一种低度纯发酵枸杞果酒及其生产方法技术

本发明专利技术涉及果酒生产技术领域。该低度纯发酵果酒包括鲜枸杞汁、枣汁、糖、甘草汁和纯净水，各成分的重量百分比为：鲜枸杞汁２８－３２％，枣汁１２－１４％，糖２４－２８％，甘草汁１０－１３％，枣花蜜０．１２－０．１５％，纯净水１９－２２％，酵母ＤＶ１０２０－３０ｇ／１ｈｌ，鲜枸杞汁、枣汁、甘草汁经杀菌、发酵、陈酿、调配、降度工序后灌装成成品。该果酒采用传统酿造技术与现代生物食品技术相结合，酒的色泽为金黄色，酒体澄清、醇厚，口感纯美，回味悠长。该果酒度数低，具有多种营养成分，有益于人们的保健和健康。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果酒生产的
本专利技术的技术方案是这样的。鲜枸杞榨汁，取其鲜枸杞汁(出汁率为70-74％)，干枣经复水取汁浓缩成枣汁(干枣与水的比例为1∶5)，甘草经复水取汁浓缩成甘草汁(甘草与水的比例为1∶5)。枸杞果酒的成分包括枸杞汁、枣汁、甘草汁、糖和纯净水。各成分的重量百分比为鲜枸杞汁28-32％ 枣汁12-14％ 糖24-28％ 甘草汁10-13％ 纯净水19-22％ 枣花蜜0.12-0.15％ 酵母DV10 20-30g/1hl，鲜枸杞汁、枣汁、甘草汁经杀菌、发酵、陈酿、调配工序后制成12度酒。取50％的12度果酒，再加入鲜枸杞汁18-20％，枣汁10-12％，甘草汁8-10％，10-18％的纯净水，加入果糖、柠檬酸、枣花蜜和双歧因子，将果酒糖的波美度调至6-9，柠檬酸度条至3.3-4.3，酒的度数为6度。该枸杞果酒的色泽为金黄色，酒体澄清、醇厚，口感较佳，加上其成分具有的保健医疗作用，度数低，是广大消费者和慢性疾病患者理想的饮品。权利要求1.一种低度纯发酵枸杞果酒，包括鲜枸杞汁、枣汁、甘草汁和纯净水，其特征在于该果酒各成分的重量百分比为鲜枸杞汁28-32％枣汁12-14％糖24-28％甘草汁10-13％枣花蜜0.12-0.15％纯净水19-22％酵母DV10 20-30g/1hl，鲜枸杞汁、枣汁和甘草汁经杀菌、发酵、陈酿、调配等工序制成12度果酒；取12度果酒的50％，再加入18-20％的鲜枸杞汁、10-12％的枣汁、8-10％的甘草汁和10-18％的水，加入果糖、柠檬酸和微量双歧因子，将果酒调配至果糖的波美度为6-9，柠檬酸的酸度为3.3-4.3，果酒的度数为6度。全文摘要本专利技术涉及果酒生产
该低度纯发酵果酒包括鲜枸杞汁、枣汁、糖、甘草汁和纯净水，各成分的重量百分比为鲜枸杞汁28－32％,枣汁12－14％,糖24－28％,甘草汁10－13％,枣花蜜0.12－0.15％,纯净水19－22％,酵母DV10 20－30g/1hl，鲜枸杞汁、枣汁、甘草汁经杀菌、发酵、陈酿、调配、降度工序后灌装成成品。该果酒采用传统酿造技术与现代生物食品技术相结合，酒的色泽为金黄色，酒体澄清、醇厚，口感纯美，回味悠长。该果酒度数低，具有多种营养成分，有益于人们的保健和健康。文档编号C12G3/02GK1415730SQ02145678公开日2003年5月7日 申请日期2002年10月21日 优先权日2002年10月21日专利技术者周金科, 黄青松, 秦鹏笙 申请人:周金科本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低度纯发酵枸杞果酒，包括鲜枸杞汁、枣汁、甘草汁和纯净水，其特征在于该果酒各成分的重量百分比为：鲜枸杞汁２８－３２％ 枣汁１２－１４％ 糖２４－２８％ 甘草汁１０－１３％ 枣花蜜０．１２－０．１５％ 纯净水１９－２２％ 酵母ＤＶ１０ ２０－３０ｇ／１ｈｌ，鲜枸杞汁、枣汁和甘草汁经杀菌、发酵、陈酿、调配等工序制成１２度果酒；取１２度果酒的５０％，再加入１８－２０％的鲜枸杞汁、１０－１２％的枣汁、８－１０％的甘草汁和１０－１８％的水，加入果糖、柠檬酸和微量双歧因子，将果酒调配至果糖的波美度为６－９，柠檬酸的酸度为３．３－４．３，果酒的度数为６度。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周金科，黄青松，秦鹏笙，
申请(专利权)人：周金科，
类型：发明
国别省市：64[中国|宁夏]