一种咖喱鸡肉月饼制造技术

本发明专利技术涉及一种咖喱鸡肉月饼，包括饼皮和馅料，饼皮包括面粉30%‑40%、黄油5%‑10%、牛奶10%‑20%、水5%‑10%、白糖5%‑10%、盐1%‑5%、鸡蛋5%‑10%、玉米淀粉10%‑20%、猪油5%‑10%、植物油5%‑10%；馅料包括鸡肉60%‑70%、洋葱5%‑15%、土豆10%‑15%、猪油1%‑5%、香油1%‑3%、酱油1%‑5%、胡椒粉1%‑3%、咖喱粉5%‑10%、食盐1%‑5%、白糖2%‑4%、料酒0.5%‑1%、八角1%‑2%。本发明专利技术的月饼配方科学合理，馅料采用咖喱鸡肉制成，其中混合了土豆以及洋葱，口感好、口味独特且鲜美，满足了大众对美食的追求。另一方面，饼皮采用烘烤和煎结合的方式，使得饼皮更加香脆可口。

A curry chicken moon cake

The invention relates to a curry chicken cake, including pastry and fillings, pastry flour, butter 30% 40% 5% 10% 10% 20%, milk, water 5% 10%, sugar 5%, salt 1% 10% 5%, 5% 10%, egg 10% corn starch 20%, lard 5%, 10% vegetable oil 5% 10%; 70%, 60% fillings include chicken, potatoes, onion 5% 15% 10% 15% 1% 5%, lard, sesame oil 1% 3%, 5%, 1% soy sauce, pepper, curry powder 1% 3% 5% 10%, salt 1% 5%, sugar 4%, 2% mirrin 0.5% 1% 1%, star anise 2%. The moon cake formula of the invention is scientific and reasonable, and the stuffing is made of curry chicken, which is mixed with potatoes and onion, and has good taste, unique taste and delicious taste, which satisfies the public's pursuit of food. On the other hand, the cake skin is combined with baking and frying, making the cake skin more crisp and tasty.

