果香酱油制造技术

本发明专利技术公开了一种果香酱油，由以下重量份的原料制备而成：黄豆50‑60份、苹果4‑8份、梨4‑8份、弥猴桃4‑8份、荔枝4‑8份、生姜5‑15份、花椒3‑5份、茴香1‑3份、芝麻4‑8份、牡蛎肉6‑10份、食盐8‑12份、维生素6‑10份、氨基酸12‑18份、发酵粉6‑10份。本发明专利技术既丰富了酱油的口感，又增加了酱油的营养，散发着淡淡的果香，清淡爽口，十分适合凉拌菜的使用。

Fruity soy sauce

The invention discloses a fruit sauce, by weight of raw materials prepared by the 50 soybean 60, apple 4 8 copies, 8 copies, 4 pear Kiwi 4 8 copies, 8 copies, 4 lychee ginger 5 15 copies, 5 copies, 3 pepper 1 fennel 3 copies, 8 copies, 4 sesame oyster meat 6 10, salt 8 12 copies, 10 copies, 6 Vitamin amino acid 12 18 copies, 10 copies of the 6 baking powder. The invention not only enriches the taste of soy sauce, but also increases the nutrition of soy sauce, emanates light fruit aroma, light and refreshing, and is suitable for the use of cold dish.

【技术实现步骤摘要】
果香酱油
本专利技术涉及调味品
，具体是一种果香酱油。
技术介绍
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。随着生活水平的提高和人们食物范围的扩大，现有的各种酱油还不能满足人们日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术不足，提供一种富含水果香气的果香酱油。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：果香酱油，由以下重量份的原料制备而成：黄豆50-60份、苹果4-8份、梨4-8份、弥猴桃4-8份、荔枝4-8份、生姜5-15份、花椒3-5份、茴香1-3份、芝麻4-8份、牡蛎肉6-10份、食盐8-12份、维生素6-10份、氨基酸12-18份、发酵粉6-10份。本专利技术果香酱油的制备方法为：（1）按常规方法，将黄豆经蒸熟、冷却、接种、发酵，浸提取酱油原液；（2）苹果、梨、弥猴桃、荔枝，去皮去核，榨成水果汁，混合均匀；（3）将生姜、花椒、茴香、芝麻、牡蛎肉搅碎，加入食盐，混合均匀，得到调味液；（4）酱油原液中加入本文档来自技高网...

【技术保护点】
果香酱油，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：黄豆50‑60份、苹果4‑8份、梨4‑8份、弥猴桃4‑8份、荔枝4‑8份、生姜5‑15份、花椒3‑5份、茴香1‑3份、芝麻4‑8份、牡蛎肉6‑10份、食盐8‑12份、维生素6‑10份、氨基酸12‑18份、发酵粉6‑10份。

【技术特征摘要】
1.果香酱油，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：黄豆50-60份、苹果4-8份、梨4-8份、弥猴桃4-8份、荔枝4-8份、生姜5-15份、花椒3-5份、茴香1-3份、芝麻4-8份、牡蛎肉6-10份、食盐8-12份、维生素6-10份、氨基酸12-18份、发酵粉6-10份。2.根据权利要求1所述的果香酱油，其特征在于：制备方法为：（1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘素红，
申请(专利权)人：刘素红，
类型：发明
国别省市：河南,41