一种用嫩玉米乳浆酿制白酒的配方及生产方法组成比例

本发明专利技术公开了一种用嫩玉米乳浆酿制的白酒、酿制配方及生产方法，白酒由嫩玉米乳浆、大米、水组成的主料，粉碎的嫩玉米轴、叶、秸秆为辅料，原粮菌种制成；主料与辅料的混合比例为：主料７５％，辅料２５％；菌种用量为主料总重量的４－５‰；其生产方法是将嫩玉米乳浆、大米与水制成主料与辅料混合后蒸熟，凉至温度２２－２４℃时掺入活化菌种拌匀后入窖发酵，出窖后蒸馏；蒸馏余下的酒糟与下锅投料按比例混合，入窖发酵，出窖后蒸馏，收取各次蒸馏的馏份为所制白酒。制得的白酒口感好、绵甜爽嗓、香味协调、回味悠长、色泽清澈，不刺喉、不上头；原料易得，可将嫩玉米的粒、轴、叶、秸秆全部利用，经济；营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种用嫩玉米乳浆酿制白酒的配方，由主料、辅料、原粮菌种经液态发酵酿制，其特征是：ａ、主料是由乳熟期或腊熟期的嫩玉米制成的嫩玉米乳浆、大米、水组成的混合料，其组成含量以重量百分数计为：嫩玉米乳浆４０－６０％、大米１０－５０％、水１０－ ３０％；ｂ、辅料为粉碎的嫩玉米轴、叶、秸秆；ｃ、主料与辅料的混合比例以重量百分数计为：主料７５％，辅料２５％；ｄ、菌种用量为主料总重量的４－５‰。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐海林，
申请(专利权)人：徐海林，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]