一种石榴酒酵母的选育方法技术

本发明专利技术涉及一种石榴酒酵母的选育方法。现在使用的石榴酒酵母存在着发酵不彻底，石榴酒残糖高、酒度低、挥发酸高、果香淡薄、不宜储存等缺点。本发明专利技术根据自然界中野生酵母菌的存在，取石榴园的土壤、石榴树叶、石榴树皮、腐烂石榴、完整石榴的表皮加水离心分离培养；取果酒干酵母，用水活化培养；再将上述两种菌种接种在培养基上培养；经缓冲液冲洗、蜗牛酶处理、电击、紫外光照射诱变，最后经酵母培养基培养制成。本发明专利技术的优点是：酵母发酵力强，超过任何其它酵母；对乙醇、单宁、ＳＯ↓［２］抵抗力强；能生成更多的乙醇；酿造出的石榴干酒酒香突出，易长期保存；酵母繁殖培养容易。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种石榴酒酵母的选育方法，包括下列步骤：　　　　（１）取石榴园的土壤、石榴树叶、石榴树皮、腐烂石榴、完整石榴的表皮各１０重量份，放入装有８０份水的瓶中，离心机旋转３０分钟，１２０转／分；取０．２毫升接种到用９８％的无菌石榴汁和２％的琼脂制作的营养基中；　　　　（２）取果酒干酵母１ｇ，用３５－４０℃水１００毫升活化后，取０．１毫升接种于培养基中，２８℃培养一天；　　　　（３）将上述（１）、（２）两种菌种接在培养基上，３０℃培养一天；将培养后的酵母菌斑接种到用石榴汁９７％，蛋白胨２％，酵母膏１％杀菌制成的溶液中，３５℃，２５０转／分摇床震荡培养１０－１２小时；　　　　（４）取（３）菌液５毫升，３５００转／分离心５分钟，用磷酸缓冲液洗２次，加３毫升预处理剂，２９℃培养１０分钟后，离心５分钟，３５００转／分，弃去上清液；　　　　（５）取（３）所得菌液５毫升用蜗牛酶处理３０－４０分钟；　　　　（６）取（４）、（５）所得菌液各０．５毫升混合，用０．４ｍｏｌ／ＬＣａｃｌ↓［２］洗涤、离心，涂于培养基上，２８℃培养３天；用电击仪电击，电击时间４０分钟；　　　　（７）取５毫升电击后菌液置于直径９ｃｍ的平皿中，用２０Ｗ紫外光管放于３０ｃｍ处照射１－２分钟，并不断搅拌，稀释涂布诱变培养基中；　　　　（８）取澄清的石榴汁，调整糖度１２－１４％，ＰＨ：５－６，加琼脂２－２．５％，加热至９０－９５℃溶化，分装于试管中，塞上棉塞，１１５℃高温杀菌３０－４０分钟；冷凝后制成酵母培养基；取（７）菌种接种到酵母培养基上，在２８－３０℃恒温箱中培养３天，取出放在－１０℃以下保存；数日后反复培养、提纯，置于－７０℃以下贮存。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张家训，李杰，
申请(专利权)人：安徽省成果石榴酒酿造有限公司，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]