一种鸭儿芹蔬菜复合营养汤料包的制备方法技术

一种鸭儿芹蔬菜复合营养汤料包的制备方法，包括以下步骤：（1）鸭儿芹的处理工艺；（2）竹笋的处理工艺;（3）香椿的处理工艺；（4）紫苏的处理工艺;（5）胡萝卜的处理工艺；（6）鸡蛋的处理工艺；（7）葱头的处理工艺；（8）取处理后的鸭儿芹1.5～2.5g，竹笋1～2g，香椿1.0～1.4g，紫苏0.4～0.8g，胡萝卜0.8～1g，鸡蛋0.8～1.2g，葱头0.4～0.8g，混合均匀后装袋，进行充氮包装，即成。本发明专利技术所得鸭儿芹蔬菜复合营养汤料包，营养方便，不仅具有美味的口感，还保留产品的营养特性。

A kind of honewort vegetable compound nutrition soup bag preparation method

A kind of honewort vegetable compound nutrition soup bag preparation method comprises the following steps: (1) treatment of honewort; (2) processing technology of bamboo shoots; (3) processing technology of Toona sinensis; (4) processing process of Perilla; (5) processing technology of carrot; (6) treatment process of egg; (7) processing of onion; (8) were treated honewort 1.5 ~ 2.5G, 1 ~ 2G of bamboo shoots, toon 1 ~ 1.4g, 0.4 ~ 0.8g of perilla, carrot, egg 0.8 ~ 1g, 0.8 ~ 1.2g, 0.4 ~ 0.8g onion mixed evenly, bagging, filling nitrogen is packaging. The invention of the honewort vegetable compound nutrition soup, nutritious and convenient, not only has delicious taste, but also to retain the nutritional characteristics of products.

【技术实现步骤摘要】
一种鸭儿芹蔬菜复合营养汤料包的制备方法
本专利技术涉及一种鸭儿芹蔬菜复合营养汤料包的制备方法，属于方便调味品加工

技术介绍
当今世界，人们生活节奏不断加快，生活压力也与日俱增，方便型食品越来越得到人们的青睐。但同时，方便型食品大都不重视营养，一味追求简单、方便、快速、节约时间等。目前鸭儿芹、香椿等主要以鲜食为主，且野生资源有限，并且新鲜蔬菜不耐储藏运输，食用周期短，同时仅靠鲜食存在经济效益不高的问题。目前,市面上还鲜有采用药食两用野生蔬菜制备的蔬菜汤料包。现阶段，鸭儿芹规模化栽培较少，大部分为野生，且多在湘、云、贵、川、陕或东北地区产量较高，由于不耐贮藏运输，以致很难让城市消费者品尝到野生原生态蔬菜，一般制成干品进行消费。目前，最常见的鸭儿芹干品加工方式主要是干制品，2008年9月《湖北民族学院学报自然科学版》的第26卷第3期上发表的《山野菜鸭儿芹冻干制品的研制》公开了一种通过冻干或烘干的方法加工制备鸭儿芹干品的方法，但是该方法主要基于鸭儿芹干品外观适宜销售的目的来考虑，着重于如何使鸭儿芹干品的外观色泽适宜销售，且只添加了单一护色剂NaHCO3，护色效果不明显，且色泽和产品本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸭儿芹蔬菜复合营养汤料包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）鸭儿芹的处理工艺①配制护色液：以水为溶剂，每1L水中含有0.10～0.15g碳酸氢钠、0.2～0.3g亚硫酸钠、0.1～0.2g异抗坏血酸钠、0.05～0.1g醋酸锌、0.10～0.2g氯化钙；②选择新鲜嫩鸭儿芹茎叶作原料，用水清洗后置于护色液中浸泡20～25min；③取出鸭儿芹，将护色液加热至90～95℃后，放入鸭儿芹，在90～95℃漂烫60～90s后取出；④将取出来的鸭儿芹在冷水中冷却，冷却时间越短越好，取出后沥干明水；⑤将沥干明水后的鸭儿芹装袋；⑥将袋装的鸭儿芹放进冰箱中冷冻72～75h；⑦打开包装袋，将鸭儿芹放进真...

【技术特征摘要】
1.一种鸭儿芹蔬菜复合营养汤料包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）鸭儿芹的处理工艺①配制护色液：以水为溶剂，每1L水中含有0.10～0.15g碳酸氢钠、0.2～0.3g亚硫酸钠、0.1～0.2g异抗坏血酸钠、0.05～0.1g醋酸锌、0.10～0.2g氯化钙；②选择新鲜嫩鸭儿芹茎叶作原料，用水清洗后置于护色液中浸泡20～25min；③取出鸭儿芹，将护色液加热至90～95℃后，放入鸭儿芹，在90～95℃漂烫60～90s后取出；④将取出来的鸭儿芹在冷水中冷却，冷却时间越短越好，取出后沥干明水；⑤将沥干明水后的鸭儿芹装袋；⑥将袋装的鸭儿芹放进冰箱中冷冻72～75h；⑦打开包装袋，将鸭儿芹放进真空冷冻干燥机中干燥，厚度≤5cm，温度设为-60～-65℃，真空度为3～5Pa，干燥45～48h，即得处理后的鸭儿芹；⑧将冻干后的鸭儿芹进行剪切；茎切成长度为1～2cm，叶切成（0.8～1.2cm）×（0.8～1.2cm）长宽;（2）竹笋的处理工艺①剥去笋皮，洗净，切去根部和过老、过嫩的部分，将剩下的竹笋切成5～6cm长的小段，置于0.3～0.4mo1/L的碳酸氢钠溶液中浸泡40～50s，然后捞出；②将竹笋置于85～95℃的水中烫漂3.5～4min后，立即放在冷水中冷却，冷却越快越好；③配制含Zn(CH3C00)2150～200mg/kg和含CuSO440～50mg/kg的护色液；将竹笋置于护色液中浸泡7～8h，沥干明水，8～10g装一袋；④将袋装的竹笋放在冰箱中预冷68～72h；⑤打开包装袋，将竹笋放进真空冷冻干燥机中干燥，温度设为-60～-65℃，真空度为3～5Pa，干燥40～45h，即得处理好的竹笋；⑥将冻干后的笋子进行剪切,切分长度为1～2cm;（3）香椿的处理工艺①选择鲜嫩香椿作原料，将香椿洗净，在85～90℃的质量浓度为0.8～1%的碳酸氢钠溶液中漂烫30～40s，捞出，立即冷却，沥干明水；②把烫漂好的香椿8～10g装一袋，在冰箱中冷冻24～28h，然后在-60～-65℃下，真空度为3～5Pa下的真空冷冻干燥机中干燥24～28h，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆俊，段思谦，付鑫景，郑颖，刘婷，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：湖南,43