本发明专利技术公开了一种冰花银耳的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→浸发→去蒂、分朵→硬化→漂洗→糖煮→上糖衣→包装→检验→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品香甜爽口，甜而不腻，口感细腻，清香纯甜、可口，具有银耳特有的清淡香味，本产品营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含砸等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。银耳营养价值高、功效多，用于加工成冰花银耳不仅提高营养价值，且具有保健之功效，提高其经济价值，同时也为银耳的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分开发银耳原料的深加工产品，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用选料一浸发一去蒂、分朵一硬化一漂洗一糖煮一上糖衣一包装一检验一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料及处理:选用新鲜、无病虫害、斑点和无霉变的优质干银耳，将干银耳用清水浸泡1-2小时，至银耳完全发开，去蒂、分朵用剪刀修去银耳蒂部硬斑，并切成大小均匀的小朵，备用；将冰糖磨成120目的糖粉； (2)硬化:将处理好的银耳浸入饱和的石灰水中，45分钟后捞出，用清水漂洗，以灰汁漂尽为止； (3)糖煮:配制40%的糖水溶液，并加入0.3%苹果酸、10%番荔枝汁，将硬化处理的银耳入锅煮沸30分钟，并加入冰糖，使糖度达55%，再煮20分钟，重复上述过程，如此反复煮40-50分钟，直至糖水浓度达60%不再下降时，捞出银耳； (4)上糖衣:银耳起锅后，冷却至45°C时，与冰糖粉、白何首乌粉、脱脂奶粉、赤豆粉混合，搅拌均匀； (5)包装:上糖衣后，即可将银耳称重，用食品塑料包装袋分装，密封，以便成品。有益效果:本专利技术产品香甜爽口，甜而不腻，口感细腻，清香纯甜、可口，具有银耳特有的清淡香味，本产品营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)选料及处理:选用新鲜、无病虫害、斑点和无霉变的优质干银耳、香菇，将原料用稀释牛奶液中浸泡1-2小时，至原料完全发开，去蒂、分朵用剪刀修去蒂部硬斑，并切成大小均匀的小朵，备用；将薏苡仁、蔗糖磨成80目的混合糖粉； (2)硬化:将处理好的原料浸入饱和的石灰水中，20分钟后捞出，用清水漂洗，以灰汁漂尽为止； (3)糖煮:配制50%的糖水溶液，并加入0.1%柠檬酸、8%蛋黄果汁、3%桂花酱，将硬化处理的原料入锅煮沸15分钟，并加入甘草、饴糖，使糖度达60%，再煮25分钟，重复上述过程，如此反复煮65分钟，直至糖水浓度达68%不再下降时，捞出原料； (4)上糖衣:原料起锅后，冷却至35°C时，与混合糖粉、土茯苓粉、薄荷粉、天麻粉混合，搅拌均匀； (5)包装:上糖衣后，即可将原料称重，用食品塑料包装袋分装，密封，以便成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)选料及处理:选用新鲜、无病虫害、斑点和无霉变的优质干银耳、竹荪，将原料用清水浸泡5小时，至原料完全发开，去蒂、分朵用剪刀修去蒂部硬斑，并切成大小均匀的小朵，备用；将枸杞、茯苓、黑糖磨成100目的混合糖粉； (2)硬化:将处理好的原料浸入饱和的石灰水中，55分钟后捞出，用清水漂洗，以灰汁漂尽为止； (3)糖煮:配制65%的糖水溶液，并加入0.5%柠檬酸、20%番茄汁，将硬化处理的银耳入锅煮沸45分钟，并加入麦芽糖，使糖度达68%，再煮20分钟，重复上述过程，如此反复煮60分钟，直至糖水浓度达75%不再下降时，捞出原料； (4)上糖衣:原料起锅后，冷却至55°C时，与混合糖粉、紫薯粉、山药淀粉、麦芽香精混合，搅拌均匀； (5)包装:上糖衣后，即可将银耳称重，用食品塑料包装袋分装，密封，以便成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用选料一浸发一去蒂、分朵一硬化一漂洗一糖煮一上糖衣一包装一检验一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料及处理:选用新鲜、无病虫害、斑点和无霉变的优质干银耳，将干银耳用清水浸泡1-2小时，至银耳完全发开，去蒂、分朵用剪刀修去银耳蒂部硬斑，并切成大小均匀的小朵，备用；将冰糖磨成120目的糖粉； (2)硬化:将处理好的银耳浸入饱和的石灰水中，45分钟后捞出，用清水漂洗，以灰汁漂尽为止； (3)糖煮:配制40%的糖水溶液，并加入0.3%苹果酸、10%番荔枝汁，将硬化处理的银耳入锅煮沸30分钟，并加入冰糖，使糖度达55%，再煮20分钟，重复上述过程，如此反复煮40-50分钟，直至糖水浓度达60%不再下降时，捞出银耳； (4)上糖衣:银耳起锅后，冷却至45°C时，与冰糖粉、白何首乌粉、脱脂奶粉、赤豆粉混合，搅拌均匀； (5)包装:上糖衣后，即可将银耳称重，用食品塑料包装袋分装，密封，以便成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→浸发→去蒂、分朵→硬化→漂洗→糖煮→上糖衣→包装→检验→成品为加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品香甜爽口，甜而不腻，口感细腻，清香纯甜、可口，具有银耳特有的清淡香味，本产品营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105230942【申请号】CN201510685474【专利技术人】高磊, 陈正宏 【申请人】高磊【公开日】2016年1月13日【申请日】2015年10月22日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种冰花银耳的制作方法，其特征在于：采用选料→浸发→去蒂、分朵→硬化→漂洗→糖煮→上糖衣→包装→检验→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料及处理：选用新鲜、无病虫害、斑点和无霉变的优质干银耳，将干银耳用清水浸泡1‑2小时，至银耳完全发开，去蒂、分朵用剪刀修去银耳蒂部硬斑，并切成大小均匀的小朵，备用；将冰糖磨成120目的糖粉；（2）硬化：将处理好的银耳浸入饱和的石灰水中，45分钟后捞出，用清水漂洗，以灰汁漂尽为止；（3）糖煮：配制40%的糖水溶液，并加入0.3%苹果酸、10%番荔枝汁，将硬化处理的银耳入锅煮沸30分钟，并加入冰糖，使糖度达55%，再煮20分钟，重复上述过程，如此反复煮40‑50分钟，直至糖水浓度达60%不再下降时，捞出银耳；（4）上糖衣：银耳起锅后，冷却至45℃时，与冰糖粉、白何首乌粉、脱脂奶粉、赤豆粉混合，搅拌均匀；（5）包装：上糖衣后，即可将银耳称重，用食品塑料包装袋分装，密封，以便成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：高磊，陈正宏，
申请(专利权)人：高磊，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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