无花果酒及生产方法技术

本发明专利技术公开了一种无花果酒，含有无花果成分。生产方法包括用水浸泡糯米，并加入无花果进行蒸煮、加入酒药进行糖化发酵等步骤。本发明专利技术营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸和微量元素，具有开胃健脾，增强体质，提高人体免疫功能，且口味醇厚甜绵，协调纯和；生产方法独特。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒及其生产方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，一些低酒精度、营养化、功能型的酒类正在日益成为消费者的新宠。“无花果”又称“天仙果”，含有人体多种所需的氨基酸和微量元素。但长期以来一般仅作为果品食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富，口味好的。本专利技术的技术解决方案是一种无花果酒，其特征是含有无花果成份。所述的无花果酒，是以无花果、糯米、水为主要原料，酿制而成。无花果、糯米、水的原料用量重量比为无花果∶糯米∶水＝1∶5～9∶5～10。所述的无花果酒，还含有菊花粉原料成份。一种无花果酒的生产方法，其特征是依次包括下列步骤①用水浸泡糯米，并加入无花果进行蒸煮，至煮沸，保温5～30分钟，其中无花果、糯米、水的原料用量重量比为无花果∶糯米∶水＝1∶5～9∶5～10；②加入酒药进行糖化发酵。步骤②中酒药的用量为步骤①中原料用量总和的2～6‰，发酵时间为1～10天。步骤①中的原料，还含有菊花粉。在步骤②后还加入酒精度数为40～60％(V/V)的米酒，并进一步封闭发酵8个月～10年。上述米酒的用量按重量计为上述步骤②发酵后产品量的20～40％。本专利技术营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸和微量元素，具有开胃健脾，增强体质，提高人体免疫功能，且口味醇厚甜绵，协调纯和；生产方法独特。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。具体实施例方式实施例1①用水浸泡糯米，并加入无花果进行蒸煮，至煮沸，保温5～30分钟(例5、15、30分钟)，其中无花果、糯米、水的原料用量重量比为无花果∶糯米∶水＝1∶5～9∶5～10(例1∶5∶8或1∶7∶10、1∶9∶5)；②加入酒药进行糖化发酵1～10天(例1、5、10天)，酒药的用量为步骤①中原料用量总和的2～6‰(例2‰、4‰、6‰)。③在步骤②发酵后物质中，加入酒精度数为40～60％(V/V)(可以是40％、50％、60％)的米酒，并进一步封闭发酵8个月～10年(例8个月、2年、5年、10年)。上述米酒的用量按重量计为上述量的20～40％(例20％、30％、40％)，上述米酒采用将米按常规方法发酵得到的米酒或进一步蒸馏得到的米白酒(也可采用普通市售米酒〕。实施例2在步骤①的原料中，还加有菊花粉，菊花粉的用量按重量计为无花果重量的5～20％(例5％、10％、15％、20％)。其余均同实施例1。权利要求1.一种无花果酒，其特征是含有无花果成份。2.根据权利要求1所述的无花果酒，其特征是是以无花果、糯米、水为主要原料，酿制而成。3.根据权利要求2所述的无花果酒，其特征是无花果、糯米、水的原料用量重量比为无花果∶糯米∶水＝1∶5～9∶5～10。4.根据权利要求2或3所述的无花果酒，其特征是还含有菊花粉原料成份。5.一种权利要求1所述的无花果酒的生产方法，其特征是依次包括下列步骤①用水浸泡糯米，并加入无花果进行蒸煮，至煮沸，保温5～30分钟，其中无花果、糯米、水的原料用量重量比为无花果∶糯米∶水＝1∶5～9∶5～10；②加入酒药进行糖化发酵。6.根据权利要求5所述的无花果酒的生产方法，其特征是步骤②中酒药的用量为步骤①中原料用量总和的2～6‰，发酵时间为1～10天。7.根据权利要求5所述的无花果酒的生产方法，其特征是步骤①中的原料，还含有菊花粉。8.根据权利要求5、6或7所述的无花果酒的生产方法，其特征是在步骤②后还加入酒精度数为40～60％V/V的米酒，并进一步封闭发酵。9.根据权利要求8所述的无花果酒的生产方法，其特征是米酒的用量按重量计为上述步骤②发酵后产品量的20～40％。10.根据权利要求8所述的无花果酒的生产方法，其特征是其中进一步发酵的时间为8个月～10年。全文摘要本专利技术公开了一种无花果酒，含有无花果成分。生产方法包括用水浸泡糯米，并加入无花果进行蒸煮、加入酒药进行糖化发酵等步骤。本专利技术营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸和微量元素，具有开胃健脾，增强体质，提高人体免疫功能，且口味醇厚甜绵，协调纯和；生产方法独特。文档编号C12G3/02GK1563326SQ20041001451公开日2005年1月12日 申请日期2004年3月29日 优先权日2004年3月29日专利技术者吴福生 申请人:吴福生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无花果酒，其特征是：含有无花果成份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴福生，
申请(专利权)人：吴福生，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]