【技术实现步骤摘要】
一种咖喱鸡肉月饼
本专利技术涉及日常食品领域,具体涉及一种咖喱鸡肉月饼。
技术介绍
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼。月饼发展至今天已经成为一种日常的食品，目前的月饼种类众多，除了传统的月饼，也出现了许多新式月饼，比如法式月饼、水果月饼、海鲜月饼、冰皮月饼和火腿月饼等，但即便如此，仍然不能满足人们对于美食的追求。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种咖喱鸡肉月饼。本专利技术采用如下方案实现：一种咖喱鸡肉月饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括面粉30%-40%、黄油5%-10%、牛奶10%-20%、水5%-10%、白糖5%-10%、盐1%-5%、鸡蛋5%-10%、玉米淀粉10%-20%、猪油5%-10%、植物油5%-10%；所述馅料包括鸡肉60%-70%、洋葱5%-15%、土豆10%-15%、猪油1%-5%、香油1%-3%、酱油1%-5%、胡椒粉1%-3%、咖喱粉5%-10%、食盐1%-5%、白糖2%-4%、料酒0.5%-1%、八角1%-2%；进一步的，所述饼皮包括以下成分：面粉40%、黄油5%、牛奶10%、水5%、白糖5%、盐1%、鸡蛋10%、玉米淀粉17%、猪油5%、植物油2%。进一步的，所述所述馅料包括以下成分：鸡肉60%、洋葱5%、土豆10%、猪油5%、香油2%、酱油2%、胡椒粉1%、咖喱粉8%、食盐3%、白糖2%、料酒1%、八角1%。进一步的，所述饼皮与馅料的重量比为3:7。进一步的，所述植物油为菜籽油或花生油。进一步的，按照以下步骤进行加工：a.制作饼皮，将面粉、黄油、牛奶、水、白糖、盐、鸡蛋、玉米淀粉、猪油5%-10%、植物油混合搅拌，和成面团并放置3小时；b.制作馅料，将鸡肉、土豆、洋葱切丁，放入开水中煮30秒后捞起；c.将步骤b中煮过的土豆和洋葱与猪油、香油、酱油、胡椒粉、咖喱粉、食盐、白糖、料酒、八角混合翻炒至收汁，后加入鸡肉翻炒一分钟，得到馅料；d.将步骤a中的面团切成小块，压制成扁平状饼皮并包入馅料，控制饼皮重量与馅料重量比为3:7；e.将步骤d中包好的月饼放入模具中压制出所需外形，放入烤盘中；f.将步骤e的烤盘放入烤箱以200度烘烤15分钟；g.将步骤f中烘烤完的月饼底面煎至金黄，自然冷却即可进行食用或包装。对照现有的技术，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的月饼配方科学合理，馅料采用咖喱鸡肉制成，其中混合了土豆以及洋葱，口感好、口味独特且鲜美，满足了大众对美食的追求。另一方面，饼皮采用烘烤和煎结合的方式，使得饼皮更加香脆可口。具体实施方式为便于本领域技术人员理解本专利技术，下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。本专利技术提供了一种咖喱鸡肉月饼，包括饼皮和馅料，其中饼皮包括面粉30%-40%、黄油5%-10%、牛奶10%-20%、水5%-10%、白糖5%-10%、盐1%-5%、鸡蛋5%-10%、玉米淀粉10%-20%、猪油5%-10%、植物油5%-10%。馅料包括鸡肉60%-70%、洋葱5%-15%、土豆10%-15%、猪油1%-5%、香油1%-3%、酱油1%-5%、胡椒粉1%-3%、咖喱粉5%-10%、食盐1%-5%、白糖2%-4%、料酒0.5%-1%、八角1%-2%。本实施例中，植物油采用了菜籽油，具体实施时也可以采用花生油。本实施例中，饼皮的成分组合为：面粉40%、黄油5%、牛奶10%、水5%、白糖5%、盐1%、鸡蛋10%、玉米淀粉17%、猪油5%、植物油2%。具体实施时，可以根据口味的不同调整各成分的用量，面粉可以选择30%-40%之间的任一值，如30%、35%等，黄油可以选择5%-10%中的任一值，如6%、8%等，牛奶可以选择10%-20%中的任一值，如15%、18%等，水可以选择5%-10%中的任一值，如7%、9%等，白糖可以选择5%-10%中的任一值，如6%、9%等，以此类推。本实施例中，馅料的成分组合为：鸡肉60%、洋葱5%、土豆10%、猪油5%、香油2%、酱油2%、胡椒粉1%、咖喱粉8%、食盐3%、白糖2%、料酒1%、八角1%。具体实施时亦可以根据口味的不同对各成分的用量进行调整，比如鸡肉可以选择60%-70%中的任一值，如65%、68%等，洋葱可以选择5%-15%中的任一值，如10%、15%等，土豆可以选择10%-15%中的任一值，如11%、13%等，猪油可以选择1%-5%中的任一值，如1%、2%等，咖喱粉可以选择5%-10%中的任一值，如5%、10%等，以此类推。本实施例中的咖喱鸡肉月饼具体按照以下步骤进行加工：a.制作饼皮，将面粉、黄油、牛奶、水、白糖、盐、鸡蛋、玉米淀粉、猪油5%-10%、植物油混合搅拌，和成面团并放置3小时；b.制作馅料，将鸡肉、土豆、洋葱切丁，放入开水中煮30秒后捞起；c.将步骤b中煮过的土豆和洋葱与猪油、香油、酱油、胡椒粉、咖喱粉、食盐、白糖、料酒、八角混合翻炒至收汁，后加入鸡肉翻炒一分钟，得到馅料；d.将步骤a中的面团切成小块，压制成扁平状饼皮并包入馅料，控制饼皮重量与馅料重量比为3:7；e.将步骤d中包好的月饼放入模具中压制出所需外形，放入烤盘中；f.将步骤e的烤盘放入烤箱以200度烘烤15分钟；g.将步骤f中烘烤完的月饼底面煎至金黄，自然冷却即可进行食用或包装。本专利技术的月饼配方科学合理，馅料采用咖喱鸡肉制成，其中混合了土豆以及洋葱，口感好、口味独特且鲜美，满足了大众对美食的追求。另一方面，饼皮采用烘烤和煎结合的方式，使得饼皮更加香脆可口。虽然对本专利技术的描述是结合以上具体实施例进行的，但是熟悉本
的人员能够根据上述的内容进行许多替换、修改和变化，是显而易见的。因此，所有这样的替代、改进和变化都包括在附后的权利要求的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咖喱鸡肉月饼，包括饼皮和馅料，其特征在于，所述饼皮包括面粉30%‑40%、黄油5%‑10%、牛奶10%‑20%、水5%‑10%、白糖5%‑10%、盐1%‑5%、鸡蛋5%‑10%、玉米淀粉10%‑20%、猪油5%‑10%、植物油5%‑10%；所述馅料包括鸡肉60%‑70%、洋葱5%‑15%、土豆10%‑15%、猪油1%‑5%、香油1%‑3%、酱油1%‑5%、胡椒粉1%‑3%、咖喱粉5%‑10%、食盐1%‑5%、白糖2%‑4%、料酒0.5%‑1%、八角1%‑2%。

【技术特征摘要】
1.一种咖喱鸡肉月饼，包括饼皮和馅料，其特征在于，所述饼皮包括面粉30%-40%、黄油5%-10%、牛奶10%-20%、水5%-10%、白糖5%-10%、盐1%-5%、鸡蛋5%-10%、玉米淀粉10%-20%、猪油5%-10%、植物油5%-10%；所述馅料包括鸡肉60%-70%、洋葱5%-15%、土豆10%-15%、猪油1%-5%、香油1%-3%、酱油1%-5%、胡椒粉1%-3%、咖喱粉5%-10%、食盐1%-5%、白糖2%-4%、料酒0.5%-1%、八角1%-2%。2.根据权利要求1所述的咖喱鸡肉月饼，其特征在于，所述饼皮包括以下成分：面粉40%、黄油5%、牛奶10%、水5%、白糖5%、盐1%、鸡蛋10%、玉米淀粉17%、猪油5%、植物油2%。3.根据权利要求2所述的咖喱鸡肉月饼，其特征在于，所述所述馅料包括以下成分：鸡肉60%、洋葱5%、土豆10%、猪油5%、香油2%、酱油2%、胡椒粉1%、咖喱粉8%、食盐3%、白糖2%、料...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏喜成，
申请(专利权)人：魏喜成，
类型：发明
国别省市：广东,44