, and a good summer heat and spleen strengthening function. It is another excellent choice for making black tea.

【技术实现步骤摘要】
一种清香红茶的制备方法
本专利技术属于制茶工艺
，涉及一种清香红茶的制备方法。
技术介绍
荷叶，又称莲花茎、莲茎。是莲科属多年生草本挺水植物莲荷的叶。最大可达到直径60cm，以叶大、整洁、色绿为最佳。荷叶的表面附着无数个微米级的蜡质乳突结构。用电子显微镜观察这些乳突时，可以看到在每个微米级乳突的表面又附着许许多多与其结构相似的纳米级颗粒，科学家将其称为荷叶的微米－纳米双重结构。正是具有这些微小的双重结构，使荷叶表面与水珠儿或尘埃的接触面积非常有限，因此便产生了水珠在叶面上滚动并能带走灰尘的现象，而且水不留在荷叶表面。荷叶还具有消暑利湿，健脾升阳等功效。红茶是全球性大众饮料，其主要成分是茶多酚、氨基酸、生物碱、有机酸、色素、芳香物质、糖类等12种物质，被溶解和人体吸收的活性成分不多，其生态环境、品种、原料、加工技术对红茶品质的感观评审和生态检测结果影响很大，研究发现：红茶具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗辐射作用，消炎、助消化、利尿、防癌抗癌、降血糖、降血脂、降血压、增强和调节免疫等功能。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种清香红茶的制备方法，对于茶叶的香味，成型都有很大的增进。具体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清香红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选材：荷叶选用夏藕叶，以叶大、整洁、色绿为标准，用清水洗净，晾干，备用；(2)采摘：以野生藤茶作为鲜叶原料，夏至时节采摘，以一芽二叶、一芽三叶为主；(3)萎凋：将采摘好的鲜叶选取，均匀摊放在竹篱上，置于封闭房间，进行萎凋；(4)杀青：将萎凋处理的茶叶投入微波杀青机中，进行微波杀青；(5)揉捻：将经过微波杀青处理的茶叶，进行手工热揉捻，再放入揉捻机，进行冷揉捻，揉捻时间50～100min。(6)发酵：在发酵摊放茶叶的竹篱上垫上夏藕叶，将揉捻处理好的茶叶放在夏藕叶上，夏藕叶与茶叶同时发酵；(7)烘干：将发酵好的茶叶放入烘干室，采用热风烘干；(...

【技术特征摘要】
1.一种清香红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选材：荷叶选用夏藕叶，以叶大、整洁、色绿为标准，用清水洗净，晾干，备用；(2)采摘：以野生藤茶作为鲜叶原料，夏至时节采摘，以一芽二叶、一芽三叶为主；(3)萎凋：将采摘好的鲜叶选取，均匀摊放在竹篱上，置于封闭房间，进行萎凋；(4)杀青：将萎凋处理的茶叶投入微波杀青机中，进行微波杀青；(5)揉捻：将经过微波杀青处理的茶叶，进行手工热揉捻，再放入揉捻机，进行冷揉捻，揉捻时间50～100min。(6)发酵：在发酵摊放茶叶的竹篱上垫上夏藕叶，将揉捻处理好的茶叶放在夏藕叶上，夏藕叶与茶叶同时发酵；(7)烘干：将发酵好的茶叶放入烘干室，采用热风烘干；(8)包装：筛选，去除杂质，包装，即可。2.如权利要求1所述的清香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，萎凋温度控制在25℃～32℃，以1.2cm～2.4cm厚度均匀摊放，摊放2.5～5.5小时，晾至含水量70％～82％。3.如权利要求1所述的清香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，微波...

【专利技术属性】
技术研发人员：张洪英，李浩，
申请(专利权)人：贵州省石阡正岩苔生态茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52