【技术实现步骤摘要】
咖哩鸡肉及其制作方法
本专利技术涉及一种食品及其加工方法,尤其涉及一种鸡肉及其制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高和物质生活的丰富,人们对饮食的要求也越来越高,菜肴五花八门,种类繁多,相同的原料烹制方法和配料不同做出的味道和形式也各异,但是这些菜肴烹制过程基本由厨师掌握,没有固定的配方和制备工艺,不便于连锁推广。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题就是克服现有技术中烹制咖哩鸡肉制作工艺不统一,以方便其推广和开展连锁事业,并提供一种咖哩鸡肉及其制作方法。本专利技术的咖哩鸡肉,由鸡肉和配料组成,其特征在于配料主要有土豆、姜黄粉、咖哩粉、辣椒粉、大蒜、姜、洋葱、色拉油、柠檬汁、盐、味精。咖哩鸡肉按如下重量份烹制,鸡肉2000~2500份,土豆500~700份,姜黄粉10~15份,咖哩粉50~80份,辣椒粉80~100份,姜5~8份,大蒜550~660份,洋葱1000~1500份,色拉油500~600份,盐50~80份,味精30~50份,柠檬2~3个榨汁。这种咖哩粉是自制,按重量份计,由以下配料组成,孜然500~600份,香菜籽(芫荽籽)250~300份,回香籽250~300份,丁香80~100份,肉豆蔻80~100份,肉豆蔻仁膜80~100份,八角80~100份,胡椒80~100份,桂皮20~25份,香叶20~25份,香果3个。孜然、香菜籽、回香籽洗净晒干后入锅略炒6~8分钟后和其它配料搅拌匀即可。这种咖哩鸡肉的制作方法,首先将鸡肉洗净切成大丁,土豆削皮洗净切成大丁,并将备好大蒜、洋葱的4/5量在色拉油中分别炸黄,剩余的大蒜和姜舂碎,洋葱切碎,柠檬 ...
【技术保护点】
一种咖哩鸡肉,由鸡肉和配料组成,其特征在于配料主要有土豆、姜黄粉、咖哩粉、辣椒粉、大蒜、姜、洋葱、色拉油、柠檬汁、盐、味精。
【技术特征摘要】
1、一种咖哩鸡肉,由鸡肉和配料组成,其特征在于配料主要有土豆、姜黄粉、咖哩粉、辣椒粉、大蒜、姜、洋葱、色拉油、柠檬汁、盐、味精。2、根据权利要求1所述的咖哩鸡肉,其特征在于咖哩鸡肉按如下重量份烹制,鸡肉2000~2500份,土豆500~700份,姜黄粉10~15份,咖哩粉50~80份,辣椒粉80~100份,姜5~8份,大蒜550~660份,洋葱1000~1500份,色拉油500~600份,盐50~80份,味精30~50份,柠檬2~3个榨汁。3、根据权利要求1或2所述的咖哩鸡肉,其特征在于咖哩粉制作为取孜然500~600份,香菜籽(芫荽籽)250~300份,回香籽250~300份,丁香80~100份,肉豆蔻80~100份,肉豆蔻仁...
【专利技术属性】
技术研发人员:许钧钧,许婷婷,许定腊,
申请(专利权)人:许钧钧,许婷婷,许定腊,
类型:发明
国别省市:53[中国|云南]
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