【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于果露酒酿造领域,尤其涉及一种。
技术介绍
岭南佳果荔枝是一种季节性很强的水果,不耐保藏,随着荔枝产量的日益增大而造成的鲜销压力也日益增加,如何将其有效开发利用,提高产品附加值,为农民增效创收,加快我国荔枝产业的发展进度,一直是广大农业工作者努力的方向。将荔枝开发成营养丰富、补益身体的果酒不失为一种好的选择。目前,果酒的制作工艺一般为榨汁、发酵、陈酿、澄清、过滤、杀菌等,相比较而言,荔枝果酒的制作技术都存在着一些问题和不足1、未有采用荔枝全汁进行低温发酵。2、采用了加热的灭菌方法,对荔枝营养成份和果香都造成了一定的损失。3、大部分以配制和浸泡为主,在口感、香气、典型性等方面都有不同程度的欠缺酒体欠丰满、酒香欠醇厚、典型性不强。4、酒精度在15-18%之间。5、荔枝酒有氧化味。
技术实现思路
本技术专利技术的目的在于提供一种以荔枝全汁制作的类似于干或半干葡萄酒的荔枝酒,具有原果香味浓郁,香气典雅,酒体丰满,口感醇厚、柔和,营养成份含量高,原风味损失少的特点,同时适应了国家果酒行业的发展方向。本专利技术的另一个目的是提供该荔枝酒的制作方法。本专利技术提供的干 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
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