一种松醪酒的制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种松醪酒的制作工艺，本发明专利技术制作工艺主要原料为黄米、酒曲、人参、丹参、黄耆、虎杖、甜杏仁、陈皮、松子、山楂、霍香、佩兰、甘草、花椒各种温补性药材和水，本发明专利技术制作工艺包括洗米、泡米、蒸米、制备药液、摊饭、发酵压榨和消毒过滤出原浆酒，本发明专利技术松醪酒酒精度为２２，色泽为金黄色，清澈透明，有药香，酒香、松香，入口润滑、甜味，本发明专利技术松醪酒吸取了上述药材的营养成分，而具有一定的理气健脾、开胃等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种松醪酒的制作工艺，其特征在于采用如下重量份组份：新黄米６００－７００份、人参１－２份、丹参１－２份、黄耆５－７份、虎杖４－６份、杏仁４－５份、松子１－２份、甘草４－５份、花椒１－２份、水５０－６０份、糖化酶６－８份、５０－７０度高粱白酒５００－６００份、山楂４－５份、藿香１－２份、佩兰１－２份、陈皮１－２份，　　　　其包括以下制作工艺步骤：　　　　第一步：洗米、泡米：首先洗米：取新黄米６００－７００份，把黄米放入槽内，用水清洗，用搅拌器把黄米搅拌，把糠冲走洗净为止；其次泡米：把洗好的黄米放入槽内用水浸泡，直到黄米用手捏时无硬芯；　　　　第二步：蒸米：把浸泡好的黄米放入笼屉里用沸水蒸４０－８０分钟；　　　　第三步：将人参１－２份、丹参１－２份、黄耆５－７份、虎杖４－６份、杏仁４－５份、松子１－２份、甘草４－５份、花椒１－２份混合，再加入水５０－６０份，加热至煮沸，保持煮沸３０－４０分钟，制成药液，凉到３０℃－３５℃之间；　　　　第四步：摊饭：把蒸好的黄米摊放在摊板上摊开，待温度降到３０℃－４０℃时放入酿造缸；　　　　第五步：把上述药液倒入上述酿造缸内，再加入糖化酶６－８份，搅拌均匀后加盖密封，发酵２４小时，直至缸内的米粒上长出约３－５ｍｍ的白毛和出现小裂纹；　　　　第六步：取５０－７０度的高粱白酒５００－６００份为酒母，和山楂４－５份、藿香１－２份、佩兰１－２份、陈皮１－２份混合后浸泡三天，然后搅拌均匀，放入上述酿造缸内，封缸发酵；　　　　第七步：进入发酵期后，发酵室温度控制在２０℃－２５℃，三天搅拌一次，每次搅拌完加盖密封，重复上述操作４－８次后，再发酵６６－７８天；　　　　第八步：压榨和消毒过滤出原浆酒：打开封缸把原浆酒用压榨机压榨出来，压榨出的原浆黄酒加温到７０℃－８０℃，高温灭菌消毒，然后用过滤器把压榨好的黄酒过滤到陈酿缸内，入酿酒地窖密封陈酿，地窖温度保持在４－８℃，陈酿缸的密封口要用软木塞然后用蜡再次封口，存入地窖７０－１１０天后即制成。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：侯江锐，
申请(专利权)人：侯江锐，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]