银耳醇的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种银耳醇的生产方法，它由糯米、大米、小麦和银耳等原料组成，是通过特种的工艺进行低温糖化发酵制成的银耳醇饮料，该饮料具有很高的营养价值和药用功能，特别是滋阴润肺、益气活血和轻身强志的工能非常明显。因为该产品中的营养有较成份未受到破坏，而本发明专利技术产品（银耳醇）中的酸性异多糖还具有抑制小鼠Ｓ↓［１８０］肉瘤的生长等特点。故本发明专利技术产品，成为当今世上唯一的一种风味独特、营养丰富的现代最佳饮料产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种银耳醇的生产方法，其特征在于由以下工艺流程组成：　　　　（１）配料：糯米、大米、小麦、银耳、大曲酒、冰糖、鸡蛋、水、根霉曲、糖化酶以及酒母醪组成；其中银耳＋糯米＋大米＋小麦的重量与水之重量比为１∶３～１５，而银耳与糯米加大米加小麦的总重量比为１∶４～３０；小麦与糯米及大米的重量比为１∶３～６∶４～１０，鸡蛋清在酒液中的配用量为２～６％；冰糖在酒中的配用量为０．１～０．３％，根霉曲＋糖化酶＋酒母醪之重量比为１∶１～２∶２～４，　　　　（２）加工：　　　　ａ：糯米加工，糯米加水，在１５～４５℃的条件下，糊化１０～２０天，将糊化后的糯米，加根霉曲和糖化酶进行糖化１～４天，温度控制在１０～３０℃，尔后，在无菌的条件下，接银耳菌种，并培育１～５天，最后加入酒母醪备用，　　　　ｂ：小麦加工：将小麦粉碎后，用紫外线照射３～３０秒钟，进行灭菌处理。然后，在无菌条件下，接银耳菌种，培育２～６天，最后加水和加入根霉曲和糖化酶进行糖化处理，　　　　ｃ：冰糖加水溶解成冰糖液。　　　　ｄ：鸡蛋打破，留鸡蛋清备用，　　　　ｅ：银耳干燥后粉碎备用，　　　　ｆ：大米和糯米加工：将大米和糯米加水浸泡后进行粉碎，然后在２０～５０℃的气温下，糊化１０～３０天，尔后再加入根霉曲和糖化酶进行糖化。此时把糖化过的小麦料液合在一起，倒入发酵罐内准备发酵，同时将处理过的糯米料液和银耳细粒也倒入发酵罐内，一起密封发酵４０～８０天，再把发酵后的料液抽提入罐，同时将大曲酒抽提入同一罐内，并进行压榨过滤，　　　　（３）勾兑处理：在过滤液中，加入冰糖液和鸡蛋清，同时搅拌２～４次，让其液体澄清４～６天，在澄过程中，除去上面的泡沫，将澄清后的液体，再过滤并贮存４～８天，　　　　（４）灌装成品：把贮存液再次过滤后，灌装成瓶，即成银耳醇产品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵新林，
申请(专利权)人：赵新林，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]