一种海鱼下脚料蛋白粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海鱼下脚料蛋白粉的制备方法，包括预处理、脱脂、脱腥、酶解、超滤、脱色并脱盐和冷冻干燥。利用嗜热菌蛋白酶和胰凝乳蛋白酶水解位点的互补作用和协同作用可提高海鱼下脚料匀浆蛋白的水解程度、酶解反应速度和改变端基的类型，水解出生物活性强的蛋白质。有益效果为：得到的蛋白粉中的活性成分不会被肠蛋白酶水解，直接作用于体内受体，可促进胰岛素和胰高血糖素的分泌和延长食物在肠道中的运转时间。同时，其可抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，使激肽释放酶‑激肽系统（KKS）处于激活状态，产生具有降低血压作用的舒缓激肽。

A preparation method for the protein powder of marine fishes

The invention discloses a preparation method of marine fish waste protein powder, which includes pretreatment, degreasing, deodorization, enzymolysis, ultrafiltration, decolorization, desalting and freeze-drying. Using the complementary action and synergistic effect of thermophilic protease and chymotrypsin hydrolysate, the hydrolysis degree of the homogenate protein, the rate of enzymatic hydrolysis and the type of terminal group can be increased, and the protein with strong bioactivity can be hydrolyzed. The beneficial effects are as follows: the active components in the protein powder are not hydrolyzed by intestinal protease, directly acting on the receptors in the body, promoting the secretion of insulin and glucagon, and prolonging the running time of food in the intestine. At the same time, it can inhibit the angiotensin converting enzyme (ACE) activity, the kallikrein kinin system (KKS) is active, have lower blood pressure by bradykinin.

【技术实现步骤摘要】
一种海鱼下脚料蛋白粉的制备方法
本专利技术涉及生物蛋白粉制备
，具体是一种海鱼下脚料蛋白粉的制备方法。
技术介绍
随着人口数量的不断增加，蛋白质已成为世界营养问题中的主要限制性因素，人们特别关注蛋白质的新来源。淡水鱼类营养丰富，可提供的蛋白质占世界动物蛋白的16%以上。它不仅单位蛋白质含量高，而且品质极好，所含氨基酸的组成与人体肌肉成分极为接近，并易于被人体摄入吸收且利用率很高，因而鱼蛋白水解和分离产物特别引起了研究人员的兴趣，被誉为是解决人类蛋白质缺乏的有效途径之一。鱼蛋白酶解液是一种高蛋白、低脂肪的蛋白水解制品，但是不易贮存和加工，将酶解之后酶解液进行喷雾干燥得到水解蛋白粉，不仅利于贮存和运输，而且为酶解液的后续利用提供了便利，既可以作为一种安全的食品配料，也可以直接冲调饮用。氨基酸分析也显示鱼水解蛋白粉的氨基酸组成与人体肌肉成分极为接近，易于被人体摄入吸收且利用率很高，是良好的蛋白质强化剂。现有技术如授权公告号为号CN102154422B的中国专利技术专利，公开了一种从低值海鱼中提取功能小肽的工业生产方法，是采用酶解方法，首先对低值海鱼下脚料原料进行预处理，然后加入复合酶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鱼下脚料蛋白粉的制备方法，包括预处理、脱脂、脱腥、酶解、超滤、脱色并脱盐和冷冻干燥，其特征在于：所述的脱脂步骤为：在预处理后的海鱼下脚料中加入2~4‰壳聚糖固定化脂肪酶，加入8~15倍体积的蒸馏水，于25~50℃下恒温酶解0.8~2.5h，酶解结束后灭酶，过滤得到脱脂海鱼下脚料。

【技术特征摘要】
1.一种海鱼下脚料蛋白粉的制备方法，包括预处理、脱脂、脱腥、酶解、超滤、脱色并脱盐和冷冻干燥，其特征在于：所述的脱脂步骤为：在预处理后的海鱼下脚料中加入2~4‰壳聚糖固定化脂肪酶，加入8~15倍体积的蒸馏水，于25~50℃下恒温酶解0.8~2.5h，酶解结束后灭酶，过滤得到脱脂海鱼下脚料。2.根据权利要求1所述的一种海鱼下脚料蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的壳聚糖固定化脂肪酶的制备步骤为：用干燥壳聚糖粉末，用pH6.0~6.8的60~80mmol/L磷酸盐缓冲液浸泡过夜，然后加入壳聚糖粉末质量0.7~1.2％的1-乙基-3-（3-甲基氨基）丙基碳二亚胺活化0.5~0.9h，再加入壳聚糖粉末1~2倍体积的戊二醛偶联反应1~1.8h，用蒸馏水清洗5~8次，加入0.7~2.0mg/mL脂肪酶溶液和0.1~0.3‰活性短肽，于冰浴中缓慢搅拌0.5~1.5h，然后放置冰箱中过夜，次日用蒸馏水彻底冲洗，过滤干燥得到壳聚糖固定化脂肪酶。3.根据权利要求1所述的一种海鱼下脚料蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的活性短肽的氨基酸序列为SCASRCKSRCRSVCASRKGYICKCFRC。4.根据权利要求1所述的一种海鱼下脚料蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的预处理步骤为：将海鱼下脚料用清水清洗2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李冰，
申请(专利权)人：浦江县欧立生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33