薏仁酒的制作工艺方法技术

一种薏仁酒的制作工艺方法，属于生化技术领域。本发明专利技术的特征在于以中药薏苡仁为原料，用食用酒精浸渍提取薏苡仁酯等有效成分，过滤，得浸渍提取液并浓缩，滤渣经蛋白酶水解提取蛋白质中的氨基酸，再过滤，残渣碳水化合物部分经发酵蒸馏得薏苡仁基酒。最后取酒精浸渍浓缩液，加入薏苡仁基酒、聚山梨酯－８０、冰糖、调味剂、优质大曲基酒调配成薏仁酒，同时薏苡仁蛋白水解液可供生产饮料用。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用中药薏苡仁为原料制作薏仁酒的工艺方法，属于生化
中药薏苡仁为本科植物薏苡CoixLachryma-jobiLvarma-yuen(Roman)STAPF的种仁，为常用中药之一。首栽于我国秦汉时期《神农本草经》，列上品，并认为该品“久服轻身益气”，此后历代本草多有记载，评价较高，是一种传统的滋补强壮药，典型的药食用两用之品，中药有史以来，用薏苡仁制酒，除用复方者外，凡用单方者，历来多取薏苡仁米以生绢盛之加酒浸渍，去滓，直接制成薏仁酒，或取其米直接酿制成薏仁酒。比较二者，前者多把薏苡仁中所含的薏苡仁酯等有效成份进行提取应用，而对其中含的大量的蛋白质(16.2%)和碳水化合物(＞9.17%)部份视为无效成分未加以利用;后者的酿制过程，只能利用碳水化合物部分经发酵，糖酵解无氧过程产生乙醇，而对具有治疗作用的薏苡仁酯和具有生理活性作用的蛋白部分未加以利用。本专利技术的目的就是针对上述不足，提供一种综合利用中药薏苡仁制作薏仁酒的工艺方法。本专利技术是采用适当粉碎的中药薏苡仁为原料，用0.7-2倍重的食用酒精作溶剂浸渍三次提取薏苡仁酯等有效成份，每次浸渍24-48小时。过滤、合并浸渍液，低温，减压浓缩至原料薏苡仁等重。过滤的后的苡仁滤渣，自然风干或低温烘干后加入1.5-2倍重的0.1-0.2%木瓜蛋白酶或胃蛋白酶盐酸液，最好用木瓜蛋白酶盐酸液，37℃保温1.5-2小时，水解两次，过滤，合并水解液，加热浓缩至与水解前薏苡仁滤渣等重，过滤，滤液加入0.1-0.4%活性炭搅匀，煮沸5分钟，冷至50-60℃，过滤得薏苡仁蛋白水解液，供生产饮料用。取经酶水解过滤后的薏苡仁残渣，加大曲酒精发酵菌种等，入发酵罐发酵，蒸留得薏苡仁基酒。取薏苡仁浸渍浓缩液加薏苡仁基酒调度，定容，续加0.15-0.25%重的聚山梨酯-80，最好加入0.2%，搅拌，增溶，静置，过滤。滤液加8%重量的冰糖，调味剂，并加入适量的优质大曲基酒调配成薏仁酒。薏仁酒中薏苡仁酯含量≥0.1-0.8%。本专利技术工艺简单，与传统的制作方法相比不仅利用了薏苡仁酯等有效成份，而且又充分利用了碳水化合物部分，同时对提出来的薏苡仁氨基酸部分可用作生产营养性饮料，实行对薏苡仁的综合利用，对合理利用中药资源薏苡仁有促进作用，使用该方法制成的薏仁酒，既具有酒的多种特性，所含薏苡仁酯又有增强人体免疫功能，促进新陈代谢，且有美容保健之功能。实施例取适量正当粉碎的中药薏苡仁，加入0.7倍重的食用酒精，使其均匀湿润，密闭充分膨胀，后加入二倍重的食用酒精浸渍48小时，从容器下部放出浸渍液，再分别加入原料薏苡仁1.5、1倍重量的食用酒精，各浸渍24小时，合并三次浸渍液，粗滤。滤液室温减压浓缩回收酒精，浓缩至与原料薏苡仁等重供备用。取浸渍过滤后的薏苡仁滤渣，自然风干或低温烘干后，加入二倍重量的0.2%，木瓜蛋白酶或胃蛋白酶的盐酸液，搅匀，37℃保温水解二小时。