一种咸鸭蛋的腌制方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净；b、晾干；c、放在酒里浸泡1‑3分钟；d、把鸭蛋滚上盐，在用保鲜膜裹上；e、放在阳光下晒1天；f、密封10天到15天；g、煮熟即可食用。本发明专利技术采用白酒浸泡，并将滚上盐裹好保鲜膜的鸭蛋放在阳光下晒1天，腌制好的鸭蛋蛋黄出油多，可以依据个人的口味把握咸淡，味道特别香。

A salting method of salted duck eggs

The present invention relates to the field of food processing, in particular to a method for curing Salted Duck Egg, which comprises the following steps: A, B, the duck's egg wash; dry; C, soaked in wine for 1 3 minutes; D, the duck's egg roll in salt, with plastic wrap, placed in the sun; e under the sun for 1 days; F, sealed for 10 to 15 days; G, cooked to eat. The invention adopts liquor soaked, and will roll on salt wrapped plastic wrap duck's egg in the sun for 1 days, the marinated duck's egg yolk oil, can be based on personal taste to grasp the salty taste particularly tasty.

【技术实现步骤摘要】
一种咸鸭蛋的腌制方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种咸鸭蛋的腌制方法。
技术介绍
人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不易找到，用盐水腌制难以把握。要想吃到蛋黄又红又流油多的鸭蛋，只有买市场上腌好的鸭蛋，而工业化的腌制鸭蛋会为了增加存放时间，加入过多的盐，不利于健康。
技术实现思路
为了克服上述不足，本专利技术提供一种咸鸭蛋的腌制方法，腌制好的鸭蛋蛋黄又红又流油多，而且可以依据个人的口味把握咸淡。一种咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3-5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；b、用毛巾擦试晾干；c、准备好53-65度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡1-3分钟；d、准备好盛装盐的碗，把鸭蛋滚上盐，在用保鲜膜裹上；e、裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下晒1天；f、把他们装在密封的瓶子里10天到15天；g、煮熟即可食用。上述步骤d中滚盐的过程要均匀。上述步骤d中用保鲜膜防治盐脱落。上述步骤e中将裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下晒一天，为了更好的出油。有益效果：本专利技术采用白酒浸泡，并将滚上盐裹好保鲜膜的鸭蛋放在阳光下晒1天，腌制好的鸭蛋蛋黄本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3‑5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；b 、用毛巾擦试晾干；c 、准备好53‑65度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡1‑3分钟；d、准备好盛装盐的碗，把鸭蛋滚上盐，在用保鲜膜裹上；e、裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下晒1天；f、把他们装在密封的瓶子里10天到15天；g、煮熟即可食用。

【技术特征摘要】
1.一种咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3-5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；b、用毛巾擦试晾干；c、准备好53-65度的高度白酒，把鸭蛋放在...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘俊梅，
申请(专利权)人：刘俊梅，
类型：发明
国别省市：山西,14