一种黑豆保健饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了食品加工技术领域的一种黑豆保健饮料及其制备方法，该黑豆保健饮料由以下组分组成：黑豆：70～80份；淀粉酶：1～3份；蛋白酶：0.5～0.9份；果胶酶：0.3～0.5份；果葡糖浆：12～16份；尼克酸：2～4份；蔗糖素：0.4～0.6份；牛磺酸：10～14份，其具体步骤为：S1：黑豆去杂并清洗；S2：黑豆浸泡并提取汁液；S3：研磨豆浆，蛋白质水解；S4：酶处理随后高压均质；S5：提取上清液高温杀菌；S6：包装入库，本发明专利技术制备方法简单，在黑豆中添加牛磺酸能够放置心血管疾病、改善内分泌状态、增强人体免疫力和改善记忆功能，具有极好的保健作用，且本发明专利技术口感良好，无豆腥味，可作为日常饮料直接饮用。

A kind of black bean health drink and its preparation method

The invention discloses a black health beverage and its preparation method in the field of food processing technology, the black bean beverage consists of the following components: black beans: 70 to 80 portions: 1 to 3 portions; amylase; proteinase: 0.5 ~ 0.9; pectinase: 0.3 ~ 0.5; fructose syrup: 12 ~ 16 A: 2 ~ 4; niacin; sucralose: 0.4 ~ 0.6; taurine: 10 to 14 parts, the specific steps are: S1: black beans to miscellaneous and cleaning; S2: black beans soaked and extracted juice; S3: grinding Soybean Milk, protein hydrolysis; S4: enzyme treatment followed high pressure homogenization; S5 extraction the supernatant of high temperature sterilization; S6: packaging and storage, preparation method of the invention is simple, taurine can place cardiovascular disease, improve endocrine status, enhance human immunity and improve the memory function in black, with excellent health care function, and the invention Good taste, no bean smell, can be used as a daily drink directly.

【技术实现步骤摘要】
一种黑豆保健饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种黑豆保健饮料及其制备方法。
技术介绍
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18-30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。黑豆提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状，黑豆在日常食用过程中多采用研磨豆浆的方式，但是这种方式不能将黑豆中的营养成分有效释放，为此，我们提出了一种黑豆保健饮料及其制备方法投入使用，以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黑豆保健饮料及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种黑豆保健饮料，该黑豆保健饮料由以下组分组成：黑豆：70～80份；淀粉酶：1～3份；蛋白酶：0.5～0.9份；果胶酶：0.3～0.5份；果葡糖浆：12～16份；尼克酸：2～4份；蔗糖素：0.4～0.6份；牛磺酸：10～14份。优选的，一种黑豆保健饮料的制备方法，该制备方法的具体步骤如下：S1：将黑豆去杂后进行清洗，除去黑本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑豆保健饮料，其特征在于：该黑豆保健饮料由以下组分组成：黑豆：70～80份；淀粉酶：1～3份；蛋白酶：0.5～0.9份；果胶酶：0.3～0.5份；果葡糖浆：12～16份；尼克酸：2～4份；蔗糖素：0.4～0.6份；牛磺酸：10～14份。

【技术特征摘要】
1.一种黑豆保健饮料，其特征在于：该黑豆保健饮料由以下组分组成：黑豆：70～80份；淀粉酶：1～3份；蛋白酶：0.5～0.9份；果胶酶：0.3～0.5份；果葡糖浆：12～16份；尼克酸：2～4份；蔗糖素：0.4～0.6份；牛磺酸：10～14份。2.一种黑豆保健饮料的制备方法，其特征在于：该制备方法的具体步骤如下：S1：将黑豆去杂后进行清洗，除去黑豆表面的尘土以及微生物；S2：放入水温为15～20℃的清水中浸泡，待黑豆吸水完全膨胀后提取黑豆汁液，放置备用；S3：将提取黑豆汁后的豆渣放入胶体磨中磨浆，随后加入淀粉酶和蛋白酶，使浆汁液与部分蛋白质水解，液化2～3h后再次提取汁液；S4：在步骤S3提取的汁液中加入果胶酶、果葡糖浆和黑豆汁液进行酶处理，随后添加尼克酸、蔗糖素和牛磺酸，高压均质使其充分混匀；S5：利用硅藻土...

【专利技术属性】
技术研发人员：苗艳香，胡景梅，翟军委，李贝贝，李琰，
申请(专利权)人：济源市千禧源饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41