滤出水解液，残渣续加1.5倍重量的0.1%木瓜蛋白酶或胃蛋白酶盐酸液，37℃保温水解1.5小时，过滤，合并水解液，加热浓缩至与水解前薏苡仁渣等重。过滤，滤液加入0.1-0.4%活性炭搅匀，煮沸5分钟，放冷至50-60℃过滤，得薏苡仁蛋白水解液，供生产饮料用。取酶水解过滤后的薏苡仁残渣，加适量大曲酒精发酵菌种，入发酵罐发酵，蒸馏得薏苡仁基酒。取薏苡仁浸渍浓缩液，加薏苡仁基酒调度，定容，续加0.2%聚山梨-80，搅拌，增溶，静置，过滤，滤液加8%冰糖再加调味剂，并加入适量优质大曲基酒调配成一定度数的成品薏仁酒。权利要求1.一种，其特征是以中药薏苡仁为原料，经浸渍提取薏仁酯，薏苡仁蛋白酶水解和残渣碳水化合物部分经发酵蒸馏得薏苡仁基酒，最后调配成薏苡酒。2.根据权利要求所述方法，其特征在于适当粉碎的薏苡仁使用，0.7-2倍重的食用酒精作溶剂渍渍二次，每次浸渍24-48小时，过滤，合并浸渍液，低温减压浓缩至原料薏苡仁等重。3.根据权利要求1和2所述方法，其特征在于浸渍过滤后的薏苡仁残渣，自然风干或低温烘干后加入1.5-2倍量的0.1-0.20%木瓜蛋白酶或胃蛋白酶盐酸液，37℃保温水解1.5-2小时，水解两次，过滤，合半水解液。4.根据权利要求，和3所述方法，其特征在于经酶水解后的薏苡仁残渣，加大曲酒精发酵菌种，入发酵罐发酵蒸馏得薏苡仁酒。5.根据权利要求1、2和4所述方法，其特征在于取薏苡仁浸渍浓缩液，加薏苡仁基酒调度、定容，续加0.15-0.25%聚山梨酯-80，搅拌，增溶、静置，过滤。滤液加8%冰糖，调味剂，并加适量优质大曲基酒调配成薏仁酒。6.根据权利要求3所述方法，其特征在于酶水解时最好加入木瓜蛋白酶的盐酸溶液，过滤后的水解液，加热浓缩至水解前薏苡仁残渣等重，过滤，滤液加入0.1-0.4%活性炭搅匀，煮沸5分钟，冷至50-60℃，过滤得薏苡仁蛋白水解液可供生产饮料用。7.根据权利要求5所述方法，最好加入0.2%聚山梨酶-80。8.根据权利要求1和5所述方法，其特征在于薏仁酒中薏苡酯含量≥0.1-0.8%。全文摘要一种，属于生化
本专利技术的特征在于以中药薏苡仁为原料，用食用酒精浸渍提取薏苡仁酯等有效成分，过滤，得浸渍提取液并浓缩，滤渣经蛋白酶水解提取蛋白质中的氨基酸，再过滤，残渣碳水化合物部分经发酵蒸馏得薏苡仁基酒。最后取酒精浸渍浓缩液，加入薏苡仁基酒、聚山梨酯-80、冰糖、调味剂、优质大曲基酒调配成薏仁酒，同时薏苡仁蛋白水解液可供生产饮料用。文档编号A23L2/38GK1072209SQ9110822公开日1993年5月19日 申请日期1991年11月2日 优先权日1991年11月2日专利技术者万来邦, 胡万明, 丁仲伯, 周宝余, 胡学祥, 张加祥, 朱学义, 童树祥, 李炳庚, 房克慧 申请人:江苏省医药公司扬州采购供应站, 扬州市药品检验所, 江苏宝应酒厂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薏仁酒的制作工艺方法，其特征是以中药薏苡仁为原料，经浸渍提取薏仁酯，薏苡仁蛋白酶水解和残渣碳水化合物部分经发酵蒸馏得薏苡仁基酒，最后调配成薏苡酒。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：万来邦，胡万明，丁仲伯，周宝余，胡学祥，张加祥，朱学义，童树祥，李炳庚，房克慧，
申请(专利权)人：江苏省医药公司扬州采购供应站，扬州市药品检验所，江苏宝应酒厂，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]