一种桂圆酒的制备方法技术

一种桂圆酒的制备方法，属于酒类酿造工艺领域。该发明专利技术采用选取含有超氧化歧化酶的干桂圆进行破碎、酿造、过滤等工序，并且综合利用了桂圆肉、皮、核，不仅使桂圆酒的成份丰富，而且具有独特的桂圆香和酒香，舒顺协调、酒体完整，与简单白酒浸泡桂圆得到的桂圆酒相比在口感、营养成份方面差异都非常大。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种桂圆酒的制备方法，该方法包括下述顺序的步骤：ａ．选取含有超氧化歧化酶的干桂圆进行清洗、脱皮、去核，得到桂圆干肉和皮核材料；ｂ．取ａ步骤所得物的桂圆干肉加水、加热后放入粉碎机破碎为糊状桂圆碎肉备用；ｃ．将ａ步骤中得 到的皮核材料摊凉干，通过粉碎机粉碎为米粒大小，在放入蒸酒容器内蒸至八九成熟，得到皮核碎料备用；ｄ．按重量份计，取步骤ｂ所得桂圆碎肉按每１００份加入麦麯３０～４０份、步骤ｃ所得皮核碎料３０～４０份，通过搅拌得到桂圆混合料；ｅ． 将步骤ｄ所得混合料，加入纯净水，凉至１５～２０℃，放置于发酵池进行发酵；ｆ．将步骤ｅ所得发酵后的混合料放入蒸馏锅中保持７０～９０℃蒸馏出酒；ｇ．按重量份计，将步骤ｆ所得物以每１００份加入１２～３０份桂圆干肉浸泡半月以上； ｈ．将步骤ｇ所得物通过过滤器进行过滤；ｉ．将步骤ｇ所得物加入常规调味剂进行调配，稳定后将所得桂圆酒过滤两遍进行澄清处理，然后除菌、成品包装；。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高庆元，
申请(专利权)人：高庆元，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]