石榴酒及其生产方法技术

本发明专利技术提供了一种石榴酒及其生产方法，它是由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成，甜石榴籽实压榨成汁液，自然放置２－５个月，用白酒与之混合，勾兑成酒度为１０－３９％的混合液，过滤提纯，添加白糖或／和冰糖至糖度为１０－２０％，陈化６个月至５年，进行高温杀菌处理，添加适量食用色素和香料而成。本发明专利技术提供的这种具有石榴原汁原味的低度饮用酒，丰富了人们的饮食生活，它保持了原汁液的全部营养成分和味道，适量饮用可以提神醒脑，爽口养心，通经活络，润肺除痰，解痨健胃的作用，成年男女都适合饮用。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是一种。我国南方的许多地区，生长着许多野生和人工栽种的石榴，味道甘甜或酸甜，营养丰富，而且富含多种人体所需的维生素和氨基酸，特别是甜石榴，果实艳丽、籽粒晶莹饱满，味甜多汁、营养丰富。根据《本草纲目》记载，石榴“能御饥疗渴，解醒止醉”，现在还有研究表明，石榴有预防和治疗肝病、高血压和动脉硬化等疾病作用，效果显著。以酸石榴为原料开发的饮料，已有像酸石榴汁这样的产品面市，但是以甜石榴为原料的碳酸饮料和酒类饮品却未见披露。本专利技术的目的就是要提出一种以甜石榴为原料、富含多种维生素、口感好的适于人们饮用的，以克服现有技术的不足。本专利技术所提出的这种石榴酒，其特征在于它由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成。勾兑后的混合液中添加白糖或／和冰糖，保持糖度为10-20％。混合液中的酒度，乙醇含量为10-39％(V／V)。所用石榴汁为去皮去梗的成熟甜石榴籽实压榨而成的汁液。所用白酒为为符合现行国家产品质量和卫生标准的粮食蒸馏酒。本专利技术所提出的石榴酒生产方法，其特征在于(1)将成熟的甜石榴籽实压榨出汁，自然放置2-5个月；(2)用白酒与上步所得石榴汁混合，勾兑成酒度为10-39％的混合液；(3)将上步所得混合液过滤提纯，添加白糖或／和冰糖，保持糖度为10-20％；(4)将上步所得半成品陈化6个月至5年。陈化前加入适量的防腐添加剂。混合液添加适量食用色素和香料。半成品的陈化用大瓮封存陈化。陈化后的半成品进行高温杀菌处理。本专利技术的产品为淡红色液体，清亮透明，无沉淀及杂质，无悬浮物，无异味有果香及醇香，绵甜爽口。本专利技术的优点是填补了现有技术中的一项空白，提供了一种具有石榴原汁原味的低度饮用酒，丰富了人们的饮食生活，这种石榴酒在保持原汁液的全部营养成分的基础上引入乙醇成分，适量饮用可以起到提神醒脑，爽口养心，通经活络，润肺除痰，解痨健胃的作用；而石榴酒的生产方法步骤合理，符合石榴汁保质的要求，操作处理得当，能够保证产品的质量要求。实施例选用云南某县优质大籽甜石榴，人工剥皮去梗得到晶亮粒状籽实，压榨成汁自然放置3个月，然后用50度白酒与之勾兑成酒度为35％的混合液，同时加入白糖或冰糖，至糖度达16％，再添加符合国标的食用色素和香料，装入大瓮密封陈化18个月，过滤装瓶封口，高温或远红外线消毒杀菌。所得产品经抽样检验，结果如下酒精度(V／V)35％；总酸＞1．0g／L；总 脂＞0．6g／L；固形物＜30g／L；甲 醇＜0．0 4％；杂醇油＜0．15％；Pb＜1．0g／L；Mn＜2．0g／L；总 糖 ＞3．0％； 食用色素和香料符合GB2760。如上所得产品呈淡红色，清亮透明，无沉淀和悬浮物，石榴香和醇香味浓，饮后果有提神醒脑，甘甜绵长，爽口养心，通经活络及解痨健胃等功效，深受试用者欢迎。权利要求1.一种石榴酒，其特征在于它由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成。2.根据权利要求1所述的石榴酒，其特征在于勾兑后的混合液中添加白糖或／和冰糖，保持糖度为10-20％。3.根据权利要求1所述的石榴酒，其特征在于成品混合液中乙醇含量为10-39％(V／V)。4.根据权利要求1所述的石榴酒，其特征在于所用石榴汁为去皮去梗的成熟甜石榴籽实压榨而成汁液。5.一种石榴酒生产方法，其特征在于(1)将成熟的甜石榴籽实压榨出汁，自然放置2-5个月；(2)用白酒与上步所得石榴汁混合，勾兑成酒度为10-39％的混合液；(3)将上步所得混合液过滤提纯，添加白糖或／和冰糖，保持糖度为10-20％；(4)将上步所得半成品陈化6个月至5年。6.根据权利要求5所述的石榴酒生产方法，其特征在于陈化前加入适量的防腐添加剂。7.根据权利要求5所述的石榴酒生产方法，其特征在于混合液添加适量食用色素和香料。8.根据权利要求所述的石榴酒生产方法，其特征在于半成品的陈化用大瓮封存陈化。9.根据权利要求5所述的石榴酒生产方法，其特征在于成品装瓶后用高温或远红外杀菌消毒处理。全文摘要本专利技术提供了一种,它是由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成,甜石榴籽实压榨成汁液,自然放置2－5个月,用白酒与之混合,勾兑成酒度为10－39%的混合液,过滤提纯,添加白糖或/和冰糖至糖度为10－20%,陈化6个月至5年,进行高温杀菌处理,添加适量食用色素和香料而成。本专利技术提供的这种具有石榴原汁原味的低度饮用酒,丰富了人们的饮食生活,它保持了原汁液的全部营养成分和味道,适量饮用可以提神醒脑,爽口养心,通经活络,润肺除痰,解痨健胃的作用,成年男女都适合饮用。文档编号C12G3/04GK1289840SQ9912654公开日2001年4月4日 申请日期1999年12月15日 优先权日1999年12月15日专利技术者何伟 申请人:蒙自县望达酿酒厂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石榴酒，其特征在于它由食用白酒和甜石榴汁勾兑而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何伟，
申请(专利权)人：蒙自县望达酿酒厂，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]