一种即食海参营养食品及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种即食海参营养食品及其加工方法，其加工方法包括原料选取与处理、按重量百分比：海参10~20%、紫菜5~15%、扇贝柱10~25%、鸡蛋花25~35%、胡萝卜1~5%、扁豆1~5%、山药1~5%、桑葚1~8%、黑芝麻1~5%、龙眼肉1~8%、胡桃仁1~5%、食盐0.5~2%、糖0.1~1%、味精0.1~0.5%、本味醂0.1~1%、鸡精0.1~0.5%进行配料；在锅中加水与配料发泡浸味、发泡，煮制制备汤料；再经装模、预冷、速冻、真空冷冻干燥、充氮包装而得成品。该加工方法工艺合理、操作简单、配方严谨；加工出的即食海参营养食品营养搭配科学，易于储存，即冲即食，其复水速度快，分散性好，并且能对人体气血双补，阴阳调合，增强人体活动机能，提高免疫力。

A kind of instant sea cucumber nutritious food and its processing method

The invention relates to an instant sea cucumber nutrient food and its processing method, processing method and processing, including the selection of raw materials by weight percentage: 10~20%, 5~15%, seaweed and sea cucumber scallop 10~25%, egg flower 25~35%, carrot 1~5%, lentils, 1~5%, yam 1~5%, 1~8%, 1~5%, mulberry, black sesame, walnut longan pulp 1~8% 1~5% 0.5~2%, 0.1~1%, salt, sugar, monosodium glutamate 0.1~0.5%, chicken 0.1~0.5% 0.1~1% the mirin ingredients; water in the pot and foaming ingredients taste, dip foam, boiled soup preparation; after filling, cooling, freezing, vacuum freeze drying, nitrogen packaging and finished products. The processing method is reasonable, simple operation, precise processing of the formula; instant sea cucumber nutrition food nutrition collocation science, easy storage, instant, the hydration speed, good dispersion, and the body can be nourishing both qi and blood, yin and Yang blending, enhance human activity, enhance immunity.

【技术实现步骤摘要】
一种即食海参营养食品及其加工方法
本专利技术涉及水产食物制品，尤其是一种即食海参营养食品及其加工方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，饮食结构的调整，生活节奏加快，消费观念的发生变化，人们对健康的追求迫使越来越多的快餐化的营养食品走入百姓家。海参作为一种很好的营养食品，由于其自溶特性不易运输与保藏，其保存期短。传统对海参的加工方法一般为干制或腌渍保藏。其干制品或腌渍品在食用时，需进一步发制，但一般普通人员对发制方法难于掌握，存在着食用不便的不足。
技术实现思路
为了克服现有技术中海参干制品或腌渍品存在发制、食用不便以及保存期短的不足，本专利技术提供一种即食海参营养食品及其加工方法。该即食海参营养食品加工方法工艺合理、操作简单、配方严谨；采用该方法加工出的即食海参营养食品营养搭配科学、食用方便、保存期长，并且能补益人体正气，增强人体活动机能，提高抗病能力。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案为：一种即食海参营养食品，其是采用冻干技术制备而成，包括海参、其他营养组分和调味料，其特征在于：所述的其他营养组分包括紫菜、扇贝柱、鸡蛋花、扁豆、山药、桑葚、黑芝麻、龙眼肉、胡桃仁，所述的调味料包括本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食海参营养食品，其是采用冻干技术制备而成，包括海参、其他营养组分和调味料，其特征在于：所述的其他营养组分包括紫菜、扇贝柱、鸡蛋花、扁豆、山药、桑葚、黑芝麻、龙眼肉、胡桃仁，所述的调味料包括食盐、糖、味精、本味醂、鸡精；其中，在该即食海参营养食品中，各组分的重量百分比分别为：海参10～20%、紫菜5～15%、扇贝柱10～25%、鸡蛋花25～35%、胡萝卜1～5%、扁豆1～5%、山药1～5%、桑葚1～8%、黑芝麻1～5%、龙眼肉1～8%、胡桃仁1～5%、食盐0.5～2%、糖0.1～1%、味精0.1～0.5%、本味醂0.1～1%、鸡精0.1～0.5%，各组分的重量百分之和为100%。

【技术特征摘要】
1.一种即食海参营养食品，其是采用冻干技术制备而成，包括海参、其他营养组分和调味料，其特征在于：所述的其他营养组分包括紫菜、扇贝柱、鸡蛋花、扁豆、山药、桑葚、黑芝麻、龙眼肉、胡桃仁，所述的调味料包括食盐、糖、味精、本味醂、鸡精；其中，在该即食海参营养食品中，各组分的重量百分比分别为：海参10～20%、紫菜5～15%、扇贝柱10～25%、鸡蛋花25～35%、胡萝卜1～5%、扁豆1～5%、山药1～5%、桑葚1～8%、黑芝麻1～5%、龙眼肉1～8%、胡桃仁1～5%、食盐0.5～2%、糖0.1～1%、味精0.1～0.5%、本味醂0.1～1%、鸡精0.1～0.5%，各组分的重量百分之和为100%。2.根据权利要求1所述的一种即食海参营养食品，其特征在于：其各组分的重量百分比分别为：海参15%、紫菜8%、扇贝柱20%、鸡蛋花30%、胡萝卜3.5%、扁豆3%、山药2%、桑葚5%、黑芝麻3%、龙眼肉5%、胡桃仁3%、食盐1%、糖0.5%、味精0.2%、本味醂0.5%、鸡精0.3%。3.根据权利要求1所述的一种即食海参营养食品的加工方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：(1)、原料的选取与处理选取新鲜的海参为原料，将海参去除内脏后，开水煮制10～20min，用清水洗净，切制成长度为0.5～1cm的海参段，备用；选取新鲜的紫菜为原材料，用清水洗净，沥干水份，切制成小块片，备用；选取新鲜扇贝为原材料，放入95～100℃的热淡水中蒸煮4～7min，去除壳和裙边，去除残留在扇贝柱上的碎贝壳，取扇贝柱放于网框中用清水进行清洗，沥干水分，备用；选取新鲜鸡蛋为原材料，将鸡蛋破壳后取其蛋液，将其盛入特制容器中，用打蛋器搅拌均匀，加入烧开的沸水中，并不断搅拌，控制温度95～100℃煮制3～5min至蛋花成熟，捞出，在冷水中定型，备用；选取新鲜的胡萝卜为原料，用清水洗净，沥干水份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：迟桂丽，
申请(专利权)人：威海红印食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37