【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种果香牛肉的制备方法,包括步骤如下:(1)选取牛肉,对牛肉进行修整,剔除脂肪、筋腱,并分割成肉块,(2)按重量份取牛肉块60‑70份,食盐2‑5份,味精0.01‑0.05份,白糖0.4‑0.8份,胡椒粉0.4‑0.8份,混合揉搓腌制20‑30min,制得腌制后的牛肉;(3)取新鲜菠萝一个,洗净菠萝外皮,切掉顶部小块当盖子,挖去里面的菠萝肉,制得菠萝载体,取步骤(2)腌制后的牛肉放入菠萝载体中,盖上顶部的盖子;(4)将菠萝载体放入压力罐中,向压力罐中加压至0.35‑0.40Mpa,保压100‑120分钟,卸压至0.25‑0.30Mpa,保压100‑120分钟,卸压;升温至98‑100℃,保温60‑80分钟,降至室温放置20‑30分钟;即得本专利技术的果香牛肉。
【技术特征摘要】
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