一种珍珠肽白酒制备方法及其产品技术

本发明专利技术涉及一种由大豆占７５－８０％和小米占２０－２５％为主要原料，采用高科技生化工程技术制得酒基，然后使速溶珍珠粉和蛋白肽在３５－４５℃温度下自然溶入酒基中，经陈酿一定时间，让酒料不断发生分解组合，等缔合反应，产生了对人体有益的复合型保健白酒给消费者，补充有益营养成分。将单纯酒精型白酒对人体肝、脑神经、眼等有影响的传统白酒变成低浓度酒精营养珍珠肽白酒。容易被人体直接吸收如活性（Ｃａ↑［２＋］）锌、硒等和分子量在３０００以下的多肽类及各种氨基可直接给人体补充营养，因此，本酒具有保健功能。在白酒饮料改革方面具有新颖性创造性和实用性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于现代高科技生化工程、保健食品饮料技术(产品)领域。
技术介绍
珍珠(粉)研究简况珍珠(粉)历来是祖国医药宝库中的一颗明珠，具有药、食两用的保健食品。珍珠在分类学上属于动物类。近年来我们对珍珠的形成、结构、成份、及其应用在食品、药品、保健、饮料等方面研究较深入。每粒“成熟”的珍珠由3000-4000层珍珠质包裹而成，坚硬如铁。其中心具有珍珠核，珠核成份极其复杂而具有核杂质及腥臭味。有些大的珍珠核，占整粒珍珠重量的十分之六点二，本人在本专利技术申请日之前已专利技术了一种装置称“珍珠脱核机”(专利证书号603224号)该机能排除珍珠核杂质及腥臭味，提高了珍珠粉的溶解率及珍珠粉制品的生物利用度，扩大了应用范围，更有益人民的健康，始终是我们的研究主题。2、2002在本专利技术之前，本人专利技术了“珍珠脱核机”由该机生产的速溶珍珠精粉(申请号0313487x)“速溶骨钙粉”(专利证书号第147139号)已先后公开在本申请之前提出的中国专利申请中。3、1998年，(N1170039A，公开了一种“保健白酒”以白酒为基料，配入珍珠浓缩液，在权利要求2中述。其特征在于珍珠浓缩液的纯度为50--99％，根据上述背景资料及咨询了专利技术人，明确了该“珍珠浓缩液使用的原料——珍珠系未经脱核的珍珠是速珍珠核粉碎后(就难以排队核杂质……)并加入其他成份混合而成的珍珠浓缩液，在高压高温条件下处理，制得“珍珠浓缩液”其中营养成份有部份难免受损失或被破坏。因此，在该“保健白酒”未能指明其中有主要营养成份？其实质含量有多少？4、2002年，CN1342747A公开了“一种绿康肽白酒”制备方法及配方，其主要原料是由大豆等制成的。该专利资料中称绿康肽白酒，含有蛋白质，乳蛋白肽游离氨基酸等有保健功能的营养肽白酒，但目前市场上时尚的保健食品、饮料、成份要求尽可能齐全具有六大营养要素蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、微量元素及维生素等，对比之下该肽白酒中却缺乏不少的营养成份。
技术实现思路
鉴于上述技术(产品)存在不足之处，本专利技术主要利用大豆含有丰富的蛋白质，和小米添加作醣元按常规制白酒的生产工艺流程获得白酒，然后以白酒为基料，在其中添加速溶粉珍珠粉，并补充蛋白肽，按照工艺流程步骤将两种添加剂加入白酒中，因此白酒中具有动植物蛋白活动性肽和速溶珍珠粉中具有大量的活性钙(Ca2+)占速溶珍珠粉重量的14-16％(Ca2+)具有多种重要生理活性功能、还有磷、铁和人体必需多种微量元素及维生素B族，如锰、铜、锌、锗、硒元素等，尤其是硒元素，能保护肝脏，硒具有防癌抗癌作用；硒元素能调正视神精功能，纠正、治疗老年人白内障的视力和青少年假性近视眼。大豆、小米前者含有丰富的蛋白质，经一系列的加工粉碎、分离、除渣、发酵，转化成分子小于3000的短肽、多肽及多种氨基酸形式存在。珍珠肽白酒又可称“珍珠多肽白酒”再添加一定量的速溶珍珠粉含有宝贵的氨基酸如光基酸磷氨基酸及牛磺酸等前者能促使人体细胞新陈代谢、保持健康、其特征在于能增白养颜而美容。因此，由于利用珍珠和大豆经现代高科技生化技术水解(珍珠粉用酸、酶“双解法”大豆用制白酒参考传统发酵法)获得含有多种营养成份，更丰富的珍珠肽白酒。从制备方法，配料，含有速溶粉和蛋白肽多种营养成份，改革了传统依靠酒精作用及负作用白酒的性质变成具有营养保健型的珍珠肽白酒。在利用白酒为基料，在配料时加入一定量的速溶珍珠粉和添加一定量的蛋白肽(此蛋白肽需食用级)配制得珍珠肽白酒，两者在营养成份方面起到了互补作用，较全面地有机地增加强化了珍珠肽白酒的营养成份及其生理功能。权利要求1.一种珍珠肽白酒，制备方法，主要利用大豆、小米粉碎后加适量水和酵母液等酿造制成白酒为基料含酒精为32-38度，然后在35-45℃温度下分别加入速溶珍珠粉和蛋白肽搅拌均匀静置、过滤、灌装、消毒。其中含有速溶粉珍珠为总量的0.125-0.375％；蛋白肽为0.2-1.8％，命名为珍珠肽白酒。2.根据权利要求1中所述的速溶珍珠粉系按照申请号0313487X专利说明书中制备速溶珍珠粉的制备方法及工艺制成的。3.根据权利要求1中所述在白酒基料中添加速溶珍珠粉和蛋白肽经陈酿或珍珠肽白酒中应检得出珍珠活性钙(Ca2+)和蛋白肽的含量及天然微量元素硒、牛磺酸等营养成份，以便区别伪、劣、假、冒珍珠肽白酒。全文摘要本专利技术涉及一种由大豆占75－80％和小米占20－25％为主要原料，采用高科技生化工程技术制得酒基，然后使速溶珍珠粉和蛋白肽在35－45℃温度下自然溶入酒基中，经陈酿一定时间，让酒料不断发生分解组合，等缔合反应，产生了对人体有益的复合型保健白酒给消费者，补充有益营养成分。将单纯酒精型白酒对人体肝、脑神经、眼等有影响的传统白酒变成低浓度酒精营养珍珠肽白酒。容易被人体直接吸收如活性(Ca文档编号C12G3/02GK1563323SQ200410008778公开日2005年1月12日 申请日期2004年3月18日 优先权日2004年3月18日专利技术者沈雷 申请人:沈雷本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种珍珠肽白酒，制备方法，主要利用大豆、小米粉碎后加适量水和酵母液等酿造制成白酒为基料含酒精为３２－３８度，然后在３５－４５℃温度下分别加入速溶珍珠粉和蛋白肽搅拌均匀静置、过滤、灌装、消毒。其中含有速溶粉珍珠为总量的０．１２５－０．３７５％；蛋白肽为０．２－１．８％，命名为珍珠肽白酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：沈雷，
申请(专利权)人：沈雷，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]